一、口蘑燉豆腐：

所需食材：口蘑 200克；嫩豆腐 300克；生薑 3片；大蔥 1根；大蒜 2瓣；醬油 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 少許；植物油 適量；清水 500ml

步驟：

1. 準備食材：口蘑洗净，去掉根部，切片；豆腐切塊，放入熱水中焯水3-5分鐘，去腥味；生薑切片，大蔥切段，大蒜切末。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量植物油，開火加熱，油熱後放入薑片、蒜末炒香，接著加入蔥段，翻炒至蔥段散發香味。

3. 炒口蘑：加入切好的口蘑片，翻炒均勻，炒至蘑菇稍微出水，變軟，散發出香味。

4. 加入調料：加入1勺醬油和1勺料酒，繼續翻炒均勻，讓蘑菇更加入味。

5. 加入清水：加入500ml清水，稍微攪拌一下，確保所有食材都浸泡在湯液中。

6. 加入豆腐：小心地將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻動，避免豆腐碎掉，確保豆腐均勻吸收湯汁。

7. 燉煮：蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢燉煮20-25分鐘，讓豆腐吸收蘑菇的鮮香味。最後加入鹽和白胡椒粉調味，輕輕攪拌均勻。

8. 出鍋裝盤：燉至湯汁濃郁，豆腐吸滿了蘑菇的香氣，最後裝盤，即可享用。

溫馨提示：

(1) 焯水可以去除豆腐的腥味，使燉煮出來的湯更清爽。

(2) 如果喜歡更濃的湯底，可以適量增加水量或者燉煮時間。

(3) 口蘑可以根據個人口味選擇其他蘑菇，如香菇或平菇，味道會更有變化。

二、口蘑烤雞胸肉

所需食材：雞胸肉 2塊（約300克）；口蘑 200克；蒜瓣 2瓣；橄欖油 2勺；醬油 1勺；料酒 1勺；黑胡椒粉 適量；食鹽 適量；乾香草（如迷迭香、百里香等）適量；檸檬 1個（可選）

步驟：

1. 準備雞胸肉：雞胸肉洗凈，切成薄片或打散成均勻的薄片，用刀背輕輕拍打，説明肉質鬆軟。加入1勺醬油、1勺料酒、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻后醃制20-30分鐘。

2. 準備口蘑：口蘑洗净，去掉根部，切成薄片。蒜瓣切末備用。

3. 預熱烤箱：烤箱預熱至200°C。

4. 調製雞胸肉：烤盤中放入2勺橄欖油，均勻鋪在烤盤上。將醃制好的雞胸肉放入烤盤中，撒上適量乾香草（迷迭香、百里香等）和黑胡椒粉，再次輕輕翻動雞肉，使其均勻裹上調料。

5. 烤制雞胸肉：將烤盤放入預熱好的烤箱，烤制15-20分鐘，期間可以翻面一次，讓雞胸肉受熱均勻，表面微微金黃。

6. 處理口蘑：另取一平底鍋，加入少許橄欖油，放入蒜末炒香，再加入口蘑片，翻炒至蘑菇出水，變軟，加入適量鹽和黑胡椒調味，炒制約5-7分鐘，直到口蘑變軟入味。

7. 合併烤盤：當雞胸肉烤制完成後，將炒好的口蘑鋪在雞胸肉上，再放入烤箱繼續烤5-7分鐘，至雞肉完全熟透，口蘑的香味滲入雞胸肉中。

8. 裝盤並享用：烤制完成後，將雞胸肉和口蘑一起取出裝盤。如果喜歡，可以擠上些檸檬汁提味，增加清爽感。

溫馨提示：

(1) 醃制雞胸肉時可以根據個人口味加入一些蜂蜜或橙汁，增加肉质的嫩滑感和甜味。

(2) 烤雞胸肉時要控制好火候，避免烤得過幹。可以根據雞胸肉的厚度調整烤制時間。

(3) 口蘑炒至軟嫩是關鍵，不要炒得太久，以免口蘑失去鮮美的口感。

三、鮮蝦釀口蘑

所需食材：鮮蝦 150克；口蘑 6-8個；大蒜 2瓣；生薑 適量；青蔥 適量；蛋黃 1個；橄欖油 適量；醬油 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1勺；麵包屑 適量；黃油 適量（可選）

步驟：

1. 準備鮮蝦：鮮蝦剝去外殼，去除蝦線后，用清水沖洗乾淨。將蝦肉切成小段，放入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、1勺料酒和1個蛋黃，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。

2. 處理口蘑：口蘑洗净，去掉根部，用刀小心挖空蘑菇帽內的部分，保留蘑菇外形，避免破損。把挖出的蘑菇肉切碎備用。

3. 製作蝦泥餡料：大蒜、生薑和青蔥切末，鍋中加入少許橄欖油，先將蒜末、薑末炒香，再加入切碎的口蘑肉一起翻炒至出水並變軟。將炒好的口蘑碎放涼，與醃制過的蝦肉混合均勻，攪拌成蝦泥。

