外皮油亮圓滑的老婆餅，包裹著鹹香、甜而不膩的白肉冬瓜內餡，是一道無論大人小孩都著迷的點心。

A.油皮（10個）：

中筋麵粉112克

糖粉10克

水58克

豬油30克

B.油酥：

低筋麵粉70克

花生油33克

C.內餡：

糖粉50克

豬油30克

冬瓜20克

水20克

白肉30克

低筋麵粉150克

鹽3克

關於這道料理...

從前有一對貧窮的夫婦，由於老父病重家裡無錢醫治，媳婦只好賣身，替老父治病。失去妻子的丈夫並不氣餒，研發出一道味道奇特的餅，終於成功賺錢贖回了妻子，重新過著幸福美滿的生活，這道美食被流傳開來後，便被稱為老婆餅。老婆饼最吸引人的地方，就在於溫馨的名字，與背後那段感人的傳說。

做法：

1、【製作內餡】材料C低筋麵粉放入電鍋蒸熟，趁熱過篩放涼備用。

2、【製作內餡】內餡材料備齊，冬瓜先切細丁。白肉切丁與糖粉拌勻。

3、【製作內餡】取一缸盆放入豬油，加入冬瓜、白肉丁拌勻，再加入鹽、水拌勻，最後加入低筋麵粉拌成團。取出內餡分割成每個30克備用。

4、【製作外皮與組合】材料A放入攪拌缸中，以鉤狀攪拌器拌成團，靜置20分鐘，再將油皮分割成每個21克。

5、【製作外皮與組合】材料B拌勻成油酥，分割成每個10克。

6、【製作外皮與組合】油皮包入油酥（油皮在外油酥在內）。包好後壓扁擀長卷起，重覆一次動作，最後將捲好的油皮擀成圓薄狀。

7、【製作外皮與組合】擀好的油皮包入內餡，用手搓成圓形，略為壓扁成厚度約1.5公分，放入圓形的模型中壓出，排入烤盤，表面先擦上一層蛋黃。

8、【製作外皮與組合】略乾后再擦一次蛋黃，放入烤箱烤3分鐘。待表皮乾燥后取出，用叉子戳洞。

Tips：表面略為烘乾才不會黏住叉子，影響老婆餅的外觀。

9、【製作外皮與組合】放入上層，以上、下火皆180度先烤15分鐘。等上面略為膨脹即可調頭續烤10分鐘。烤至金黃色，用手觸摸旁邊若不凹陷、略有硬殼，即可取出。

Tips：調頭的動作是為了使食材著色均勻，而轉變烤盤方向。