【Mi goreng dengan kubis】

Bahan-bahan yang diperlukan: setengah kubis, 2 genggam bihun, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 bawang hijau, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih, 0 biji lada, 0-0 cili kering, 0 sudu besar kicap, beberapa titis cuka beras,

Langkah:

1. Pertama sekali, rendam bihun dalam air suam dan rendam bihun sehingga tiada pusat keras. Bihun hendaklah direndam sepenuhnya dan menyerap air yang mencukupi, jika bihun tidak direndam sepenuhnya, mudah melekat ke dalam bola semasa menembak. Jangan rendam bihun dalam air panas, kerana bihun boleh pecah dengan mudah apabila direndam dalam air panas.

2. Kupas daun kubis, basuh, potong kubis menjadi jalur, pisahkan geng kubis dan daun kubis, dan goreng daun kubis terlebih dahulu, dan kemudian goreng daun kubis, supaya daun kubis tidak digoreng terlalu banyak.

3. Potong bawang hijau, cincang halia, potong bawang putih, potong cili kering separuh, dan jangan ada biji cili.

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。

1. Toskan bihun, masukkan ke dalam lembangan, masukkan 0 sudu minyak, 0 sudu besar kicap, gaul rata, selepas langkah ini, bihun goreng tidak akan melekat pada kuali, dan juga tidak akan melekat pada bola semasa menumis. Berikut ialah helah kecil untuk menggoreng bihun.

6. Panaskan periuk dengan minyak, goreng biji lada dengan api kecil, goreng biji lada sehingga hangus sedikit, dan keluarkan biji lada.

7. Masukkan bunga, halia, hirisan bawang putih, dan cili kering untuk menggoreng sehingga wangi, jangan goreng cili kering, lada cili kering digoreng, dan ia mempunyai rasa pahit.

8. Masukkan kubis dan tumis dengan api yang tinggi, dan goreng kubis sehingga sedikit lembut.

Masukkan daun kubis, tuangkan beberapa titis cuka beras, tumis dengan api besar, dan goreng daun sehingga layu. Masukkan bihun, masukkan garam, 1 sudu besar kicap, tumis secara merata di atas api tinggi, matikan api dan letakkan di atas pinggan.

【Kerepek kentang dengan cendawan aprikot】

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 gram cendawan tiram raja, 0 gram kentang, 0-0 lada, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 bawang hijau, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih, 0 sudu besar kicap ringan, setengah sudu kanji,

Langkah:

1. Sediakan bahan-bahan yang diperlukan, kupas dan basuh kentang

2. Potong kentang separuh, dan kemudian potong menjadi kepingan, kepingan kentang tidak boleh terlalu nipis, mudah pecah apabila terlalu nipis, basuh kepingan kentang yang dipotong dalam air bersih, basuh kanji di permukaan kentang, keluarkan dan toskan air, dan ketepikan. Dengan cara ini, warna kentang tidak akan teroksida, dan warnanya akan menjadi hitam.

3. Potong cendawan aprikot menjadi beberapa bahagian dengan pisau serong terlebih dahulu, dan kemudian potong cendawan aprikot menjadi kepingan berbentuk berlian.

4. Keluarkan batang dan biji lada cili, hiris, potong bawang hijau, cincang halia, potong bawang putih, masukkan kanji ke dalam mangkuk kecil, tuangkan setengah mangkuk air, kemudian masukkan kicap dan garam, kacau rata, dan campurkan ke dalam jus pemekat.

3. Masukkan air ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih, rebus cendawan tiram, rebus cendawan tiram selama 0-0 minit, rebus cendawan tiram hingga lembut, keluarkan cendawan tiram, toskan air dan ketepikan.

6. Panaskan periuk dengan minyak, goreng kepingan kentang, goreng kepingan kentang sehingga permukaannya berwarna keemasan, keluarkan kepingan kentang dan kawal minyak dan ketepikan. Apabila menggoreng kerepek kentang, suhu minyak hendaklah lebih tinggi sedikit.

7. Tuangkan minyak kepingan kentang goreng, tinggalkan sedikit minyak asas, masukkan bawang hijau cincang, halia cincang dan hirisan bawang putih dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan hirisan lada dan tumis sama rata.

