พลัมป้าเธออายุ 63 ขวบและเกษียณอายุมาหลายปีแล้ว และก่อนหน้านั้นเธอเคยสอนที่โรงเรียนประถมศึกษาในท้องถิ่น

การสอนหลายปีทําให้เธอมีชีวิตที่สม่ําเสมอและเป็นระเบียบ และชีวิตเกษียณอายุของเธอก็ไม่มีข้อยกเว้น วันหนึ่งขณะรับประทานอาหารเย็นกับเพื่อนเก่าเธอได้ยินคําแนะนําแปลก ๆ -ลองผัดกับน้ํามันหมู

เพื่อน ๆ พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ต่างๆ ของน้ํามันหมู เช่น วิตามินที่อุดมไปด้วยและกรดไขมันไม่อิ่มตัว และยังสามารถปรับปรุงอาการข้ออักเสบได้อีกด้วย อันดับแรก ลีป้าเชื่อมั่นในคํากล่าวอ้างนี้ครึ่งหนึ่ง แต่ความอยากรู้อยากเห็นของเธอผลักดันให้เธอลองทํา

เธอซื้อน้ํามันหมูจากตลาดท้องถิ่นและเริ่มผัดด้วย เธอพบว่ากลิ่นหอมของน้ํามันหมูทําให้ผักธรรมดาน่าดึงดูดใจมากขึ้น ถึงแม้ยังมีความกังวลอยู่บ้างในใจพลัมป้าตัดสินใจที่จะยึดติดกับมันสักพักและดูว่ามันจะเป็นอย่างไร

หลังจากอดทนมาหนึ่งปี ลีป้าไปโรงพยาบาลเพื่อตรวจสุขภาพประจําปีตามปกติ เธอรู้สึกประหลาดใจกับผลการตรวจสุขภาพ – แพทย์บอกเธอว่าระดับคอเลสเตอรอลของเธอยังคงอยู่ในช่วงปกติโดยไม่คาดคิดและความดันโลหิตของเธอคงที่มาก

ยิ่งไปกว่านั้นอาการข้ออักเสบที่เธอกังวลดีขึ้นอย่างมากตลอดทั้งปีหมอถามเธอเกี่ยวกับนิสัยการกินของเธอและสนใจมากเมื่อรู้ว่าเธอเปลี่ยนไปผัดน้ํามันหมู

พลัมป้าเธอรู้สึกประหลาดใจที่เห็นว่าเธอไม่ได้คาดหวังว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีนัยสําคัญเช่นนี้จากการเปลี่ยนจาระบีสําหรับทําอาหาร ใน ลีป้าหลังจากผลการตรวจสุขภาพกระตุ้นความสนใจของแพทย์แพทย์จึงตัดสินใจใช้เวลาอธิบายประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นของน้ํามันหมูในอาหาร

เขาเริ่มต้นด้วยการชี้ให้เห็นว่าน้ํามันหมูแม้ว่าในอดีตจะถูกมองว่าเป็นน้ํามันปรุงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพแต่ในความเป็นจริงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจํานวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอเลอิกยังมีมากในน้ํามันมะกอกและเป็นพันธมิตรที่ดีสําหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

แพทย์อธิบายต่อไปว่าน้ํามันหมูไม่มีกรดไขมันอิ่มตัวมากเท่าที่หลายคนคิด และจริงๆ แล้วมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ํากว่าน้ํามันพืช เช่น น้ํามันข้าวโพดหรือน้ํามันดอกทานตะวัน

ซึ่งหมายความว่าใช้น้ํามันหมูในปริมาณที่พอเหมาะและไม่พึ่งพาน้ํามันพืชเพียงอย่างเดียวสามารถช่วยรักษาสมดุลของไขมันในเลือดและป้องกันระดับคอเลสเตอรอลสูง

ยิ่งไปกว่านั้น น้ํามันหมูยังอุดมไปด้วยวิตามินดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จําเป็นต่อสุขภาพกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้สูงอายุ วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน

แพทย์เน้นย้ําว่าแม้ว่าวิตามินดีจากน้ํามันหมูจะไม่สามารถทดแทนวิตามินดีในการอาบแดดหรืออาหารเสริมได้แต่ก็ยังเป็นแหล่งเสริมที่เป็นประโยชน์

นอกจากนี้แพทย์ยังกล่าวถึงปริมาณคอเลสเตอรอลในน้ํามันหมู แม้ว่าคอเลสเตอรอลจะเป็นที่มาของความกังวลด้านสุขภาพมาหลายปีแล้ว แต่ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคคอเลสเตอรอลกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดนั้นไม่ตรงอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้

ในความเป็นจริงสําหรับคนส่วนใหญ่การบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมีผลจํากัดต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแพทย์กล่าวว่าแม้น้ํามันหมูจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่กุญแจสําคัญคือ "ในปริมาณที่พอเหมาะ"

เขาแนะนําลีป้าน้ํามันหมูสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของไขมันและไขมันในอาหารได้หลากหลาย และไม่ใช่ทางเลือกเดียว การผสมน้ํามันหมู น้ํามันมะกอก และน้ํามันพืชอื่นๆ อย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้เกิดความสมดุลทางโภชนาการและส่งเสริมสุขภาพได้

ในที่สุดหมอก็พูดถึงวิธีการกินเพื่อสุขภาพเขาแนะนําลีป้าใส่ใจกับความหลากหลายของอาหารและรับประทานอาหารในปริมาณสารอาหารต่างๆ อย่างสมดุล

อาหารเพื่อสุขภาพควรมีผัก ธัญพืชไม่ขัดสี แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง เช่น เนื้อไม่ติดมัน ปลา และพืชตระกูลถั่ว และไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณปานกลาง

แพทย์ยังแนะนําให้จํากัดการบริโภคอาหารแปรรูปและอาหารที่มีน้ําตาลสูงเนื่องจากอาหารเหล่านี้มักมีไขมันและสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง จึงอาจลบล้างประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ํามันหมูได้

จากคําอธิบายและคําแนะนําโดยละเอียดนี้ ลีป้ามีความเข้าใจใหม่เกี่ยวกับการรับรู้น้ํามันหมูและทิศทางที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการสร้างอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

(เปลี่ยนชื่อทั้งหมดแล้ว)

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ํามันหมู?