அரண்மனையில் கோழிகளை வெடிக்கச் செய்யும் வழக்கம்

原料：腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克；花椒10克；干紅辣椒10克；蔥；姜；蒜；

சுவையூட்டல்: சர்க்கரை 15 கிராம்; தெளிவான வினிகர் 0 கிராம்; சோயா சாஸ் 0 கிராம்; சிப்பி சாஸ்; பீன் பேஸ்ட்; மது; டேபிள் உப்பு; நீர் ஸ்டார்ச்;

1. ஒரு கோழி தொடையை துவைக்கவும்; தோலைக் கிழித்து, கோழி கால் எலும்புகளை அகற்றி, முடிந்தவரை கொழுப்பை அகற்றவும்; கோழி தொடைகளை சற்று பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்; கொஞ்சம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உப்பு, சமையல் மது, தண்ணீர் ஸ்டார்ச் குழம்பு; சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்; வேர்க்கடலையை வறுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டி பின்னர் பயன்படுத்தவும்; கேரட், பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் தனித்தனியாக துண்டுகளாக்கப்படுகின்றன; ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, வாசனை வெளியே வர குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்; உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு சேர்த்து அடர் சிவப்பு வரை வறுக்கவும்; மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மீன் பிடித்து அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள், இந்த நடவடிக்கை வேகமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக சரிசெய்யலாம்; அதிக வெப்பத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மணம் வரும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழியை வாணலியில் ஸ்லைடு செய்யவும்; நிறம் மாறிய பிறகு, சிறிது பீன்ஸ் பேஸ்ட் சேர்த்து சிவப்பு எண்ணெயை கிளறி வறுக்கவும்; கேரட் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்; சர்க்கரை, வினிகர், சோயா சாஸ், சமையல் மது, சிப்பி சாஸ் மற்றும் நீர் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றுடன் கலந்த சாஸை சமைக்கவும்; வேர்க்கடலை சேர்த்து நன்கு கிளறிய பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு போட்டு நன்கு கிளறவும்; நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை தூவி நன்கு வதக்கவும்.

4. குறிப்புகள்:

1. புதிய கோழியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள், உறைபனி கோழி சிறிது ஈரப்பதத்தை இழக்கும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் வறண்ட உணர்வு ஏற்படுகிறது. கோழி தொடைகள் சிறந்தவை, அதைத் தொடர்ந்து கோழி மார்பகங்கள்.

2. முதலில் கோழியை ஸ்டார்ச் செய்யுங்கள், இது மீன், சுவையான மற்றும் மென்மையை அகற்றும், மேலும் அனைத்து வகையான இறைச்சிகளுக்கும் ஏற்றது.

3. அதனுடன் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வேறு எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும், சிக்கன் வழுக்கும் போது எளிதில் உடைந்து விடும்.

4. இந்த டிஷ் அதிக வெப்பத்தில் அசை-வறுத்த வேண்டும்.

5. கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தவிர்க்கலாம், என் மகன் அதிக காய்கறிகளை சாப்பிட முடியும், மேலும் வண்ண பொருத்தத்திற்காக அவற்றை வைக்கிறேன்.

6. உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு வறுக்கப்படுவதற்கு முன் துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம், அது மிகவும் காரமாக இருக்கும் என்று நான் பயப்படுகிறேன், எனவே நான் முழுவதையும் பானையில் வைத்தேன், அப்போதும் அது மிகவும் காரமானது.

7. குங் பாவ் இறைச்சி, குங் பாவ் புதிய பீடிங், குங் பாவ் டோஃபு பகடை போன்றவற்றை தயாரிக்க இந்த முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

5. பாரம்பரிய குங் பாவ் சிக்கன் நடைமுறை துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் வேர்க்கடலையை மட்டுமே பயன்படுத்துவதாகும், பின்னர் மக்கள் டிஷ் அதிக சத்தானதாகவும் கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சியாகவும் மாற்ற அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொடுத்தனர், அதாவது சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் அல்லது ஏதாவது சேர்ப்பது போன்றவை, நான் இங்கே கேரட் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்தேன், இதனால் மேம்படுத்தப்பட்ட குங் பாவ் சிக்கன் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதா?

Zhuang Wu மூலம் சரிபார்த்தல்