新手烹飪時，最重視的是菜餚的簡單性和高效性，只要味道過得去就可以接受。實際上，滿足這些條件的菜餚很常見，比如我今天要分享的3款家常美食，既簡單又美味，營養均衡，一旦掌握就能大顯身手，非常適合初學者和懶人烹飪。還在猶豫什麼？趕緊點讚關注收藏吧，這樣你就能隨時瞭解我每天分享的美食菜譜了。

【爆炒鴨腸】

主要食材包括鴨腸、小米辣、蒜苗、剁椒醬、料酒、泡椒、生抽、蠔油、白糖和雞精。鴨腸和鵝腸一直是美食愛好者的心頭好，但要做得美味確實需要一些技巧，今天我就把這些秘訣分享給大家。

【具體做法】

1. 首先將鴨腸處理乾淨，用冷水下鍋，加入蔥段薑絲和2勺料酒，大火燒開後焯水，撈出過冷水並切成小段備用。冰水浸泡過的鴨腸口感更脆更Q彈。

2. 然後起鍋燒油至6成熱，爆香薑蒜和小米辣，接著快速翻炒泡椒和剁椒出香味，此時加入鴨腸繼續炒制，再加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蠔油、少量白砂糖和鹽調味。

3. 最後加入蒜苗，快速炒至蒜苗斷生變軟即可出鍋。

【辣炒花甲】

主要食材：花甲、蒜末、小米辣、蔥段、料酒、生抽、蠔油、澱粉、白砂糖。花甲是我們常見的海鮮之一，其實在淡水中也有生長，適用於多種烹飪方法，掌握幾種簡單的方法就足夠應對日常需求了。

【具體做法】

1. 提前將花甲浸泡在含油的水中以吐沙，然後冷水下鍋加入薑片和1勺料酒，煮至花甲全部開口后撈出沖洗乾淨，去掉一側殼備用。

2. 製作醬汁：將1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、少許白砂糖、1勺淀粉和半碗清水混合均匀。同時起鍋燒油至6成熱，下入蒜末和小米辣爆香，然後倒入花甲翻炒。

3. 炒幾輪后倒入調好的醬汁，炒至醬汁濃稠，加入蔥段繼續翻炒至蔥段軟化，即可裝盤出鍋。

【香辣魷魚須】

主要食材：新鮮魷魚、韭菜段、蒜末、薑末、小米辣、鹽、蠔油、生抽、老抽。新鮮的魷魚口感脆口，經過香辣爆炒后更加開胃，香而不膩且葷素搭配得當。

【具體做法】

1. 魷魚切段，鍋中水燒開後下入魷魚燙約30秒撈出，隨後起鍋燒油至5成熱，下入魷魚大火快炒去除多餘水分。

2. 接著放入適量的蒜末和小米辣爆炒出香味，再加少許鹽、半勺蠔油、半勺老抽、1勺生抽，快速翻炒均勻。

3. 最後加入韭菜段，持續翻炒至韭菜變軟即可出鍋。