粉蒸胡蘿蔔絲是網紅菜，據說成品根根分明，互不粘連，又軟又韌，甜中帶鹹，試驗了好多遍終於實現了這些口感。互不粘連的竅門是白面里加入一點玉米麵，這樣蒸出來就不粘；又軟又韌的竅門是蒸的時間要短，只有1分鐘，1分鐘怎麼能保證熟了呢？就是面要特別少，一根胡蘿蔔只需要一茶勺面。甜中帶鹹的竅門就是鹽的把握要恰當，能襯出胡蘿蔔的甜，還要有點鹹。
主料：胡蘿絲200克、澄面適量、蔥花少許、蒸魚豉油適量、沙拉油適量、鹽2克
胡蘿蔔洗乾淨，刮去外皮，去掉頭尾，切成細絲。
也可以用擦絲器，有些部分的胡蘿蔔擦不到，所有最後使用的胡蘿蔔絲有150左右。
胡蘿蔔放碗裡，加一點油拌勻，這樣胡蘿蔔吃起來口感更潤一些。
把澄面和鹽撒在胡蘿蔔絲上，用手抓勻，沒有乾粉，胡蘿蔔全部沾滿澄面，用澄麵吃起來口感更潤有彈牙，用麵粉整體吃起來就會比較粘或者發面。
把胡蘿蔔裝盤，擺進蒸鍋里，水開后中火蒸3分鐘
然後再次加入澄面一起抓均勻，這樣吃起來更好吃，過粉面而不幹。
再次蒸10分鐘胡蘿蔔絲就熟了，燜胡蘿蔔絲，喜歡筋道點的，就燜半分鐘，喜歡軟點的，就多焖一會兒，如果給老人吃，焖10分鐘就會非常軟爛。然後再倒出來備用，
蒸熟的蘿蔔絲上撒上小蔥花，再加入適量的蒸魚豉油一起調味，
這道好吃的粉蒸胡蘿蔔絲就製作完成了。