原料：
新鮮扇貝丁50g，娃娃菜3棵，大蔥5g，生薑5g，食鹽3g，味精2g，澱粉5g，杞2粒，清湯200g，花生油35g。
製作過程：
(1)將大蔥切成小段，生薑切成薄片，枸杞用溫水洗凈撈出，分別放入配菜盤內：扇貝丁去掉雜質，洗凈，放入小碗內待用；
(2)將娃娃菜撕掉老幫，切去老根，順長切成四，放入水鍋內焯水2分鐘，撈出用冷水過涼，控淨水分，放入小盆內，刷凈炒鍋待用；
(3)將炒勺倒入清湯，置旺火上燒沸，放入娃娃菜心，加入蔥段、薑片、食鹽等調味品，用小火煨至菜心熟爛入味后，撈出菜心，控淨水分，整齊擺放在盤內，刷凈炒鍋待用；
(4)將炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量花生油燒至八成熱，投入蔥段、薑片爆出香味，倒入清湯，加入食鹽調味，旺火燒沸，撈出蔥姜不用，放入扇貝丁燒制至嫩熟后，加入味精，用水澱粉勾成亮芡，出鍋將其均勻地澆淋在娃娃菜心上，點綴上枸杞即可。
風味特點：
貝丁鮮嫩，菜心軟嫩，鹹鮮適口。
小知識
(1)娃娃菜又稱微型大白菜，營養價值與大白菜基本相當，其中無機鹽鉀的含量較高，經常有倦怠感的人，多吃娃娃菜可起到調節作用。
(2)因干貝具有獨特的鮮香滋味，也常用來搭配娃娃菜扒製入味;但是干貝在烹調之前，要經過蒸發回軟後才能使用。其操作方法是：將干貝去掉雜質，清洗乾淨後，放入盆內，倒入清水，加入蔥薑、料酒等調料，放入蒸鍋蒸制30分鐘，蒸透回軟至用手指一捻能成干貝絲即可。
來源：《經典威海菜》
【來源：掌上威海】