8. Masukkan kepingan kentang goreng dan hirisan cendawan tiram, tumis secara merata di atas api besar, tuangkan jus berperisa hingga pekat, tumis dengan api besar sehingga sup menjadi likat, balut bahan-bahan, matikan api, dan letakkan di atas pinggan.

【Tauhu kering tumis dengan kubis dan tomato】

Bahan-bahan yang diperlukan: setengah kubis, 2 tomato, 0 tauhu kering, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 bawang hijau, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih,

Langkah:

1. Kupas daun kubis, basuh dengan air bersih, toskan air, dan kemudian koyakkan kubis menjadi kepingan.

2. Potong tauhu kering menjadi kepingan berbentuk berlian. Keluarkan batang tomato dan potong kiub.

2. Masukkan air ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih, rebus tauhu kering selama 0-0 minit, rebus tauhu kering hingga lembut, keluarkan tauhu kering dan toskan air untuk kegunaan kemudian.

4. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang hijau cincang, hirisan halia dan bawang putih yang dicincang dan tumis hingga wangi.

5. Masukkan kiub tomato, kubis, tumis dengan api besar, dan tumis kubis sehingga pecah

6. Masukkan tauhu kering, garam, tumis secara merata di atas api yang tinggi, matikan api, dan letakkan di atas pinggan.

【Kulat tumis dengan kacang Belanda】

Bahan-bahan: 1 gram kacang salji, 0 gram kulat hitam (kering), 0 lobak merah, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 ulas bawang putih, 0-0 biji lada Sichuan, 0 sudu teh esen ayam, jumlah kanji air yang sesuai

Langkah:

4. Pertama sekali, kulat hitam harus direndam, kulat harus direndam dalam air suam terlebih dahulu, dan kulat boleh direndam dalam air sejuk (air panas pada musim sejuk). Selepas 0 hingga 0 jam merendam, air perlahan-lahan menembusi kulat, dan kulat kembali ke keadaan lut sinar. Kulat yang direndam dengan cara ini bukan sahaja meningkat dalam kuantiti, tetapi juga mempunyai kualiti yang baik.

2. Bersihkan kacang salji, dan keluarkan hujung dan tendon di kedua-dua belah pihak, supaya rasa kacang salji tidak akan menjadi sanga.

3. Basuh kulat yang direndam, kemudian koyakkan menjadi kuntum kecil dengan tangan, kupas dan basuh karapas, potong menjadi kepingan berbentuk berlian, dan cincang bawang putih.

3. Masukkan air ke dalam periuk dan rebus, masukkan sedikit garam dan minyak, rebus kacang salji selama 0-0 minit, warna kacang salji menjadi hijau gelap, keluarkan kacang polong, masukkan kacang salji ke dalam rebus putih sejuk, toskan air dan ketepikan, tambah sedikit garam dan minyak ke dalam air apabila sayur-sayuran direbus, yang boleh menjadikan warna sayur-sayuran lebih cerah, dan juga mengekalkan pemakanan sayur-sayuran. Kaedah ini sesuai untuk semua amalan yang memerlukan pemutihan sayur-sayuran.

5. Masukkan jumlah minyak yang sesuai ke dalam periuk dan panaskan, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi, masukkan hirisan lobak merah dan kulat dan tumis, dan goreng kepingan lobak merah sehingga warnanya menjadi lebih gelap.

6. Masukkan kacang salji, kemudian masukkan garam, esen ayam, tumis secara merata di atas api yang tinggi, tuangkan kanji air dalam jumlah kanji air yang sesuai, cangkuk pemekat nipis, tumis di atas api yang tinggi, sup menjadi likat, matikan api dan letakkan di atas pinggan.

【Tumis daun bawang dengan cendawan aprikot】

Bahan-bahan yang diperlukan: 2 cendawan tiram (0 gram), 0 daun bawang, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih,

Langkah:

1. Sediakan bahan yang diperlukan, keluarkan daun lama dari daun bawang, basuh, dan potong akarnya.

2. Potong daun bawang menjadi segmen inci, mula-mula potong cendawan tiram menjadi kepingan, dan kemudian potong menjadi serpihan ketebalan penyepit.

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝凈水分待用。

4. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan halia cincang dan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi

5. Masukkan cendawan tiram raja dan tumis sama rata, masukkan daun bawang, garam, tumis dengan cepat di atas api yang tinggi, goreng daun bawang sehingga lembut, matikan api, dan letakkan di atas pinggan. Daun bawang mudah dimasak, jadi ia perlu digoreng dengan cepat dengan api yang tinggi, dan jika ia terlalu panas, ia akan kehilangan rasanya.

