文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

«——【·前言·】——»

2018 年，一場招商引資的盛會在重慶石柱與山東淄博之間展開，來自山東的李穎在會後跟隨考察團來到了石柱。

路途中他們在黃水鎮歇腳，中午的時候找了個地方吃飯，很快對方就端上來一盆菜。

李穎和考察團的夥伴們都十分吃驚，因為這種菜他們之前只在江浙一帶吃過，是一種十分珍貴的食材，沒想到石柱這個地方竟然也有。

而令他們更吃驚的是，這種菜在經濟相對發達的地方賣的價格可不便宜，沒想到這邊只需要20多元就能買一大盆。

於是他跟當地人打聽了一下，原來這種菜在石柱一直是出口產品，當地的種植面積挺大的，不過他們只會出口原材料，並沒有加工。

之前這種菜在石柱的價格比較親民，花1塊多錢就能買上1斤了。

李穎聽完感覺自己發現了商機，於是乾脆在石柱投資建廠，想要做一些加工產品出口，這樣更能帶動致富。

那麼這種菜是什麼菜，李穎又真的能成功嗎？

«—【·不好保存的蓴菜·】—»

這種菜叫做蓴菜，在國內的知名度並不高，它之所以珍貴，就是因為它的葉片上會包裹著一層蒓膠。

蓴菜市有等級的，等級越高的蓴菜包裹著的蓴膠越多，而葉子卻相對小一點。

等級越低的蓴菜，自然包裹的蓴膠就越少，但葉子卻相對比較大。

但出蓴菜一旦被摘下來蓴膠就會開始流失，所以農戶採摘下蓴菜的葉子之後就會立刻用熱水進行殺青，這樣能勉強將蓴膠固定住，然後放到冰醋酸裡面保存。

但是冰醋酸並不能直接食用，所以在吃之前得處理，但是這個過程非常複雜，一般人弄不了，所以蓴菜出口之後只會供給高級餐廳，不會直接賣。

李穎想著，要是能做出一款能即食食用的莼菜，那麼一定能打開銷路。

於是他使用了高溫保鮮技術，選擇了一款感覺還不錯的包裝盒嘗試。

但想要研究適合的包裝盒材料可相當不容易，李穎甚至請來了西南大學的很多專家，在搞壞了5萬多個盒子之後，終於研究出了一款可以保鮮的盒子。

實驗取得成功之後，李穎就開始在線上售賣這些即食蓴菜，銷量也還不錯。

«—【·國外市場上珍貴的蓴菜·】—»

很快李穎就將目光投向了海外，要知道，日本人非常喜歡蓴菜的口感，是他們公認的“長壽菜”，但是這玩意產量比較少，所以在日本的賣價特別高。

而且蓴菜在日本的普通餐廳都是見不到的，只有在高級餐廳才能一睹真容。

做菜的時候，廚師一般都不捨得放這種菜，基本上只會在菜的表面上放幾片葉子，給人一種十分珍貴的感覺。

日本公司AS董事長於文航得知了這樣的一個消息之後，覺得李穎的即食蓴菜應該有更廣闊的前景，於是向李穎定了一些蓴菜產品。

而且根據日本人的消費習慣，他還提出了包裝上和克重上的改進意見。

於是李穎忙了好幾個月，準備供貨。

銷售渠道越來越廣，當地種植蓴菜的農戶也很開心，因為當年只能賣一塊錢一斤的蓴菜，現在已經能賣到六七塊錢一斤了。

那麼蓴菜究竟是什麼菜，為什麼會這麼珍貴呢？

«—【·營養豐富的蓴菜·】—»

蓴菜是一種深綠色的水生蔬菜，它的葉片呈橢圓形，猶如翡翠般碧綠，光滑而富有光澤。

葉片背面呈暗紅色，上面布滿了細細的絨毛，在水中，蓴菜的莖細長而柔軟，宛如絲線一般。

蓴菜對生長環境的要求近乎苛刻，一旦水質出現污染或者周圍的環境有污染就不會生長了，所以它是個純天然的綠色蔬菜。

它們喜歡溫暖濕潤的氣候，適宜生長在水深20-60釐米的池塘、湖泊或沼澤中。

蓴菜的繁殖方式主要有種子繁殖和地下莖繁殖兩種，其中地下莖繁殖更為常見。

每年春季，當水溫達到15℃左右時，蓴菜的地下莖開始萌發新芽，逐漸長出水面，形成新的植株。

由於蓴菜對生長環境的嚴格要求，其產量相對較低，這也使得它顯得格外珍貴。

加之蓴菜營養成分含量豐富，口感就像是果凍一樣，所以韓國和日本的民眾都特別喜歡。

目前，全世界範圍內只有中國和日本有種出蓴菜，而重慶石柱產出了全球7成的蓴菜，是最集中的種植地了。

在擴大蓴菜種植面積的同時，該縣也在用盡各種辦法尋找農產品自營出口的辦法。

如今，石柱蓴菜終於實現了自營出口日本，這無疑為蓴菜產業的發展注入了新的活力。

未來石柱蓴菜有望藉助這一良好的開端，進一步拓展國內外市場。

隨著蓴菜產量的增高，以後無論是在高級餐廳的精緻菜餚中，還是在普通家庭的餐桌上，說不定蓴菜都會成為“常客”，為人們帶來美味與健康的雙重享受。

而那些辛勤勞作的菜農們，也將在蓴菜產業的蓬勃發展中，收穫更多的幸福與希望，書寫屬於他們和蓴菜的精彩篇章。​

參考：

重慶日報《8000萬美元大單！石柱蓴菜自營出口突圍記》2025-1-15

環球網《重慶即食蓴菜產品首次自營出口 銷往日本》2025-1-25