4. 填充蘑菇帽：將蝦泥餡料填入每個口蘑的蘑菇帽中，填充均勻，可以輕輕按壓讓餡料更加緊實。

5. 準備烤盤：將烤盤鋪上一層錫紙或刷上少許黃油，將填好蝦泥的口蘑排放在烤盤上。每個蘑菇帽上可以撒上一些麵包屑，使其烤制時更加酥脆。

6. 烤制口蘑：預熱烤箱至180°C，將裝好蝦泥的口蘑放入烤箱，烤制15-20分鐘，直至蘑菇變軟，蝦泥熟透，表面微微金黃酥脆。

7. 裝盤與裝飾：烤制完成後，取出口蘑，裝盤，可以撒上少許蔥花或香菜作為裝飾，增加色彩與香氣。

溫馨提示：

(1) 在製作蝦泥時，盡量將蝦肉剁得細膩，這樣填入口蘑後口感會更加細膩順滑。

(2) 為了使蝦泥更加嫩滑，可以加入少量的玉米澱粉或者牛奶，説明保持濕潤口感。

(3) 如果你喜歡更加濃郁的風味，可以在蝦泥里加入少許乳酪粉，增加香味。

四、蒜香炒口蘑

所需食材：口蘑 200克；大蒜 4瓣；青蔥 適量；紅椒 1個（可選）；橄欖油 適量；醬油 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；蠔油 1勺（可選）；香菜 適量（裝飾）

步驟：

1. 準備食材：口蘑清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，切成薄片或四瓣，確保大小一致。大蒜去皮切成薄片，青蔥切段，紅椒切絲（如果使用）。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的橄欖油，開中小火加熱，等油微微熱時，加入切好的蒜片，輕輕翻炒至蒜香四溢，注意不要把蒜炒焦。

3. 炒口蘑：把切好的口蘑加入锅中，翻炒均勻。由於蘑菇出水較多，稍微加大火力，翻炒至蘑菇水分稍微收干，口蘑表面變軟。

4. 調味：向鍋中加入1勺醬油、1勺蠔油（如果使用），適量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓口蘑更加入味。

5. 加入青蔥與紅椒：將切好的青蔥段和紅椒絲放入鍋中，繼續翻炒，增加色彩和風味。

6. 快速翻炒：將鍋火調至大火，快速翻炒2-3分鐘，使蘑菇吸收調料的香味，保持口蘑的嫩滑口感。

7. 裝盤與裝飾：炒至蘑菇熟透，顏色鮮亮時，迅速關火，裝盤。可以撒上一些香菜增添色香。

溫馨提示：

(1) 炒口蘑時不要放太多水，避免蘑菇變軟出水，影響口感。

(2) 如果不喜歡蒜片太濃烈的味道，可以先將蒜片用冷油炒香，再加入其他食材，這樣蒜香更柔和。

(3) 若希望口蘑更加鮮美，可以加入少許雞精或味精，但要注意不要過量。

五、蒜香口蘑牛肉粒

所需食材：牛肉 200克（最好選擇牛裡脊或嫩肩肉）；口蘑 150克；大蒜 5瓣；青蔥 適量；紅椒 1個；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；橄欖油 適量；蠔油 1勺；干澱粉 1勺；紅椒粉（可選）適量；香菜（裝飾用）

步驟：

1. 準備牛肉：牛肉切成1.5cm見方的牛肉粒，用刀背拍散，加入少許料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻醃制10分鐘。醃制時可以加入一點干澱粉，使牛肉粒更嫩滑。

2. 處理蘑菇：口蘑清洗乾淨，擦乾水分后切成薄片。大蒜切成薄片，青蔥切成蔥段，紅椒切成條狀。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的橄欖油，開中火加熱。將牛肉粒加入鍋中，快速翻炒至牛肉兩面微微焦黃，表面略為緊致。牛肉炒至七八分熟后，盛出備用。

4. 炒蒜片與調味：鍋中再次加油，放入大蒜片，小火炒香至蒜味撲鼻，注意不要炒焦。

5. 炒口蘑：加入切好的口蘑片，開中火翻炒，直到蘑菇開始變軟，出水收干，變得微微焦黃。

6. 加入牛肉與調料：將先前炒好的牛肉粒放入鍋中，與口蘑一起翻炒均勻。加入生抽、老抽、蠔油，快速翻炒，讓牛肉和蘑菇均勻上色入味。

7. 加入蔥段與紅椒：加入切好的蔥段與紅椒條，快速翻炒至紅椒微微軟化，所有食材充分混合，加入少許鹽、白胡椒粉調味。

8. 裝盤與裝飾：料理完成後，迅速關火，將炒好的蒜香口蘑牛肉粒盛出，撒上一些香菜做裝飾，增加清香與美觀。

溫馨提示：

(1) 牛肉醃制時加入一點點澱粉能使牛肉更加嫩滑。選擇牛裡脊等瘦肉部位，口感更好。

(2) 烹飪牛肉時，火候要控制在中高火，炒至牛肉表面微微焦黃即可，不要過火，否則牛肉會變老。

(3) 口蘑炒的時候，不要放過多的水，蘑菇會出水，如果炒至水分收干，口感更佳。

這些做法不僅簡單易學，而且每一道菜都富含豐富的蛋白質和營養，非常適合家庭日常食用。快來試試這些健康美味的口蘑菜餚，給你的餐桌增添更多色彩與味道吧！