2024 ปี, Haidilao (HK06862 ราคาหุ้น$020.0，市值1004億港元เข้าสู่ปีแห่ง "สามสิบปีแห่งการยืนหยัด" หลังจากประสบกับการฟื้นตัวที่เกิดจาก "โครงการนกหัวขวาน" และ "แผนกระดูกแข็ง" ยักษ์ใหญ่หม้อไฟได้เปิดตัว "โครงการทับทิมแดง" ใน 8/0 โดยหวังว่าจะบ่มเพาะแบรนด์อิสระที่มีศักยภาพทางการตลาดมากขึ้นผ่านการเป็นผู้ประกอบการภายใน
ในรายงานทางการเงิน 6 ปี Haidilao เปิดเผยบัตรรายงานล่าสุดของ "แผนทับทิมแดง": ณ สิ้นปี 0 รายได้ของร้านอาหารอื่น ๆ ใน Haidilao สูงถึง 00 ล้านหยวน เพิ่มขึ้น 0.0% เมื่อเทียบเป็นรายปี
กลยุทธ์หลายแบรนด์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดการกับความอิ่มตัวของตลาดและการให้คะแนนการบริโภค แต่ก็ไม่เคยเป็นถนนที่ราบรื่น Xiabu Xiabu, Jiumaojiu, Grandma's House, Hefu Lao Mian และ บริษัท จัดเลี้ยงอื่น ๆ ถูกท้าทายซ้ําแล้วซ้ําเล่าในการสํารวจ Haidilao ก็พยายามไม่ประสบความสําเร็จเมื่อหลายปีก่อน โครงการทับทิมแดงใช้เส้นทางที่แตกต่างออกไปอย่างไร?
แตกต่างจากเส้นทางการขยายแบรนด์แบบดั้งเดิม "แผนทับทิม" เลือกที่จะบ่มเพาะจากภายใน สนับสนุนให้พนักงานเริ่มต้นธุรกิจ และยังอนุญาตให้ผู้จัดการร้าน "จัดการร้านค้าหลายแห่ง" และจัดการแบรนด์ที่บ่มเพาะนอกแบรนด์หลัก เพื่อให้บรรลุการแบ่งปันความสามารถ
ตอนนี้ กว่าครึ่งปีหลังจากเปิดตัวแผน"National Business Daily" สัมภาษณ์หัวหน้าคณะกรรมการผู้ประกอบการไฮเต๋าและสํานักงานผู้ประกอบการ เมื่อลอก "ทับทิมแดง" ออก เราจะพบว่าสิ่งที่ Haidilao กําลังทําอยู่นั้นเป็นการแข่งขันคัดเลือกผู้มีความสามารถภายใน ซึ่งไม่ใช่เส้นทางที่ลิขิตขึ้น และการพัฒนาแบรนด์ย่อยก็มีตัวเลือกในการปิดตัวลงอย่างแข็งขัน เบื้องหลังการประเมินจํานวนมากตลาดคือการตัดสินใจขั้นสุดท้าย
依託於“啄木鳥計劃”“硬骨頭計劃”的説明，海底撈走出發展失速帶來的陣痛后，在業績企穩回升之際，2024年8月，公司宣布實施“紅石榴計劃”，承載著將多個餐飲新品牌培養成獨立且具有廣泛市場潛力的子品牌的使命。
ในตอนท้ายของวันที่ 2024 Zhou Zhaocheng รองประธานคณะกรรมการบริหารของ Haidilao กล่าวในการให้สัมภาษณ์กับ "Daily Economic News" ว่า "ทับทิมแดง" เป็นสัญลักษณ์ของ "เมล็ดพันธุ์มากมายและพรมากมาย" ซึ่งเป็นความคาดหวังของบริษัทสําหรับนวัตกรรมภายในและการเป็นผู้ประกอบการ นอกเหนือจากการเรียกร้องให้พนักงานคนสําคัญเข้าร่วมแล้ว Haidilao ยังส่งเสริมการนําโมเดล "การจัดการสองร้าน" และ "การจัดการร้านค้าหลายร้าน" มาใช้ นั่นคือ ผู้จัดการร้าน Haidilao จัดการร้านค้าแบรนด์หลักและแบรนด์ผู้ประกอบการที่บริษัทยอมรับในขณะที่จัดการร้านค้าเดิม
Yang Hua เป็นหัวหน้าโค้ชของคณะกรรมการผู้ประกอบการ Haidilao แต่เธอไม่เข้าใจรูปแบบของ "การจัดการร้านค้าหลายแห่ง" ในตอนแรก: "ครั้งแล้วครั้งเล่า พี่จาง (หมายถึง Daniel Zhang) สื่อสารกับฉัน และฉันใช้เวลานาน (ในการเข้าใจ) โดยบอกว่าเราคนเดียวจัดการร้านค้าสามแห่ง สี่ร้าน หรือแม้แต่สี่ร้านของแบรนด์ต่างๆ แล้วความหมายหลักของมันคืออะไร" ”
