هن اتر اوڀر جي طبيعت، ان جي منفرد کٽي خوشبو ۽ مزيدار ذائقي سان، بيشمار کاڌي جي عاشقن جو احسان حاصل ڪيو آهي؛ اڄ، اچو ته اسان کي ذائقي جي کلن لاء هن دعوت ۾ شامل ڪريون ۽ ان جي لذت جي پويان رازن کي انلاڪ ڪريون.

گهر ويندي مون کي اوچتو ٿڌي هوا لڳي، جنهن مون کي ٿڪائي ڇڏيو. هن وقت، هڪ واقف کٽي خوشبو هوا ۾ ڦهلجي وئي ۽ منهنجي ذائقي جي کلن سان لڳي؛ آءٌ اگربتي ءَ سان گڏ هليو ويس، رڳو ميڙ جي سامهون هڪ ننڍڙي دڪان ڏسڻ لاءِ، ۽ ويجهي ڏسڻ کان پوءِ، اهو سوئرڪروٽ اسٽوڊ سور جي پسلين جو سحر بڻجي ويو!

سوئرڪروٽ ۽ سور جي پسلين کي برتن ۾ ٽوڙڻ جي شاهدي ڏيندي، آئون مدد نه ڪري سگهان ٿو پر لعاب؛ مون فيصلو ڪيو ته گهر وڃان ۽ پنهنجي هٿن سان هڪ برتن پکايو ته هن لذت لاء منهنجي خواهش کي آرام ڏيڻ لاء.

هڪ ڪارڪن جي حيثيت ۾، مون فوري طور تي مارڪيٽ ۾ ويو ۽ ڪجهه تازو خريد ڪيوسوئرڪروٽ سان سور جي پسليون； جڏهن آئون گهر پهتو، مون کي تياريون شروع ڪرڻ جو انتظار نه ٿي سگهيو: سوئرڪروٽ، سور جي پسليون، ادرک، اسٽار اينيس، سڪي مرچ، سيچوان مرچ، دارچینی، بي پتي، ۽ هڪ مٺي سڪي ويل. اهي اجزاء مون کي لذيذ سوئرڪروٽ اسٽيوڊ سور جي پسلين جي باري ۾ ٻڌائي رهيا آهن جيڪي مڪمل ٿيڻ وارا آهن.

1、سڀ کان پهريان، سور جي پسلين کي ٿڌي پاڻي سان هڪ برتن ۾ رکو، اعلي گرمي تي ڦوڪڻ لاء آڻيو، ۽ جھاگ کي اسڪيم ڪريو؛ هن قدم کي يقيني بڻائڻ لاء ٺاهيو ويو آهي ته سور جي پسي جو سوپ صاف ۽ سوادج آهي؛ ان کان پوء هلندڙ تليل سور جي پسلين کي سوسپين ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ۽ هلڪي سويا ساس، اوئسٽر ساس ۽ بيئر جي هڪ ڪين سان ڀريو ويندو آهي. بيئر نه رڳو پسلين کي وڌيڪ نرم ۽ رسدار بڻائي ٿو، پر انهن کي هڪ منفرد گيهه جي خوشبو پڻ ڏئي ٿو؛ مصالحا جهڙوڪ ادرک، اسٽار اينيز، سڪي مرچ، سيچوان مرچ، دارچینی جي ڇڪ ۽ بي پتي وري سمر ۾ شامل ڪيا وڃن ٿا ۽ خوشبو کي پسلين ۽ سوئرڪروٽ جي هر کٽ ۾ ڇڏڻ ڏيو.

2. سور جي پسلين کي اسٽو ڪرڻ لاء وقت استعمال ڪندي، مون ورميسيلي تي عمل ڪرڻ شروع ڪيو، انهن کي نرم ڪرڻ لاء ابلندڙ پاڻي سان ڇڪڻ، ۽ پوء انهن کي گرم پاڻي ۾ ڳاڙهو ڪرڻ. هن طريقي سان علاج ڪيل ورميسيلي جڏهن اسٽوڊ ڪيو ويندو آهي ته سڙڻ جو امڪان گهٽ هوندو آهي، ۽ هڪ هموار ساخت هوندي آهي.

3、經過四十分鐘的慢火燉煮，排骨已至軟爛；此時加入酸菜，以中小火續燉十五分鐘。酸菜的酸味逐漸滲透，與排骨的醇厚完美融合，營造出獨一無二的風味；最後五分鐘，我將泡好的粉絲及兩勺鹽調味入鍋，撒上一小把蔥花增色。一鍋香氣四溢的酸菜燉排骨便大功告成。

برتن ۾ سوئرڪروٽ ۽ سور جي پسلين جي گرم ٽمبلنگ کي ڏسي، ۽ دلڪش خوشبو ء منهنجي ساهه کي ڀري ڇڏيو، آئون سور جي پسلين جي ٽڪر جي ڪوشش ڪرڻ جو انتظار نه ڪري سگهيس. واهه! گوشت نرم ۽ رسدار آهي، ۽ سوئرڪروٽ کٽي ۽ خوش آهي، ۽ ٻنهي هڪ ٻئي کي پورو ڪري ٿو ۽ هڪ بي انتها بعد جو ذائقو آهي. مون ورميسي جي چوپاسٽڪ جو هڪ جوڙو کنيو، ۽ هموار بناوت ۽ ڀرپور سوپ ماڻهن کي بار بار روڪڻ چاهيو.

تنهن ڪري، آئون ٽيبل تي اڪيلو ويٺو هوس، سوئرڪروٽ سان هن شاندار اسٽوڊ سور جي پسلين مان لطف اندوز ٿيو. ٿوري دير کان پوءِ لذيذ ميوي ءَ جو سڄو برتن مون وهائي ڇڏيو ۽ مون تسڪين سان پيٽ کي ڇڪي پاڻ ۾ سوچيو: هي ءَ زندگيءَ جو حسن آهي.

پيارا دوستو، جيڪڏهن توهان کي اتر اوڀر جي طعام جي خواهش آهي، ته پوء توهان کي هن سوئرڪروٽ اسٽوڊ سور جي پسلين کي ياد نه ڪرڻ گهرجي. نسخو سکڻ ۾ آسان آهي، شروعاتي لاء به ماهر ڪرڻ آسان بڻائي ٿو. ان کي ڪوشش ڪريو، توهان کي جڪڙيو ويندو!