清新牛肉粒
原料：
牛腱子肉200克、洋蔥100克、紅小米辣50克、青紅大辣椒100克、香菜50克、姜30克、大蔥50克、青小米椒段150克、去皮大蒜50克。
調料：
鮮麻辣鮮露30克、蒸鮮豉油15克。
鹵水料：
雞精30克、濃縮鹵水汁30克、鹽10克、水800克。
製作：
1. 牛肉整塊放入鹵水料中，鹵熟后改刀切成小料備用；
2. 小料過油後放入粉碎機，加入調味料攪拌成（椒麻撈拌醬）；
3. 輔料切好備用，將主料和輔料加入50克椒麻撈拌醬拌勻裝盤即可。
蒜香蝦
成分：
明蝦12只、蒜末20克、芹菜末20克、香菜一根、鹽5克、味精4克、雞汁5克。
做法：
1. 去掉蝦頭，在蝦肚子中間開一刀。
2. 扒掉蝦皮，但不能全部扒下來，讓蝦殼跟肉連著。
3. 去掉蝦線，用鹽和青菜一起醃制10分鐘。
4. 起鍋燒油，把蝦拍上脆炸粉，炸至金黃酥脆即可。
菌菇海鮮湯
原料：
白玉菇60克，雞樅菌60克，黑蚬子120克。
製作：
1. 將白玉菇60克，雞樅菌60克洗凈備用，黑蚬子120克吐沙洗凈，放薑片沸水，黑蚬子張口撈出再洗净備用，煮黑蚬子的水預留備用。
2. 起鍋放入黃油，麵粉炒香後再放入南瓜茸，預留的黑蚬子湯，雞樅菌，白玉菇大火燒開，再加鹽4克，味精2克，打去浮沫，放入黑蚬子，出鍋即可。