【Kubis tumis dengan kulit kacang】

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 kulit kacang, 0/0 kubis Cina, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 bawang hijau, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih, 0 sudu besar sos tiram,

Kaedah:

1. Kupas kubis Cina, basuh, toskan air, potong bawang hijau, cincang halia, dan hiris bawang putih

45. Potong daun kubis secara menegak separuh, condongkan pisau pada sudut 0 darjah, dan potong kubis menjadi kepingan, dan potong kubis secara serong menjadi kepingan, yang lebih mudah dirasai

3. Potong kulit kacang menjadi kepingan berbentuk berlian, masukkan air ke dalam periuk dan didihkan, rebus kulit kacang, selepas air mendidih, masak selama 0-0 minit, dan rebus kulit kacang sehingga lembut

4. Masukkan kulit kacang ke dalam air sejuk untuk menyejukkan, keluarkan air yang telah disucikan, ketepikan, masukkan kulit kacang yang telah direbus ke dalam air sejuk untuk menyejukkan, kulit kacang tidak akan melekat ke dalam bola, dan rasanya enak

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

6. Masukkan bawang hijau cincang, halia cincang, hirisan bawang putih, tumis hingga wangi, masukkan kepingan kubis dan tumis dengan api besar, goreng kepingan kubis sehingga mentah, dan menjadi sedikit lembut

7. Masukkan kulit kacang dan tumis secara merata, masukkan garam dan sos tiram, tumis cepat sama rata, matikan api, dan letakkan di atas pinggan

【Pucuk bawang putih kulat dadih kacang panggang】

所需材料：腐竹（干）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、

Kaedah:

1. Rendam yuba dan kulat terlebih dahulu

2. Perah air dari yuba, potong menjadi segmen dengan pisau serong, potong akar anak benih bawang putih, dan potong menjadi segmen inci.

3. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang hijau cincang, halia cincang dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan yuba dan tumis beberapa kali.

2. Masukkan kulat dan tumis secara merata, tuangkan sedikit air, kemudian masukkan kicap ringan, garam, esen ayam, didihkan, dan masak dengan api kecil selama 0-0 minit.

5. Masukkan pucuk bawang putih, tumis dengan cepat dan sekata, matikan api, dan letakkan di atas pinggan.

【Cendawan shiitake rebus】

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 gram cendawan shiitake (segar), setengah timun, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 bawang hijau, 0 ulas bawang putih, 0 sudu besar kicap ringan, setengah sudu sos tiram, jumlah kanji air yang sesuai,

Langkah:

1. Potong akar cendawan shiitake dan basuh bersih

2. Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan, rebus cendawan, rebus cendawan sehingga menjadi lembut, dan keluarkan cendawan untuk mengawal kelembapan. Adalah mudah untuk menyembunyikan kekotoran dalam lipatan penutup payung cendawan shiitake, dan air rebus boleh menghilangkan kekotoran dan bau pelik, dan boleh mengekalkan rasa cendawan shiitake tulen.

3. Potong cendawan shiitake menjadi kepingan, potong timun, potong bawang hijau, dan potong bawang putih.

4. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang hijau cincang dan hirisan halia dan tumis hingga wangi.

2. Masukkan cendawan shiitake dan tumis selama 0-0 minit.

6. Tuangkan sedikit air, masukkan kicap, masak sehingga mendidih dan reneh selama beberapa minit

7. Masukkan hirisan timun, sos tiram, masukkan sedikit garam, tuangkan kanji air yang sesuai, panaskan dengan api tinggi sehingga sup menjadi likat, tumis sama rata, tuangkan minyak bijan, matikan api, dan letakkan di atas pinggan.

