做蘿蔔肉餡包子，蘿蔔怎麼處理？教您一招，餡料飽滿多汁味道香

最近一直在降溫，尤其是早上特別冷，凍得人起雞皮疙瘩，若不注意保暖很容易感冒。所以我們出門前一定要記得穿好，保護好肚子和腳丫，不要受涼，並且要吃些熱乎的食物再出門，比如包子、豆漿等等。我經常在周末的時候多蒸些包子，然後放進冰箱保存，早上起來把包子拿出來一熱就可以吃了，簡單省事又吃得好，出門再冷都不怕生病。

進入秋季後，好吃的蔬菜有很多，大蘿蔔就是其中一種，既鮮美又水分充足，用它做餡料包包子特別好吃。不過想要做出最好吃的包子餡，蘿蔔的處理很關鍵，因為蘿蔔自帶一種獨特的氣味，不太招人喜歡，若是直接拌餡，會導致包子不好吃。

那麼做蘿蔔肉餡包子，蘿蔔怎麼處理呢？教您一招，這樣處理后餡料飽滿多汁味道香，包子特別好吃，一次能吃三四個。下面就來分享一下製作蘿蔔肉餡包子的詳細做法，趕緊來看看吧。

【蘿蔔肉餡包子】

準備白蘿蔔或者青蘿蔔、豬肉、五花肉、生薑、蔥、花椒、八角、香葉、生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉、雞精、麵粉、酵母粉、食用油。

1、取500克麵粉放進盆內，碗中加入5克酵母粉、5克白糖和250克左右的溫水攪拌均勻。然後將酵母水分次倒進麵粉中攪拌，變成大面絮狀。

2、下手揉搓成麵糰，直到面光、盆光、手光。揉好后蓋起來，放在溫暖的地方發酵。

3、碗中放入蔥姜和溫水，抓幾下，再浸泡十分鐘。鍋內加油，放入蔥薑、花椒、八角、香葉，小火慢慢炸，待輔料都焦黃后撈出，並關火盛出熟油。

4、豬肉沖洗乾淨，去掉豬皮，再切成小丁，接著反覆剁成細膩的肉末。

5、肉末裝進大碗，加入薑末、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽攪拌均勻。（老抽要少放，也可以不放）

6、加入一勺蔥姜水，朝著一個方向攪拌，直至水分完全吸收。

7、加入一勺熟油，繼續朝著一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了，放一邊待用。

8、蘿蔔去皮，沖洗一下，再用擦絲器擦成細絲。蘿蔔絲放在案板上，用刀切短一些或者剁碎。

9、鍋內加少許油，燒到五成熱，再放入蘿蔔絲翻炒，炒到水分消失、蘿蔔絲變軟。

10、炒好后盛出放涼，再放進肉餡中，並加入蔥花，朝著一個方向攪拌均勻，蘿蔔豬肉餡就調好了，放進冰箱冷藏。（餡料中還可以添加別的食材，比如木耳、粉條等）

11、麵團發酵到兩倍大后取出，撒上乾麵粉揉搓，再分成小劑子。處理好後擀皮包包子，放進蒸屜。

12、蒸鍋內加入溫水，放入蒸屉，蓋上蓋子，讓包子二次發酵。等到包子變得比之前大一些後開火，蒸到上汽。

13、持續大火蒸二十分鐘，時間到了關火，再焖五分鐘。包子蒸好了個個飽滿，咬一口沒有蘿蔔的異味，只有香味。

蘿蔔做餡包包子，可以試試這一招，將蘿蔔絲放進鍋內炒一炒，再和肉餡混合。這麼處理的蘿蔔絲口感特別好，也沒有不喜歡的味道和辛辣味了，和肉餡融合后味道很香。想要蒸包子的時候不妨嘗試一下。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！