隨著現代生活的快節奏，簡單、便捷且美味的菜餚成為許多人的首選。今天，我將為大家分享三道既經濟實惠又易於上手的小炒菜，特別適合繁忙的上班族和烹飪新手。這些菜品不僅做法簡單，而且食材容易獲取，使你在忙碌中也能輕鬆享受到美食的樂趣。特別是豬耳朵炒香乾這道菜，更是讓人回味無窮的下飯神器。

一、青椒豆豉炒五花肉

材料準備：

五花肉

青椒

豆豉

大蒜

生薑

食用油

料酒

生抽

老抽（可選）少許

鹽

雞精

製作步驟：

預處理材料：將五花肉切片，用料酒和生抽醃漬10分鐘；洗净青椒去蒂去籽，切成塊狀；大蒜切片，生薑切絲；豆豉洗净備用。

煸炒五花肉：熱鍋倒入適量食用油，油熱后加入腌漬好的五花肉片，中小火煸炒至肉片微微焦黃，逼出多餘油脂。

加入調料：放入大蒜片和生薑絲，與五花肉一同翻炒出香味。隨後加入豆豉，繼續翻炒至豆豉散發出濃郁香味。

爆炒青椒：將青椒塊倒入鍋中，大火快速翻炒，使青椒斷生並保持脆嫩。根據個人口味，可適量加入少許老抽調色。

調味出鍋：待青椒炒至斷生后，加入適量的鹽和雞精調味，快速翻炒均勻后即可關火出鍋。裝盤前可撒上少許蔥花增香。

小貼士：

五花肉切片時，可以稍微切薄一些，這樣更容易煸炒出香味和油脂。

豆豉本身帶有鹹味，所以加鹽和雞精時要適量。

二、豬耳朵炒香干

材料準備：

豬耳朵

香干（豆腐乾）150克

青紅椒各1個

大蒜幾瓣（切片）

生薑一小塊（切絲）

蔥幾根（切段）

生抽、老抽各適量

料酒適量

鹽、糖少許

雞精或味精適量（可選）

食用油適量

製作步驟：

處理豬耳朵：將豬耳朵洗凈後，放入鍋中加水，加入幾片生薑和適量料酒，大火煮開後轉小火煮約30分鐘至熟透。撈出放涼后，切成薄片備用。

香幹處理：香乾切成與豬耳朵片相仿的薄片，青紅椒去籽切絲。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱後下入大蒜片和生薑絲爆香，隨後加入豬耳朵片快速翻炒，加入少量老抽上色，翻炒均勻。

加入香幹和青紅椒：將香乾片和青紅椒絲加入鍋中，繼續翻炒，加入生抽調味，根據個人口味加入適量的鹽和糖。

調味收汁：快速翻炒至所有食材均勻裹上調味料，如果湯汁過多，可適當開大火收汁，最後撒上蔥段，加入少許雞精或味精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：

豬耳朵富含膠原蛋白，口感Q彈，與香乾的韌性相得益彰。

青紅椒的加入不僅增添了色彩，也帶來了清新的口感。

炒制過程中要保持大火快炒，這樣食材的口感才會更加脆嫩。

三、蒜蓉西蘭花炒蝦仁

材料準備：

西蘭花

鮮蝦仁

大蒜幾瓣（切片）

生抽適量

鹽適量

食用油適量

製作步驟：

準備食材：西蘭花洗净掰成小朵，鮮蝦仁洗凈瀝幹水分備用，大蒜切片。

炒製西蘭花：鍋中倒入適量食用油，油熱後下入大蒜片爆香，隨後加入西蘭花快速翻炒，炒至西蘭花斷生且顏色翠綠。

加入蝦仁：將鮮蝦仁倒入鍋中，繼續大火翻炒，加入適量的生抽和鹽調味。

調味出鍋：待蝦仁變色且熟透后，快速翻炒均勻后即可關火出鍋。

小貼士：

西蘭花炒制時不宜過久，以保持其脆嫩口感和翠綠色澤。

蝦仁易熟，所以要在西蘭花快炒好時再加入，以免炒老。

總結

這三道小炒菜簡單易做，且營養豐富，無論是忙碌的上班族還是烹飪新手都能輕鬆掌握。青椒豆豉炒五花肉的鮮香濃郁，豬耳朵炒香乾的獨特口感和豐富味道，蒜蓉西蘭花炒蝦仁的清新爽口，都能讓人食慾大增。特別是豬耳朵炒香干，其獨特的口感和豐富的味道，定會讓你回味無窮。趕緊動手試試吧，讓美食成為你生活中的一抹亮色！