【Kentang parut lada yang digoreng】

Bahan-bahan yang diperlukan: 2 kentang, 0 lada, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 bawang hijau, 0 ulas bawang putih, beberapa titis cuka beras,

Langkah:

2. Sediakan bahan yang diperlukan, basuh lada, kupas dan basuh kentang, 0. Potong kentang menjadi kepingan nipis terlebih dahulu, kemudian potong menjadi serpihan ketebalan seragam, basuh 0 kali dalam air bersih, dan basuh kanji pada permukaan kentang yang dicincang, supaya kentang yang dicincang tidak akan teroksida, warnanya tidak akan menjadi hitam, dan mereka tidak akan melekat pada kuali semasa menggoreng

3. Keluarkan batang dan biji lada, kemudian potong menjadi serpihan, potong bawang hijau, dan cincang bawang putih

4. Panaskan periuk dengan minyak, masukkan bawang hijau cincang dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan kentang parut dan tumis dengan api besar, tuangkan beberapa titis cuka beras, dan tumis kentang parut sehingga pecah

5. Masukkan lada parut, garam, dan tumis dengan cepat di atas api yang tinggi, masukkan bawang putih cincang, tumis sama rata, matikan api, dan letakkan di atas pinggan

【Kulit kacang berminyak】

Bahan-bahan: 3 gram kulit kacang, 0 ketumbar, 0 sudu minyak, 0 cili kering, 0 bawang hijau, 0 sudu besar kicap ikan kukus

Langkah:

1. Potong kulit kacang menjadi jalur selebar 0 cm

2. Potong bunga, potong ketumbar menjadi kepingan kecil, potong lada cili kering menjadi kepingan kecil, dan jangan ada biji cili

3. Masukkan air ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih, rebus kulit kacang selama 0-0 minit, rebus kulit kacang sehingga menjadi lembut, dan keluarkan air

4. Letakkan kulit kacang di atas pinggan, masukkan bawang hijau cincang, lada cili kering, dan taburkan dengan ketumbar

5. Tuangkan kicap kukus di sekeliling perimeter

6. Panaskan kuali dengan minyak sehingga berasap, tuangkan minyak panas pada bawang hijau cincang dan cili kering, dan campurkan semasa makan

【Tumis daun bawang dengan taugeh】

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 gram pucuk kacang soya, 0 genggam daun bawang, 0-0 lada cili kering, jumlah minyak dan garam yang sesuai, jumlah lada Sichuan yang sesuai, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih, 0 sudu besar kicap ringan, setengah sudu wain masak,

Langkah:

1. Sediakan bahan yang diperlukan, pilih pucuk kacang soya dan keluarkan kulit kacang, basuh, dan pilih dan basuh daun bawang. Apabila membeli pucuk kacang soya, jangan pilih pucuk kacang soya yang terlalu panjang, kerana selepas kacang bercambah, asid amino bebas dan pengurangan vitamin C dalam kacang mula meningkat perlahan-lahan apabila pucuk tumbuh. Walau bagaimanapun, dalam proses pertumbuhan, kacang akan terus mengambil nutrien, dan membuat aktiviti phytase mereka sendiri terus meningkat, dan sentiasa menghidrolisis asid fitik, sebagai tambahan kepada penurunan kandungan asid fitik, protein dalam kacang juga ditukar kepada vitamin dan komponen lain untuk pertumbuhan mereka sendiri. Oleh itu, semakin lama pucuk tumbuh, semakin banyak nutrien yang hilang.

2. Potong daun bawang menjadi beberapa bahagian, potong bunga dan bawang putih, dan potong cili kering menjadi beberapa bahagian.

3. Masukkan air ke dalam periuk dan rebus, rebus pucuk kacang soya, rebus pucuk kacang soya sehingga pecah, keluarkan pucuk kacang soya, masukkan ke dalam air sejuk hingga sejuk, toskan air dan ketepikan, pemutihan tauge kacang boleh memendekkan masa menggoreng, dan juga menghilangkan bau kacang pucuk kacang soya.

4. Panaskan periuk dengan minyak, goreng biji lada dengan api kecil, goreng biji lada dengan api kecil sehingga hangus sedikit, dan keluarkan biji lada.

5. Masukkan halia cincang, hirisan bawang putih, dan lada cili kering dan tumis hingga wangi.

6. Masukkan tauge kuning dan tumis secara merata di atas api besar, tuangkan kicap ringan dan wain masak dan tumis sama rata.

7. Masukkan daun bawang, masukkan garam, tumis secara merata di atas api yang tinggi, goreng daun bawang sedikit lembut, matikan api, dan letakkan di atas pinggan.