ประเด็นคือการให้โอกาสการเลื่อนตําแหน่งแก่พนักงานมากขึ้นในขณะที่จัดการกับปัญหาการขาดแคลนผู้มีความสามารถ ต่อมา Yang Hua เข้าใจว่าในกระบวนการคัดเลือกโครงการภายใน Haidilao ให้ความสําคัญกับความสามารถในการทําซ้ําของโครงการและหมวดหมู่อัตราส่วนราคาคุณภาพสูงที่สอดคล้องกับแนวโน้มทางเศรษฐกิจมากขึ้น เนื่องจากร้านค้าที่ทําซ้ําได้ไม่เพียง แต่ให้ความครอบคลุมของตลาดที่กว้างขึ้น แต่ยังให้โอกาสในการเลื่อนตําแหน่งสําหรับพนักงานมากขึ้น
"อันที่จริง พนักงานธรรมดาด้านล่างตื่นเต้นที่สุด สิ่งที่พวกเขาเห็นคือในอนาคต พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นผู้จัดการร้านของ Haidilao เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้จัดการร้านของ 'Flame Please' ด้วย เช่น 1 ร้าน พวกเขาจะคิดว่าพวกเขาสามารถเป็น 0% ได้หรือไม่ และจะสามารถรับรู้ได้ที่นี่เพื่อเปลี่ยนชะตากรรมด้วยมือของพวกเขาหรือไม่" Yang Hua แนะนํา
ภายใต้แนวโน้มการกระจายความเสี่ยงในปัจจุบัน บริษัท F&B เกือบทั้งหมดกําลังมองหาการขยายแบรนด์และการอัปเกรดเชิงกลยุทธ์ ในแง่หนึ่งการแข่งขันในตลาดที่เข้มข้นขึ้นและความหลากหลายของความต้องการของผู้บริโภคทําให้องค์กรจัดเลี้ยงต้องสร้างสรรค์และปรับตัวเพื่อปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของตลาดต่อไป ในทางกลับกันกลยุทธ์หลายแบรนด์ต้องการให้องค์กรมีความสามารถที่สูงขึ้นในการจัดสรรทรัพยากรการวางตําแหน่งแบรนด์และการจัดการการดําเนินงานมิฉะนั้นจะง่ายต่อการตกอยู่ในภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของ "โลภมากกว่าที่คุณจะเคี้ยวได้"
"แกนหลักของไฮเตล่ายังคงเป็นการจัดเลี้ยง และโครงการผู้ประกอบการก็ต้องหมุนรอบแกนหลักนี้ด้วย" Wang Qiang ผู้อํานวยการสํานักงานผู้ประกอบการ Haidilao และผู้ก่อตั้ง "Xiaohi Love Fried" ได้แนะนํากับผู้สื่อข่าว
จากรายงานทางการเงิน ปัจจุบัน Haidilao มีแบรนด์ย่อย 74 แบรนด์ เช่น "Flame Please Barbecue Shop", "Flame Official" และ "Xiaohi Hot Pot" และเปิดร้านทั้งหมด 0 แห่ง
หากคุณต้องการเป็น "เมล็ดทับทิม" ใน "โครงการทับทิมแดง" จุดเริ่มต้นไม่จําเป็นต้องเป็นแผนธุรกิจโดยละเอียดหรือ PPT โรดโชว์ที่เตรียมไว้อย่างดี
"ไม่ว่าจะเป็นสเปรดชีต Excel โน้ตที่เขียนด้วยลายมือ หรือไฟล์ Word แบบฟอร์มไม่มีขีดจํากัด" Wang Qiang กล่าวว่าประเด็นสําคัญของการพิจารณาคือในฐานะผู้ก่อตั้งเขาต้องแยกแยะความคิดของตัวเองอย่างชัดเจน
"คณะกรรมการผู้ประกอบการ" ภายในของ Haidilao มีบทบาทคล้ายกับการร่วมลงทุน โดยคณะกรรมการผู้ประกอบการมีหน้าที่ประเมินความเป็นไปได้ของโครงการใหม่ อย่างไรก็ตาม Intrapreneurship ไม่ใช่พื้นที่ทดสอบสําหรับ "การจ่ายค่าเล่าเรียน" และคณะกรรมการผู้ประกอบการควบคุมเกณฑ์ที่ชัดเจนสําหรับเส้นทางการบ่มเพาะหลายแบรนด์ของ Haidilao: ประการแรก