都給我學！這魚香肉絲做法簡單味道讚，吃一次就愛上，巨下飯

更新于：2025-03-26 08:40:55

親愛的朋友們，今天我要帶大家走進廚房，一起製作一道經典川菜——魚香肉絲。這道菜鹹、甜、酸、辣、鮮、香各味協調，口感豐富，無論是配米飯還是夾饅頭，都堪稱一絕。話不多說，咱們馬上開始吧！

食材準備

首先，咱們來看看都需要準備哪些食材。主角之一的豬裡脊得準備 200 克左右，它肉質鮮嫩，是魚香肉絲的絕佳選擇。再來點配菜，泡發好的木耳 100 克，脆生生的胡蘿蔔 1 根，這倆可是提升口感的小能手。別忘了靈魂配料，大蒜 3 瓣、生薑 1 塊、大蔥 1 段，它們能為菜餚增添獨特的香氣。喜歡吃辣的朋友， 1 個青椒也可多放點，讓辣味更有層次。當然啦，必不可少的調料有豆瓣醬、生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和食用油。

詳細步驟

第一步：食材處理

咱們先把豬裡脊切成粗細均勻的絲，放入碗中。切的時候盡量切得細一些，這樣炒的時候容易入味。接著，把木耳和胡蘿蔔也切成絲，放在一旁備用。大蒜、生薑切末，大蔥切成蔥花，青椒切絲，這些小配料切好后，放在一邊，等會兒炒菜的時候就能派上用場啦。

第二步：醃制肉絲

現在來醃制肉絲。往裝有肉絲的碗里加入 1 勺料酒去腥，1 勺生抽提鮮，適量胡椒粉增加風味，再加入 1 勺澱粉，抓勻醃制 15 分鐘左右。澱粉能讓肉絲在炒制過程中鎖住水分，吃起來更加滑嫩。

第三步：調製魚香汁

這可是魚香肉絲好吃的關鍵哦！取一個小碗，加入 2 勺生抽、3 勺香醋、2 勺白糖、1 勺老抽、1 勺豆瓣醬、1 勺澱粉，再倒入小半碗清水，攪拌均勻，讓調料充分融合。這樣，美味的魚香汁就調好了。

第四步：炒制過程

鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末、薑末，小火煸炒出紅油，炒出香味。聞到香味后，轉大火，放入醃制好的肉絲迅速滑炒，炒至肉絲變色。接著，加入木耳絲和胡蘿蔔絲，快速翻炒均勻，讓配菜吸收肉絲的香味。然後，倒入調好的魚香汁，快速翻炒，讓每一根肉絲和配菜都裹滿濃郁的魚香汁。最後，加入青椒絲和蔥花，翻炒幾下，再根據個人口味加入適量鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻，讓味道充分融合。

第五步：出鍋裝盤

一道色香味俱佳的魚香肉絲就大功告成啦！把它盛到盤子里，熱氣騰騰，香氣撲鼻，光是看著就讓人垂涎欲滴。