今天，我要教大家炸醬的家常做法，這炸醬，拌面拌飯都好吃，那叫一個香！

我本身就特別愛吃麵條，各種各樣的麵條我都愛嘗試。但是吃來吃去，總覺得沒有一碗好吃的炸醬麵來得過癮。

外面賣的炸醬麵，有時候味道不太穩定，而且也不知道用的材料，乾不乾淨。所以呢，我就自己琢磨著做炸醬，沒想到一試就成功了，從此就愛上了自己做的炸醬。

做炸醬的材料其實很簡單，先來準備一下。首先得有五花肉，要那種肥瘦相間的，吃起來才香。

然後就是黃豆醬、甜麵醬、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、食用油。這些材料家裡一般都有，要是沒有的話，去超市也很容易買到。

先把五花肉洗乾淨，切成小丁。切的時候別切得太大塊了，不然不容易炸熟，也不好入味。

把切好的五花肉丁，放在一個小碗裡，加入一點料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，醃制一會兒。這樣可以讓五花肉更加入味，炸出來的醬也會更香。

在醃制五花肉的時候，準備蔥姜蒜。把蔥切成蔥花，姜切成薑末，蒜切成蒜末，放在一旁備用。

然後取一個小碗，把黃豆醬和甜麵醬按照 2:1 的比例混合在一起，加入一點清水，攪拌均勻，調成一個醬汁。這個醬汁是炸醬的關鍵，比例一定要掌握好哦。

熱鍋涼油，等油熱了，把醃制好的五花肉丁放入鍋中，用小火慢慢炸。炸的時候要不停地翻動五花肉丁，讓它們受熱均勻。

等五花肉丁炸到變色，表面微微焦黃的時候，就可以把它們撈出來，放在一旁備用。

鍋里留一點底油，把蔥薑蒜末放入鍋中，炒出香味。然後把調好的醬汁倒入鍋中，用小火慢慢熬。

熬醬的時候，要不停地攪拌，防止醬糊鍋。等醬汁熬到濃稠的時候，把炸好的五花肉丁放入鍋中，繼續攪拌均勻。

然後加入一點白糖和雞精，調味提鮮。再熬一會兒，讓五花肉丁，充分吸收醬汁的味道，炸醬就做好了。

做好的炸醬顏色紅亮，香氣撲鼻。可以把它放在一個密封的容器裡，放在冰箱裡保存，想吃的時候隨時拿出來。用這個炸醬拌麵或者拌飯，那味道簡直絕了。

拌面的時候，先把麵條煮熟，撈出來放在碗裡。然後加入一大勺炸醬，再加上一些黃瓜絲、豆芽菜、胡蘿蔔絲等配菜，攪拌均勻，一碗美味的炸醬麵就做好了。

吃一口，麵條勁道爽滑，炸醬香味濃郁，配菜清爽可口，真是讓人回味無窮。

拌飯也很簡單，把米飯盛在碗裡，加入一大勺炸醬，攪拌均勻，就可以開吃了。炸醬的香味和米飯的香味，融合在一起，讓人食慾大增。

除了拌面拌飯，炸醬，還可以用來做包子餡、餃子餡，也非常好吃。大家可以根據自己的喜好來嘗試不同的吃法。

這個炸醬的家常做法非常簡單，而且味道超級棒。愛吃麵條的朋友們一定要試試，相信你們一定會愛上它的。趕緊收藏起來吧，以後想吃炸醬的時候，就可以自己動手做了。