美美從小就不喜歡一天到晚的吃米飯配炒菜，我喜歡胡亂搭配的吃法哈哈，按照我媽媽的話來說：做的是豬食！

其實胡搭亂配，比天天大米飯配菜好吃多了好吧！就比如說今天的這個酸辣椒粑粑吧，既是菜，又是飯，嘴饞了的時候當零食吃也是超贊呢，小時候媽媽經常給我們做，那時候物質匱乏呀，這道超級下飯菜，一碟子就夠我們全家吃一頓了，多省錢！

而今，美美將糯米粉的量增加了，做成個開胃的主食，多年沒吃過了的美味呢，太好吃了！

酸辣椒是我們湖南的一種農家菜，菜市場也到處可以買的到，一般都是用來炒菜當佐料的，炒土豆絲呀，炒肉的時候放點，又酸又辣別具風味，喜歡吃辣的朋友試試這個做法吧，將酸辣椒當成主角也是超級不錯的哟！

【酸辣椒粑粑】

酸辣椒 一碗 糯米粉 8勺 玉米粉3勺 油 適量

做法：

酸辣椒一碗，準備好。

這款酸辣椒，是湖南的特產，酸辣開胃，炒肉炒菜炒飯都好吃，居家必備！

酸辣椒簡單沖洗一下，剁碎。可以再剁細一點。

素菜粗做，可以盡大可能保持營養和纖維，給身體增加纖維素。

家裡如果有磨粉機的話，自己可以磨糯米粉，簡單加工的糯米粉很有嚼勁。

但如果用的是超市純糯米粉，吃起來有點軟塌塌的，可以適當加點細玉米粉，改善口感。

糯米粉和辣椒碎拌勻，像這樣辣椒裹上糯米粉就可以了。不用加水加鹽。

熱鍋冷油，將辣椒糊糊倒入鍋中，先小火煎一下。

待米粉變色，鍋底微微起一點鍋巴，再開始翻炒。

像這樣，鍋底有一點薄薄的鍋巴皮，邊炒邊塌，讓鍋巴片盡量多一點，更香，更好吃!

全部炒好，碎碎的，香香的，還不會粘鍋。既可以早餐用來配粥，正餐的時候用來當下飯菜簡直一級棒！酸爽開胃，亦菜亦飯。

小貼士

喜歡吃粑粑的，可以將糯米糊調稀一點，像攤餅一樣，就是正宗的辣椒粑粑了。佐料可以自己加。

我喜歡單純的酸辣椒口味，炒得碎碎的，有很多鍋巴，吃起來更香!也更有嚼勁。