水果營養又健康，是每天補充維生素和膳食纖維必不可少的選擇。有些小夥伴認為，把水果榨成果汁，濃縮了水果的所有精華，對身體健康應該更有好處。於是，會選擇用喝果汁來代替吃果子。殊不知，喝果汁跟直接吃水果的營養可差太多了！

很多小夥伴不明白，覺得果汁相對於水果來說更便於食用，可以更快速攝入水果中的維生素、礦物質和抗氧化劑，應該更有助於保持身體健康。為什麼果汁的營養不如水果呢？具體差在哪裡了呢？

1.膳食纖維損失

首要差異在於膳食纖維含量。水果中的膳食纖維是由水果的細胞壁組成的，它具有促進消化、增加飽腹感和調節血糖水準的作用。相比之下，果汁通常經過濃縮或過濾處理，會剝奪掉水果中的大部分纖維。雖然某些果汁可能會添加少量膳食纖維，但與整個水果相比，它們的纖維含量通常要低得多。

2.維生素與礦物質

水果中含有豐富的天然維生素和礦物質。不同種類的水果含有不同的維生素和礦物質，比如維生素C、維生素A、鉀、鎂等，這些營養素對於維持身體各項功能的正常運作至關重要。

然而，在製作果汁的過程中，常常會涉及加工和加熱等步驟，這可能導致其中一些維生素和礦物質的流失或減少。例如，熱加工過程中，維生素C等易受熱敏感的營養素可能會被高溫破壞，從而減少果汁中的維生素含量。此外，果汁經過加工過程中可能會接觸到空氣或光線，這也會導致一些營養素的氧化損失。

3.糖分大不同

水果中含有天然的果糖，這是一種天然的簡單碳水化合物，不僅提供能量，還可以滿足人們對於甜食的慾望。然而，當水果被製成果汁時，由於濃縮和加工的原因，果汁中的果糖含量可能會更高。某種意義上，果汁甚至不如可樂健康，因為它提供了大量的糖分，但幾乎沒有什麼飽腹感，容易導致過量飲用。

經常攝入果汁對身體有哪些影響？

消化類問題。膳食纖維對於維持消化系統的健康至關重要。它可以促進腸道蠕動，預防便秘或其他消化問題，直接攝入水果可以更好地獲得膳食纖維的益處，而果汁則可能無法提供同樣的好處。

導致血糖波動幅度大。同時由於果汁中缺乏水果固有的纖維，這些果糖往往更容易被身體快速吸收，果糖可能導致血糖水準急劇上升，然後迅速下降，導致血糖波動較大。長期以來，頻繁的血糖波動可能會對身體健康產生負面影響，增加患糖尿病和其他代謝性疾病的風險。

肥胖。果汁沒有飽腹感，並且含糖量高，容易引發過度飲用的情況，從而導致身體發胖。

營養不良。某些果汁為延長保質期，一些生產商可能會在果汁中添加防腐劑或其他化學物質，這些物質可能會進一步影響果汁中營養成分的含量和品質，消費者大量引用可能造成營養不良情況。

傷害牙齒。鮮榨果汁有很高的糖分和果酸，長期飲用，糖分會附著在牙齒上，軟化牙釉質，造成牙釉質脫落，增加齲齒風險。對於兒童來說，長期喝鮮榨果汁不用咀嚼，而咀嚼不足，很容易出現乳牙滯留，造成恆牙長得歪七扭八。

儘管果汁可以提供能量和簡單的碳水化合物，但相比之下，直接食用水果更加有益。水果中的纤维可以帮助减缓碳水化合物的吸收速度，使血糖水準更加穩定，同時也有助於增加飽腹感，控制攝入量。因此，為了更好地維持健康的血糖水平和體重，建議選擇直接食用水果而不是果汁。

如果真的特別喜歡喝果汁，怎麼喝才健康？

選擇新鮮、無污染、無破損的水果作為榨汁原料這些都是基礎，這裡說幾點喝果汁減少負面影響的關鍵。

選擇100%純果汁。確保選擇選擇無添加糖的、低糖分的且標籤上標明“100%果汁”的產品，避免含有高糖添加物和人工甜味劑的果汁飲料。

限制攝入量。盡量控制每天攝入的果汁量，建議每日不超過一杯（約240毫升）。

與餐搭配。嘗試在餐中飲用果汁，特別是與高纖維食物一起，這有助於減緩糖分的吸收。

定時飲用。最好在運動后或早上空腹時喝果汁，因為這時候身體更容易處理糖分。

書目：

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