বাজরা পোরিজ একটি প্রাচীন এবং পুষ্টিকর ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা হালকা স্বাদ, সহজ হজম এবং শোষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শারীরিক স্বাস্থ্যের পক্ষে সহায়ক এবং জনসাধারণের দ্বারা গভীরভাবে পছন্দ করা হয়।

বাজরা পোরিজ তৈরির উপাদানগুলি সহজ, আপনাকে কেবল বাজরা, জল এবং শিলা চিনি প্রস্তুত করতে হবে। বাজরা পোরিজের স্বাদ এবং পুষ্টির মান সরাসরি বাজরার মানের সাথে সম্পর্কিত, তাই উচ্চমানের বাজরা নির্বাচন করা সুস্বাদু বাজরা পোরিজ তৈরির ভিত্তি। তাজা, ভাল মানের এবং স্টার্চ বেশি এমন বাজরা বেছে নেওয়া ভাল। বাজরার পোরিজ তৈরির বিস্তারিত পদক্ষেপগুলি এখানে:

পদক্ষেপ 1: উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন

30 মিনিটের জন্য জলে উপযুক্ত পরিমাণে বাজরা ভিজিয়ে রাখুন, যাতে বাজরা রান্না করা সহজ হয় এবং পোরিজের স্বাদ আরও ভাল হয়। ভেজানো বাজরা সাদা রঙে পরিণত হবে এবং আরও সতেজ স্বাদ পাবে।

ধাপ ২: বাজরার পোরিজ সিদ্ধ করুন

বাজরা ভেজানো জল একটি পাত্রে .ালুন, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝারি আঁচে ঘুরিয়ে দিন এবং বাজরা যুক্ত করুন। বাজরা প্যানের নীচে লেগে থাকা বা প্যানের সাথে লেগে থাকা থেকে রোধ করতে একবারে এটি নাড়ুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে, গলে যেতে শিলা চিনি যোগ করুন এবং 0-0 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। রান্নার নির্দিষ্ট সময়টি আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে যখন পোরিজটি চূড়ান্ত পর্যায়ে রান্না করা হয়, তখন তাপটি শুকিয়ে যাওয়া বা পাত্রটি আটকে থাকা থেকে রোধ করার জন্য সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

পদক্ষেপ 3: অন্যান্য উপাদান যুক্ত করুন

ব্যক্তিগত পছন্দ এবং স্বাদ অনুসারে, বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদ যুক্ত করতে বাজরার পোরিজে উপযুক্ত পরিমাণে কিসমিস, তিল, লংগান এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে। একই সময়ে, আপনি বাজরার পোরিজের স্বাদ এবং পুষ্টির মান উন্নত করতে সামান্য দুধ বা সয়া দুধও যোগ করতে পারেন।

ধাপ ৪: রান্নার দক্ষতা

1. তাপ নিয়ন্ত্রণ: বাজরার পোরিজ রান্না করার সময়, তাপের দিকে মনোযোগ দিন, এটি মাঝারি এবং কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করা ভাল, যাতে পোরিজ ঘন হবে এবং স্বাদ আরও ভাল হবে।

2. সময় নিয়ন্ত্রণ: বাজরার পোরিজ রান্না করার সেরা সময় হল সকালে, যখন প্রচুর সময় থাকে এবং ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা যায়। এটি আগে থেকেই রাইস কুকারে রান্না করা যায় এবং অ্যাপয়েন্টমেন্টের সময় স্বয়ংক্রিয়ভাবে শুরু হবে, যা সুবিধাজনক এবং দ্রুত।

3. যে কোনও সময় নাড়ুন: পোরিজ রান্না করার প্রক্রিয়া চলাকালীন যে কোনও সময় নাড়ুন যাতে নীচে ফুটন্ত শুকনো এবং জ্বলন্ত না হয়।

4. চিনি যোগ করার সময়: চিনি যোগ করার সময়টি আয়ত্ত করা উচিত, এটি চূড়ান্ত পর্যায়ে যোগ করা ভাল, এবং তারপরে চিনি গলে যাওয়ার পরে এটি রান্না করা ভাল, যাতে বাজরার পুষ্টির মান সর্বাধিক পরিমাণে বজায় থাকে।

30. বাজরা আগাম ভিজিয়ে রাখুন: বাজরা আগে থেকেই জলে ভিজিয়ে রাখুন, একদিকে এটি বাজরা রান্না করা সহজ করে তোলে এবং অন্যদিকে, এটি পোরিজ রান্নার দক্ষতা উন্নত করতে সহায়ক। সাধারণত, 0 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট।

6. কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং ধীরে ধীরে রান্না করুন: বাজরা পোরিজের রান্না প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে রান্না করা দরকার এবং মাঝারি এবং কম তাপ সবচেয়ে উপযুক্ত তাপ সেটিং, যা বাজরা রান্নার অভিন্নতা এবং স্বাদ নিশ্চিত করতে পারে।

বাজরা পোরিজ প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন বা বিকেলের চা নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, এটি শীতের জন্য নিখুঁত করে তোলে। বাজরা নিজেই প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং বাজরার পোরিজ সিদ্ধ করার সময়, রান্না করা শরীরের শোষণের জন্য এই পুষ্টিগুলিকে আরও ভালভাবে ছেড়ে দিতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে বিভিন্ন গোষ্ঠীর লোকদের তাদের নিজস্ব শর্ত অনুসারে বাজরা পোরিজের ব্যবহার যথাযথভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। যেমন- যাদের পেটের সমস্যা, ডায়াবেটিস ইত্যাদি আছে, তাদের বেশি বাজরার পোরিজ খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।

সংক্ষেপে, বাজরার পোরিজ তার হালকা স্বাদ এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির জন্য জনপ্রিয়। একটি মিষ্টি এবং স্টিকি বাজরা পোরিজ তৈরি করতে, আপনাকে উচ্চমানের বাজরা চয়ন করতে হবে, তাপ এবং সময় আয়ত্ত করতে হবে এবং শেষে সঠিক পরিমাণে শিলা চিনি যুক্ত করতে হবে, যাতে আপনি সহজেই একটি সহজ এবং সুস্বাদু বাজরা পোরিজ তৈরি করতে পারেন।