在美食的海洋中，總有那麼幾道佳餚能瞬間點燃味蕾，令人難以忘懷。今天，我要向大家介紹一道讓人欲罷不能的蝦仁佳餚——蒜香黃油蝦。這道菜以其外酥裡嫩、香脆可口的口感，以及濃郁的蒜香和黃油風味，成為了許多人心中的美食寵兒。接下來，就讓我們一起走進這道美味佳餚的製作過程，感受那份獨特的解饞滋味。

材料準備

主料：新鮮大蝦500克（建議選用個頭較大、肉質飽滿的基圍蝦或明蝦），剝殼去腸線后，留下尾部，用廚房紙吸幹水分備用。

輔料：無鹽黃油50克，大蒜6瓣（根據個人口味可適量增減），新鮮歐芹碎適量，紅椒粉（可選）少許，鹽適量，黑胡椒粉適量，檸檬汁半個，玉米澱粉適量，橄欖油適量。

製作步驟

1. 首先，將處理好的蝦仁放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉和檸檬汁，輕輕拌勻后醃制10分鐘。檸檬汁不僅能去腥增香，還能使蝦仁更加鮮嫩。醃制期間，我們可以準備其他材料。

2. 大蒜剝皮后剁成蒜末，盡量剁得細碎一些，以便更好地融入黃油中。在一個小鍋中，放入無鹽黃油，用小火加熱至融化。待黃油完全融化后，加入蒜末，小火慢炒至蒜末微微金黃，散發出濃郁的蒜香。此時，可以加入少許紅椒粉（如果喜歡微辣口感的話），繼續翻炒均勻。蒜香黃油醬製作完成，關火備用。

3. 醃制好的蝦仁，用廚房紙再次吸乾表面水分，然後均勻地裹上一層薄薄的玉米澱粉。這一步是為了讓蝦仁在炸制時形成酥脆的外皮，同時鎖住內部的水分，保持蝦仁的鮮嫩。

4. 在鍋中倒入足夠的橄欖油，大火加熱至油溫約180°C（可用木筷子插入油中，邊緣冒小泡即可）。將裹好澱粉的蝦仁輕輕放入油鍋中，用中火炸制。炸制過程中，要不斷翻動蝦仁，確保受熱均勻。當蝦仁表面變得金黃酥脆時，用漏網撈出，瀝干油分。

5. 另起一鍋，倒入少量橄欖油，加熱後放入炸好的蝦仁。快速翻炒幾下后，倒入之前準備好的蒜香黃油醬，迅速翻炒均勻，讓每一塊蝦仁都裹上濃郁的蒜香黃油。此時，可以根據個人口味調整鹽量，並撒上新鮮歐芹碎增加風味。

6. 當蝦仁表面均勻覆蓋著金黃的蒜香黃油，散發出誘人的香氣時，即可關火出鍋。將蒜香黃油蝦整齊地擺放在盤中，可以點綴一些新鮮的歐芹葉或檸檬片提升視覺效果，增添一絲清新。

小貼士

蝦仁選擇：新鮮是關鍵，盡量選擇活蝦或冰鮮蝦，避免使用冷凍過久的蝦仁，以保證最佳的口感和風味。

油溫控制：炸制蝦仁時，油溫不宜過高或過低，過高易導致外焦裡生，過低則蝦仁吸油過多，影響口感。

蒜香黃油醬：炒製蒜末時，一定要用小火慢炒，避免蒜末燒焦，影響整體風味。

裝盤藝術：裝盤時，可以發揮創意，用蔬菜、水果或花草進行點綴，讓這道蒜香黃油蝦不僅美味，還賞心悅目。

結語

這道蒜香黃油蝦，以其獨特的口感和風味，成為了餐桌上的一道亮點。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都能贏得大家的喜愛和讚譽。外酥裡嫩、香香脆脆的蝦仁，搭配濃郁的蒜香黃油醬，每一口都是對味蕾的極致誘惑。不妨在週末的午後，動手嘗試一下這道美味佳餚，讓家人和朋友一起享受這份解饞的幸福吧！