推薦年夜飯6道經典素菜，清爽解膩，越吃越回味！

一、【涼拌豆腐絲】

製作配料：豆腐絲1袋 生抽1勺 米醋1勺 鹽1/3勺 胡蘿蔔半個 大蒜2個 香菜2根 小蔥2根 香油適量

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、胡蘿蔔切成絲、香菜洗凈切段、大蒜切末、小蔥切末；

3、把豆腐絲清洗乾淨，然後焯水2分鐘左右，撈出來瀝干水分；

4、把豆腐絲、胡蘿蔔絲放在大碗中，加入蒜末、蔥末，澆上一勺花椒油；

5、然後加入生抽、米醋、鹽調味；

6、拌均勻之後淋入香油、香菜拌均勻即可；

二、【辣醬炒白菜】

製作配料：白菜半顆 生抽1大勺 老抽半1/3勺 辣椒醬1勺 鹽半勺 蠔油1勺 大蒜2個 米醋1勺

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、白菜清水浸泡清洗乾淨；再把白菜瀝幹水分，撕成小塊；

3、鍋中熱油，油熱後放入蒜片炒香；

4、再把白菜倒進去大火翻炒至變軟；

5、再來調味，1勺生抽，1勺辣椒醬；

6、再放入鹽、老抽、蠔油、米醋翻炒均勻。湯汁多的時候可以加點水澱粉收下汁；

三、【百合炒芹菜】

製作配料：百合1把 芹菜500克 鹽半勺 水澱粉少半碗 米醋1勺

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、百合提前清水泡發；

3、芹菜清洗乾淨，斜刀切成菱形塊；

4、大蒜切片，搭配點胡蘿蔔或是紅椒，切成菱形片備用；

5、鍋中熱油，油熱之後把蒜片加進去炒香；再把芹菜、胡蘿蔔，百合也加進去翻炒均勻；

6、加入米醋、鹽翻炒均勻；出鍋之前加入少半碗水澱粉收汁，即可出鍋；

四、【青椒土豆片】

製作配料：土豆1個 青椒1個 胡蘿蔔半個 大蒜2個 生抽1勺 蠔油1勺 米醋1勺 鹽1/2勺

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、土豆去皮后切薄片，切好的土豆片放在清水裡浸泡清洗，把表面的澱粉清洗乾淨；

3、青椒洗凈切成小塊、胡蘿蔔去皮后切成菱形片、大蒜切片備用；

4、鍋中加入2勺植物油，油熱後放入蒜片炒出香味；

5、再把土豆片，青椒塊、胡蘿蔔片加進去翻炒均勻；炒到土豆變成透明，再簡單調味，加入鹽、生抽、蠔油、米醋翻炒均勻，把土豆炒熟即可；

五、【辣醬白蘿蔔】

製作配料：白蘿蔔1根 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 辣椒醬1勺 鹽1/3勺 紅辣椒1個 大蒜1個 小蔥2根

製作方法：

1、白蘿蔔去皮后，切成滾刀塊；

2、大蒜切片、小蔥切段、紅椒切小塊備用；

3、鍋中加入食用油，油熱後放入蒜片炒香，再把白蘿蔔加進去翻炒1分鐘；

4、接著再來調味，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、最後加入1勺辣椒醬，翻炒均勻；

5、再加入1碗清水，大火燒開轉中小火燉10分鐘左右；

6、出鍋之前加入紅椒和小蔥段；

六、【西葫蘆炒雞蛋】

製作配料：西葫蘆1個 雞蛋2個 紅椒1個 大蒜2個 鹽1勺 生抽1勺 蠔油1勺

製作方法：

1、準備所需的食材；

2、西葫蘆切成薄片；

3、紅椒和大蒜切片備用；

4、熱鍋涼油加入雞蛋翻炒至凝固盛出備用；

5、另起鍋加入油，加入蒜片炒香，再把紅椒和西葫蘆加進去翻炒；

6、加入鹽、生抽、蠔油調味，出鍋之前加入雞蛋翻炒均勻即可；

年夜飯經典菜譜，清爽好吃，一定要試一試！