โครงการต้องมีความสามารถในการทําซ้ําในระดับสูง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสามารถขยายไปยังหลายเมืองได้หรือไม่ ไม่ใช่แค่ "ร้านคนดังเน็ต" ประการที่สอง โครงการต้องสอดคล้องกับแนวโน้มเศรษฐกิจในปัจจุบัน มีอัตราส่วนคุณภาพต่อราคาสูง และสามารถหากลุ่มผู้บริโภคที่มั่นคงเมื่อเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมของตลาด นอกจากนี้ ระบบอัตโนมัติและระบบอัจฉริยะยังเป็นปัจจัยที่ต้องพิจารณา และแบรนด์ F&B สามารถรวมเข้ากับการดําเนินงานดิจิทัลได้หรือไม่ เช่น การจัดการสมาชิก การตลาดออนไลน์ การเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทาน เป็นต้น ในขณะเดียวกันก็ต้องผ่านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ รวมถึงปัจจัยต่างๆ เช่น รสชาติ ลักษณะ และอัตรากําไรขั้นต้น สิ่งสําคัญที่สุดคือความปลอดภัยของอาหารเป็นเส้นสีแดงเสมอ
หลังจากการพิจารณาเหล่านี้หลังจากกลายเป็นโครงการบ่มเพาะภายใน Haidilao การทดสอบเพิ่มเติมก็เกิดขึ้นในวัฏจักร
Wang Qiang แนะนําว่ากลไกแรงจูงใจของ Haidilao แบ่งออกเป็นสามส่วน ได้แก่ สิ่งจูงใจด้านทุน แรงจูงใจในการจ่ายเงินปันผล และการรับประกันเงินเดือน ทีมผู้ประกอบการที่ตรงตามข้อกําหนดในการพัฒนาของกลุ่มสามารถรับส่วนของผู้ถือหุ้นที่สอดคล้องกัน และผู้ก่อตั้งและทีมผู้บริหารสามารถเพลิดเพลินกับเงินปันผลได้
การเป็นผู้ประกอบการหมายถึงความสามัคคีของสิทธิความรับผิดชอบและผลประโยชน์ ใน "โครงการทับทิมแดง" ผู้ก่อตั้งได้รับทั้งผลประโยชน์ของส่วนของผู้ถือหุ้นและเงินปันผล แต่ยังต้องรับผิดชอบต่อความล้มเหลวของโครงการด้วย หากโครงการล้มเหลวผู้ก่อตั้งจะต้องแบกรับการขาดทุนที่สอดคล้องกันตามสัดส่วนซึ่งเชื่อมโยงกับแรงจูงใจด้านทุนแบบค่อยเป็นค่อยไป กล่าวอีกนัยหนึ่งความเสี่ยงและผลตอบแทนอยู่ร่วมกันและผู้ประกอบการต้องมีวิจารณญาณในการตัดสินใจที่เพียงพอ
การเป็นผู้ประกอบการไม่เคยเป็นเส้นตรง และความล้มเหลวก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของมันได้เช่นกัน Haidilao กล่าวในรายงานทางการเงินว่าแบรนด์ใหม่จะต้องเผชิญกับการแข่งขันที่ดุเดือดและการทดสอบตลาดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และบริษัทจะให้ความสําคัญกับการยอมรับของผู้บริโภคและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นอย่างใกล้ชิด
Wang Qiang ชี้ให้เห็นว่าเมื่อเงื่อนไขบางอย่างถูกกระตุ้น การปิดโครงการไม่ใช่การตัดสินใจฝ่ายเดียว และผู้ก่อตั้งสามารถปิดโครงการได้โดยสมัครใจหากพวกเขาเชื่อว่าไม่สามารถเรียกคืนได้ แต่แม้ว่าผู้ก่อตั้งจะไม่ริเริ่ม แต่บริษัทจะยังคงประเมินตามข้อมูล
"เรามีกลไกการทบทวนที่ครอบคลุมสามเดือน หกเดือน หนึ่งปี หากข้อมูลแสดงให้เห็นว่าโครงการกําลังดีขึ้นและมีแนวโน้มที่จะทํากําไรได้เมื่อถึงระดับหนึ่งเราจะให้เวลามากขึ้น คณะกรรมการผู้ประกอบการจะเข้ามาตัดสินใจขั้นสุดท้าย Wang Qiang กล่าว
ธุรกิจแห่งชาติรายวัน