春天是養肝的好時節，在這個生機勃勃的季節裡，我們的飲食也應該做出相應的調整。今天，我將為您分享 8 道適合春季養肝的美味菜餚，不僅做法簡單，而且營養豐富，清熱解毒，讓您在春天裡擁有更好的睡眠和健康的身體。
材料：鯤魚 200克（去骨切塊）、薺菜 100克（洗凈）、雞蛋 1個、薑片 3片、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、清水 適量、澱粉 適量、香蔥 1根（切段）、枸杞（可選） 適量
步驟：
1. 準備成分：鯤魚去骨切成適當大小的塊，姜切片，香蔥切段，薺菜摘洗乾淨。雞蛋打散備用。
2. 焯水鰵魚：鍋中加入適量的水，放入切好的鱈魚塊，加入幾片薑片，燒開後焯水2-3分鐘，去腥撈出，瀝干水分。
3. 燉煮湯底：將鍋中加入清水，放入焯過水的鱈魚塊，薑片和香蔥段，加入適量的料酒，開火煮沸。煮沸後轉中小火，燉煮10-15分鐘，直到鱈魚塊熟透，湯味濃郁。
4. 打入蛋花：將煮好的湯過濾掉薑片和蔥段，保持湯清澈。接著，調小火，將雞蛋液緩慢倒入湯中，用筷子輕輕攪拌形成蛋花。
5. 加入薺菜：在蛋花形成后，加入洗凈的薺菜，繼續燉煮2-3分鐘，直到薺菜變軟，湯的顏色變得鮮綠。
6. 調味：加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉，根據個人口味調整，攪拌均勻。
7. 勾芡：如果喜歡湯羹的濃稠感，可以用少許的澱粉與水調勻后加入湯中，攪拌至湯羹略微濃稠，湯的口感更加順滑。
8. 最後點綴：可以加入一些枸杞裝飾，並增添額外的營養，繼續燉煮2-3分鐘，即可關火。
9. 盛出享用：湯燉好后，盛出即可享用。
準備成分: 甜菜心、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、甜菜心摘成小段，然後清洗乾淨，接著把蒜末和小米辣準備好。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入甜菜心大火翻炒均勻。
3、然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至甜菜心斷生入味，即可出鍋開吃。
【食材】
枸杞葉、豬肝、枸杞、薑片
【做法】
1.枸杞葉洗凈備用，豬肝切薄片，用料酒、鹽醃制10分鐘。
2.鍋中加水燒開，放入薑片，加入豬肝片，煮至豬肝變色后撈出備用。
3.鍋中重新加水燒開，放入枸杞葉，煮至葉子變軟。
4.加入煮好的豬肝，繼續煮3分鐘，最後加入枸杞，加鹽調味即可。
準備食材: 瘦肉、絲瓜、姜絲、蔥花。
做法步驟:
1、將瘦肉剁成肉末，然後加入澱粉、食鹽、薑絲和食用油抓拌均勻上勁，再揉成肉丸備用。
2、絲瓜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香，接著倒入絲瓜一起翻炒均勻。
3、炒出香味以後，再加入適量的清水大火煮開，然後加入肉丸一起煮兩分鐘。
4、接著加入食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
【食材】
海帶、蒜、小米辣、香菜、辣椒粉、白芝麻
【做法】
1、將海帶切成絲，放入開水中煮1分鐘，撈出後瀝幹水分。
2、調拌汁：在碗中放入蒜末、小米辣圈、辣椒粉和白芝麻，潑上熱油，激發出香味。接著加入3勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺糖和1勺香油，攪拌均勻。
3、將煮好的海帶絲放入大碗中，倒入調好的拌汁，攪拌均勻。
4、最後撒上香菜，再次攪拌均勻后即可裝盤享用。
準備食材:排骨，蘋果，胡蘿蔔，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、胡蘿蔔削掉外皮，洗净后切成小塊。蘋果表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊。
3、將排骨、胡蘿蔔、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
4、時間到，再放入蘋果繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
食材準備：排骨、山藥、佛手瓜、蓮子、無花果、薑片、蔥段。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。
2.把山藥和佛手瓜去皮，清洗乾淨，然後分別切成小塊，放入燉鍋中，接著把蓮子和無花果也清洗乾淨，一起放入。
3.往燉鍋加入一塊薑片，倒入適量的清水，然後中小火燉煮一個半小時，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
食材準備：黃瓜 2 根、雞蛋 2 個、鹽、食用油
做法步驟：
1. 黃瓜洗净切片，雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，煎至成型，盛出備用。
3. 鍋中再加入少許油，放入黃瓜翻炒均勻。
4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入鹽調味即可。
以上這 8 道菜都是春季養肝的佳品，清熱解毒，營養豐富。大家不妨在這個春天裡，多為家人做這些美食，讓您和家人都能擁有健康的身體和良好的睡眠。