竹筍以其鮮嫩可口、營養豐富，而且它富含多種維生素和礦物質，豬肉富含豐富的營養我們就不要說了，今天就是把竹筍和豬肉一起炒的，竹筍那種鮮嫩的口感和豬肉的油脂和香味，使得整道菜品更加鮮美可口，下面介紹製作方法。

——【竹筍炒肉】——

【製作主料】：竹筍2-3個、豬肉1塊、韭菜1小把

【腌肉調料】：鹽少許、蔥姜水2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、植物油2勺

【製作調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、泡辣椒2個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、味精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把竹筍去皮，清洗乾淨破開，改刀切成薄片裝盤備用。

【步驟二】：把生薑和大蒜切成片、大蔥切成段、泡辣椒切成菱形段、韭菜切成寸段，分別裝盤備用。

【步驟三】：把豬肉肥瘦分開切成片，然後分別放入小碗中備用。

【步驟四】：把切完的瘦肉中，依次放入鹽少許、蔥姜水2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米澱粉1勺，抓拌均勻，直到發粘為止，然後放入2勺植物油，抓拌均勻，醃制10分鐘。

【步驟五】：鍋中放入清水大火燒開，放入一勺鹽，倒入竹筍，大火燒開煮5分鐘。

【步驟六】：把焯完水的竹筍撈出來放入冷水中泡涼，撈出來把水控幹備用。

【步驟七】：熱鍋冷油，放入瘦肉炒熟，把瘦肉成出來備用。

【步驟八】：將就鍋中的底油，放入肥肉，小火把油脂炒出來。

【步驟九】：肥肉炒出油脂，微微有點變黃，放入蔥薑蒜和泡辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味，放入一勺白酒，炒出酒氣。

【步驟十】：倒入竹筍翻炒均勻，放入肉片，同時調味，生抽2勺、味精1勺。

【步驟十一】：繼續大火翻炒均勻，放入韭菜，同時放入一勺香醋，繼續翻炒出酸味，出鍋裝盤成菜。

這道做法簡單的”竹筍炒肉"就製作完成，做好的竹筍口感脆嫩，豬肉滑嫩細膩，味道酸辣中帶著味苦清甜的味道，特別的開胃好吃下飯。

總的來說，竹筍炒肉是一道色香味俱佳的家常佳餚，其獨特的口感和風味使其成為餐桌上的寵兒。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能為人們的味蕾帶來愉悅的享受。就是製作的時候要注意這幾個小細節。

——製作小細節——

（1）竹筍要下鍋焯一水，同時要放一點鹽，這樣可以很好的去除苦澀的味道，同時把草酸去掉。

（2）瘦肉要放入調味料醃制一下，這樣醃制完的瘦肉口感滑嫩，也比較入味。

（3）泡辣椒和豆瓣醬是這道菜的靈幻調味料，所以盡量來一點，當然沒有也沒有辦法。

（4）這道菜不要放鹽，豆瓣醬、生抽的鹽味就夠了。

總之，竹筍炒肉不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。這道菜餚不僅滿足了人們的味蕾需求，還為身體提供了充足的營養，而且製作簡單，是一道不錯的下飯下酒菜，你要是喜歡的話可以試一試。