菜品名稱：《醬臥雞蛋》

醬臥雞蛋是一道簡單而美味的家常菜，屬於東北菜系。它的口感豐富，雞蛋的鮮嫩與醬油的香味相結合，帶來了獨特的風味。傳統的醬卧雞蛋一般是用黃豆醬或者豆瓣醬，口味稍稍有點鹹。而一些新的做法會使用燒烤醬，這種做法做出的醬卧雞蛋口味適中，因為是孜然味的又增加了它的層次感，有燒烤店烤雞蛋的味道。以下是醬臥雞蛋的家常烹飪方法如下：

準備材料：雞蛋、豆瓣醬或者黃豆醬、生抽、蠔油、食用油、糖、蔥末、胡椒粉。

處理食材：準備一個盤子，將豆瓣醬、生抽、蠔油、食用油、糖和蔥末依次加入盤中，根據個人口味調整調料的用量。加入適量的胡椒粉，攪拌均勻，使調料充分融合。將雞蛋打入盤中，可以根據個人喜好決定雞蛋的數量。輕輕晃動雞蛋，使雞蛋與調料充分接觸。

烹飪食材：將盤子放入蒸鍋中，用中火蒸 8 分鐘，具體時間根據雞蛋的大小和蒸鍋的火力而定。蒸好后，取出盤子，撒上一些蔥花即可享用。

注意事項：調料的用量可以根據個人口味進行調整，如果喜歡更辣或更鹹的口味，可以適量增加豆瓣醬或鹽的用量。蒸雞蛋的時間不宜過長，否則雞蛋會變老，影響口感。可以根據個人喜好加入一些其他的調料，如香菜、蒜末等，增加風味。

菜品名稱：《口蘑釀肉》

口蘑釀肉是一道美味可口的家常菜，這道菜的味道口感十分美妙，口蘑的鮮美與肉餡的醇厚相互交融，口感豐富，既有口蘑的嫩滑多汁，又有肉餡的紮實口感，整體味道鹹香可口，非常美味。以下是口蘑釀肉的家常烹飪方法如下：

準備材料：口蘑、豬肉餡、鹽、生抽、雞蛋、蠔油、胡椒粉、澱粉。

處理食材：口蘑洗净去蒂備用。將肉餡、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉一起攪拌均勻備用。把肉餡塞到蘑菇裡。

烹飪食材：油熱下鍋煎至口蘑變色。加適量的水焖煮幾分鐘，放鹽生抽調味，水澱粉勾芡。盛出撒上蔥花，即可享用。

你可以根據個人口味進行調整。口蘑釀肉的做法多樣，還可以加入其他食材如玉米粒、胡蘿蔔等，增加口感和營養。

菜品名稱：《龍利魚燒茄子》

龍利魚燒茄子是一道非常美味的下飯菜，它的味道口感比較獨特，龍利魚肉質鮮嫩，茄子吸收了龍利魚的鮮美和湯汁的味道，變得軟爛入味，整體口感鹹香鮮美，帶有一絲茄子的軟糯和龍利魚的嫩滑。以下是龍利魚燒茄子的家常烹飪方法如下：

準備材料：龍利魚、茄子、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、豆瓣醬、蠔油、鹽、糖、雞精、食用油。

處理食材：將龍利魚洗凈，切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉醃制 15 分鐘左右。茄子洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡片刻，撈出瀝干水分備用。蔥、姜、蒜切末備用。

烹飪食材：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入醃制好的龍利魚塊，煎至兩面金黃撈出控油備用。鍋留底油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。加入豆瓣醬炒出紅油，加入茄子塊翻炒均勻。加入煎好的龍利魚塊，加入適量清水，加入適量的生抽、蠔油、鹽、白糖提鮮、雞精調味，大火燒開後轉小火焖煮 10 分鐘左右，至茄子軟爛，魚塊入味，湯汁濃稠，即可出鍋享用。

注意事項：在焖煮茄子時，要不時翻動茄子，以免粘鍋。同時，焖煮龍利魚塊的時候，不要鏟碎魚塊。