春天嘗鮮正當時，怎麼能少得了一碗鮮湯呢！眾多的應季食材中很多都適合來燒湯，比如春筍，一碗腌篤鮮鮮掉了眉毛；再來一個枸杞芽豬肝湯，清爽又營養；或者再來一個薺菜丸子湯，口口都是春天的味道，是不是比雞湯魚湯更有好滋味！

今天再來一道好做好喝又好吃的“清湯”，主要的食材有鮮蠶豆+荷包蛋+花蛤組合而成。作為春季第一豆的鮮蠶豆是必須得嘗嘗鮮的，入菜的做法不少，但是燒湯的卻很少見，口感綿軟營養豐富，還有“補腦豆”的美譽。搭配上有“世界第一鮮”的花蛤更是鮮上鮮，再有荷包蛋的加入既提鮮又增加了營養，值得試一試的吃法。

話不多說，下面就來分享今天這道花蛤蠶豆荷包蛋湯的做法，簡單到隨時都能煮一碗，鮮爽不油膩、滿足你的好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

食材準備：鮮蠶豆適量，花蛤適量，雞蛋兩個，蔥花少許，食鹽，食用油，胡椒粉少許

第一步：準備一些鮮蠶豆，剝掉外殼后還要將蠶豆仁的外皮也去掉。這裏建議一定要將蠶豆仁的外皮去掉，如果不去掉那煮出來的湯容易變色發黑。

第二步：再準備鮮花蛤適量，買回來後先用淡鹽水養一養，讓其吐一吐泥沙，而後再仔細地搓洗一下表面，用流水沖洗乾淨後就下入鍋中，加入一些清水大火煮開讓其開殼。關火後將花蛤撈出，剩下的湯汁倒出放一邊靜置沉澱一下備用。

第三步：起鍋燒熱，淋入一些食用油燒熱，而後打入兩個雞蛋煎一煎，將其煎成兩面金黃的荷包蛋即可，而後加入一些蔥花炒出香味。

第四步：趁熱立刻沖入開水適量，將煮花蛤的原湯趁熱也倒入鍋中，保持大火煮開煮沸，再將去皮的蠶豆仁也倒入鍋中，如此一塊煮個三五分鐘。

第五步：待到蠶豆仁軟嫩熟透的時候，將花蛤也倒入鍋中，保持大火再煮個一分鐘左右，最後加入一些食鹽和胡椒粉調調味，撒入一把蔥花就可以出鍋裝盤了。蠶豆仁軟嫩鮮香，再有花蛤和荷包蛋的增鮮提味，真的就是湯鮮菜嫩的一道好湯，關鍵是做法極致的簡單，飯前臨時起意都可以煮一碗，感興趣千萬別錯過這個吃法。

菜譜中的蠶豆皮一定要去掉，否則直接煮容易讓湯汁變色發黑，還會有味道遮蓋煮鮮味。

雞蛋煎好后最好沖入開水來煮，煮花蛤的原湯趁熱也可以倒入鍋中，切莫直接用涼水來加入。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天喝雞湯魚湯不如先來這一碗湯，用蠶豆仁加荷包蛋、花蛤煮一碗，湯鮮菜嫩開胃爽口也不膩。如果你喜歡今天這道花蛤蠶豆瓣荷包蛋湯的做法，那就不妨先關注我，再點讚和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！