ممارسة تفجير الدجاج في القصر

المقادير: 10 جرام من لحم الساق ، 0 جرام من حبات الفول السوداني ، 0 جرام درع ، 0 جرام فلفل أخضر وفلفل أحمر. فلفل سيتشوان 0 جم ؛ 0 غرام فلفل أحمر مجفف رهيزومي; زنجبيل; ثوم;

التوابل: 15 غرام من السكر 0 غرام من الخل الصافي صلصة الصويا 0 جم ؛ صلصة المحار؛ معجون الفاصوليا نبيذ; ملح الطعام؛ نشا الماء

1. شطف فخذ دجاجة واحد. قم بتمزيق الجلد وإزالة عظام أرجل الدجاج وإزالة الدهون قدر الإمكان ؛ نقطع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات أكبر قليلا. مع القليل من الملح المكرر ونبيذ الطبخ وملاط نشا الماء ؛ يضاف القليل من زيت الزيتون ويخلط جيدا. يقلى الفول السوداني ويترك جانبا.

2. نقطع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ناعما لاستخدامها لاحقا. يتم تقطيع الجزر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر بشكل منفصل. سخني الزيت في قدر ، أضيفي الفلفل واقليه على نار خفيفة لإخراج العطر ؛ يضاف الفلفل الأحمر المجفف ويقلى حتى يصبح أحمر داكن. اصطاد الفلفل والفلفل الأحمر المجفف وتخلص منها بعيدا ، يجب أن يكون هذا الإجراء سريعا ، ويمكن ضبط الحرارة إلى الحد الأدنى ؛ يضاف الزنجبيل المفروم والثوم على نار عالية ويترك على نار خفيفة حتى تفوح رائحته.

3. ضعي مكعبات الدجاج في المقلاة. بعد تغيير اللون ، أضيفي القليل من معجون الفاصوليا واقلي الزيت الأحمر. يضاف الجزر ويقلى قليلا. تطهى الصلصة الممزوجة بالسكر والخل وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ وصلصة المحار ونشا الماء. بعد إضافة الفول السوداني والتقليب جيدا ، ضعي مكعبات الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وقلبي جيدا. يرش البصل الأخضر المفروم ويقلى جيدا.

4. نصائح:

1. تأكد من استخدام الدجاج الطازج ، فالدجاج المتجمد سيفقد قدرا كبيرا من الرطوبة ، مما يتسبب في شعور جفاف بالمنتج النهائي. أفخاذ الدجاج هي الأفضل ، تليها صدور الدجاج.

2. نشا الدجاج أولا ، والذي يمكن أن يزيل السمك المريب واللذيذ والطري ، وهو مناسب لجميع أنواع اللحوم.

3. أضيفي القليل من زيت الزيتون أو أي زيت آخر واخلطيهم جيدا ، فمن السهل أن يتفتت عندما يكون الدجاج زلقا.

4. يجب قلي هذا الطبق على نار عالية.

5. يمكن حذف الجزر ومكعبات الفلفل الأخضر ومكعبات الفلفل الأحمر ، وأنا حتى يتمكن ابني من تناول المزيد من الخضار ، كما أنني أضعها لمطابقة اللون.

6. يمكن تقطيع الفلفل الأحمر المجفف إلى قطع قبل القلي ، أخشى أن يكون حارا جدا ، لذلك أضع الكل في القدر ، وحتى ذلك الحين يكون حارا جدا.

7. استخدم هذه الطريقة لصنع لحم الكونغ باو ، وكونغ باو الطازج ، ونرد كونغ باو التوفو ، إلخ.

5. ممارسة دجاج الكونغ باو التقليدية هي استخدام مكعبات الدجاج والفول السوداني فقط ، وفي وقت لاحق أعطاها الناس المزيد من المحتوى لجعل الطبق أكثر تغذية وإرضاء للعين ، مثل إضافة بعض مكعبات الجزر أو مكعبات الخيار أو شيء من هذا القبيل ، أضفت الجزر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر هنا ، بحيث يكون دجاج الكونغ باو المحسن أكثر إغراء؟

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu