在酷熱的夏季，是否常常嚮往那能瞬間喚醒味覺的酸辣滋味？今天，我將帶你走進東北的風味世界，用最基礎的食材——5斤鮮亮的辣椒和1斤飽滿的大蒜，親手製作出令人回味無窮的“東北辣椒沫”！
準備材料：
紅尖椒、姜、蒜、白醋、黃豆醬、味精、鹽、白糖。
操作步驟：
1.今天我要分享的是一道東北特色辣椒沫的做法，每到秋天，家家戶戶都會做來開胃下飯。首先，需要五斤紅尖椒，洗净后晾乾水分，這種紅尖椒不僅富含維C和胡蘿蔔素，而且味道微甜，比青尖椒更有營養。
2.然後準備50克姜，去皮備用，以及一斤大蒜，去皮后洗凈晾乾。
3.接下來，將晾乾的紅椒切開一小口，去除籽和蒂，盡量清理乾淨，因為辣椒籽較硬，會影響辣椒沫的口感。
4.把辣椒切成小段，放入絞餡機中攪碎，但不要攪得太碎，留一些顆粒感，這樣口感更佳。如果沒有絞餡機，用刀切也可以，然後將攪碎的辣椒放入大盆中。
5.接著，將大蒜倒入絞餡機中，將姜切成小塊一同加入，盡量絞得細一些，這樣醃制時更容易入味，達到理想的程度即可倒入辣椒中。
6.現在開始準備配料，需要250毫升白米醋，500克黃豆醬，味精、鹽各80克，糖100克，這個比例經過多次實驗證明是最佳的。
7.將所有調料倒入，鹽和糖的量可以根據個人口味調整，如果希望保存時間更長，鹽的量應適當增加，按照這個比例可以保存一個月到一個半月不壞。
8.所有調料攪拌均勻后，倒入一個無油無水的罐子中冷藏保存，這樣味道更佳。醃制2小時後就可以享用了，酸爽開胃，絕對是下飯的最佳選擇。