【Tumis daun bawang dengan kentang】

Bahan-bahan yang diperlukan: 2 kentang, 0 segenggam kecil daun bawang, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 ulas bawang putih,

Langkah:

1. Mengikis kulit kentang dan basuh, keluarkan daun lama dari daun bawang dan basuh bersih.

2. Potong daun bawang menjadi kepingan inci dan ketepikan

2. Potong kentang menjadi kepingan terlebih dahulu, dan kemudian potong menjadi serpihan, kentang cincang hendaklah dipotong sama rata, dan kematangannya mudah konsisten semasa menumis. Basuh kentang cincang dalam air bersih 0 kali untuk mengeluarkan kanji pada permukaan kentang parut, supaya kentang cincang tidak melekat pada kuali semasa menggoreng.

4.鍋加油燒熱，下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲炒至斷生

5. Masukkan daun bawang, garam, bawang putih cincang, cepat tumis secara merata di atas api yang tinggi, matikan api, letakkan di atas pinggan, daun bawang hendaklah digoreng dengan cepat dengan api yang tinggi, supaya daun bawang goreng segar dan lembut, jangan terlalu menggoreng, jika tidak, anda akan kehilangan rasa daun bawang.

【Kubis tumis dengan kulat cendawan】Bahan-bahan yang diperlukan: 1/0 kubis, 0 gram kulat kering, 0 gram cendawan shiitake, jumlah minyak yang sesuai, 0 bahagian bawang, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih, 0 sudu besar sos tiram, 0 sudu besar kicap ringan,

Langkah:

2. Sediakan bahan yang diperlukan, rendam kulat dalam air suam 0-0 jam lebih awal, potong akar cendawan dan basuh

2. Kupas dan basuh kubis, potong kubis menjadi kepingan dengan pisau serong, buka kubis dan daun kubis, daun kubis dan kubis dimasak untuk masa yang berbeza, buka secara berasingan, goreng akar kubis kubis terlebih dahulu dan kemudian goreng daun kubis, supaya masa memasak konsisten, dan rasa kubis segar dan lembut

3. Potong cendawan shiitake menjadi jalur, basuh kulat, dan koyakkannya menjadi bunga kecil

4. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang hijau cincang, halia cincang dan hirisan bawang putih dan tumis hingga wangi

5. Masukkan cendawan shiitake dan tumis, tumis cendawan shiitake sedikit lembut, masukkan kubis dan tumis sehingga kubis sedikit lembut

2. Masukkan daun kubis dan kulat dan tumis dengan api besar selama 0-0 minit, masukkan sos tiram, kicap ringan, sedikit garam, tumis dengan cepat sama rata, matikan api, dan letakkan di atas pinggan

【Cendawan tauhu rebus】

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 keping kulit kacang, 0 gram cendawan enoki, jumlah minyak dan garam yang sesuai, 0 sudu besar pes kacang Pixian, 0 bahagian bawang hijau, 0 keping halia, 0 ulas bawang putih, 0 sudu besar cili cincang, jumlah lada Sichuan yang sesuai, 0 sudu besar kicap, 0/0 sudu gula, 0 sudu teh serbuk amam, jumlah kanji air yang sesuai,

Kaedah:

5. Potong kulit kacang separuh dan potong menjadi jalur selebar 0.0 cm

2. Potong akar cendawan jarum emas dan koyakkannya menjadi kuntum kecil dengan tangan

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，燒開，煮半分鐘

4. Keluarkan cendawan enoki, masukkan ke dalam air sejuk untuk menyejukkan, keluarkan air, dan letakkan di atas pinggan besar untuk kegunaan kemudian

5. Panaskan periuk dengan minyak, goreng pes kacang Pixian dengan api kecil, goreng pes kacang sehingga wangi, goreng minyak merah, masukkan bawang hijau cincang, dan tumis halia secara merata

6. Masukkan jumlah air, kicap, garam, gula, kicap, serbuk ayam, masak sehingga mendidih, masukkan kulit kacang, masak selama 0-0 minit, masak kulit kacang hingga lembut, tuangkan kanji air dalam jumlah yang sesuai untuk memekat, didihkan dengan api besar, masak sehingga sup menjadi likat, matikan api

7. Tuangkan kulit kacang dan sup ke atas cendawan enoki, dan letakkan bawang putih cincang, bawang hijau cincang, dan lada cili pada kulit kacang

8. Panaskan minyak dalam kuali, panaskan minyak sehingga berasap, dan tuangkan minyak panas ke atas bawang hijau cincang, bawang putih cincang dan cili

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu