“沒有一頓火鍋解決不了的事，實在不行，就再來一頓。”這句成都人常掛在嘴邊的話，到了法國巴黎依然適用。

在法國巴黎，當地媒體向消費者“安利”火鍋時，曾將火鍋定義為一種社交新方式。它不僅能滿足國外食客對美食的需求，而且還能建立起以食物為基礎的情感共鳴。

來自成都的火鍋品牌小龍坎，是巴黎社交平臺上的熱門餐飲目的地。位於巴黎第二區的火鍋店，是小龍坎目前在法國唯一的一家店，已營業三年之久。不僅吸引了一大批中國留學生和中國遊客，而且諸多明星也曾在這裡被網友偶遇。時值奧運期間，店裡還來了不少運動員。

巴黎奧運會期間，記者來到小龍坎火鍋店，探尋巴黎街頭地道的成都味道。

在巴黎街頭遇見成都火鍋 他將成都印記帶回巴黎

大熊貓玩偶、蜀繡、木質桌椅，加上空氣中飄蕩的火鍋香味，走進小龍坎巴黎門店，仿佛一秒穿越回到成都。

11點左右，記者在這裡見到了老闆克萊蒙。這位31歲的帥小夥是一位華裔，祖籍溫州，在巴黎出生，也在這裡長大。

克萊蒙與火鍋結緣，緣於一次中國之行。17歲時，為了學習中國功夫，克萊蒙到中國少林寺修行了一年。之後，為了學習中文，他來到當時父親因工作停留的城市——成都。在這裡，他度過了半年時光。

時隔十幾年，他仍能記起第一次在成都吃火鍋的場景，麻、辣帶來的味蕾刺激，讓他一改在巴黎吃火鍋的印象。

回到巴黎後，克萊蒙便萌生出開一家地道成都火鍋店的想法。為此，他曾去當地火鍋店打工學習經驗，也曾到歐洲其他城市品嘗當地的火鍋味道。他甚至開了一家小規模的餐廳，以便為開一家更大的火鍋店積累管理經驗。

2020年，在父親的支援下，火鍋店開始裝修，一年後，巴黎第一家小龍坎火鍋店正式營業。

巴黎的小龍坎火鍋店佔地600余平方米，共有三層。克萊蒙告訴記者，整個店面裝修，除了空調，所有的東西，包含一磚一瓦、一桌一椅、碗碟櫥筷，都來自中國，大部分來自四川。就連店內的裝飾佈置，也是由小龍坎派設計師到巴黎來設計裝修的。為了保證味道地道，店裡的火鍋底料、辣椒、花椒、花菇、大棗等，均來自成都。

在味道上，巴黎小龍坎最大程度還原了正宗成都味。在菜品上，除了原有的火锅菜“標配”外，這裡的廚師也做了一些創新。最近，店裡新上了一道秘制雞肉，其中融入當地人愛吃的調味品，一推出就成為最受當地人歡迎的菜品之一。

除了成都元素外，巴黎小龍坎還有一個名為“寬窄巷子”的包間。在裝修時，設計師專程將過道設計成一人通行的寬度，進去則是一間明亮寬敞的包間。這也是克萊蒙將他半年的成都時光帶回巴黎的印記之一。

採訪當天，記者在巴黎也滿足了一把“成都胃”，點了三人份菜品，總價90歐元（約合人民幣700元）。

“感覺到了中國”成為一扇讓世界看見成都的視窗

成都火鍋在巴黎受歡迎的程度，超出了記者的想像。

巴黎店採取預約制用餐，十一點半開始上客，半個小時左右，店裡就坐滿了人，約一半為外國面孔。作為火鍋愛好者，克萊蒙自己也保持一周吃兩次火鍋的習慣。

採訪當天，記者還偶遇一對“常客”——來自墨西哥的Carla和Josue.Carla告訴記者，小龍坎剛營業時，她的中國朋友曾帶她來吃過一次火鍋，“之後就上癮了”。現在，她和男友每週六都會來小龍坎吃一次火鍋。

因為愛吃火鍋，他們還計劃在今年暑假來一次中國之行，成都是他們的旅行目的地之一，“希望去看看大熊貓，探尋火鍋的發源地。”

時值奧運期間，店裡還來了不少運動員。

“我們這個月臨時增加了4名服務人員，為保證服務品質，他們已經提前完成餐廳的運營流程和服務標準的基礎培訓。我們日常結束營業的時間在晚上十一點半左右，考慮到觀賽以及賽後歡聚的需求，門店會適當延長上班時間。”店裡管理者說。

開業三年，巴黎小龍坎也成為“中國人之家”，“很多顧客來這裡吃完火鍋，都會說‘回到了中國，回到了成都’。也有歐洲客人稱讚說，感覺到了中國。”能在巴黎成為一扇讓世界看見成都的視窗，這是最讓克萊蒙驕傲的地方。

巴黎小龍坎的成功，也讓越來越多的外國人開始涉足成都火鍋。克萊蒙說，火鍋在國外市場發展很好，小龍坎在歐洲一共開了15家，還有更多正在籌備、即將開業的門店。前段時間，一位美國人專程來店裡取經，希望能在美國開一家成都火鍋店。

克萊蒙最近也在計劃一次成都之行。“我很懷念成都滿街飄香的火鍋味道。聽父親說那裡變化很大。奧運結束後，我很想回去走一走、看一看。”

文/彭祥萍

（成都商報）