#曬圖筆記大賽#到了四月，四月第一周要盼來清明節氣，是傳統的節日，有三天小長假休息在家。清明時節前後，還是處於春季，萬物復甦，大自然開始展現出它最鮮嫩的一面。在這個季節，有兩種野菜特別值得一吃，它們不僅鮮嫩美味，營養全面，而且很多人可能還沒嘗過呢！它們就是——清明菜和艾葉。今天，咱們就來聊聊如何用這兩種野菜做出讓人垂涎三尺的美食，清明菜粑粑和艾葉粑粑。清明前後，這2種蔬菜搶著吃，鮮嫩美味，營養全面，很多人沒吃過。

材料準備：

新鮮清明菜 300克（也叫鼠曲草，田間地頭常見）

糯米粉 500克

白糖 100克（根據個人口味可調整）

花生碎、芝麻碎 適量（作為餡料）

食用油 適量

製作步驟：

採摘清洗：清明前後，到田間地頭採摘新鮮的清明菜，摘去老葉和雜質，用清水沖洗乾淨，瀝干水分。

搗碎清明菜：將洗淨的清明菜放入大碗中，用擀麵杖或攪拌機搗碎，盡量搗成泥狀。

和麵團：將搗碎的清明菜泥、糯米粉、白糖混合在一起，加入適量清水，揉成光滑的麵團。注意麵團不要太干也不要太濕，適中即可。

準備餡料：將花生碎、芝麻碎混合在一起，加入少許白糖拌勻，作為粑粑的餡料。

包粑粑：取一小塊麵團，搓圓後壓扁，放入適量餡料，再包起來搓圓，壓扁成餅狀。

煎粑粑：平底鍋燒熱，放入適量食用油，將包好的粑粑放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃即可。

品鑒經驗：

清明菜粑粑外皮軟糯，內餡香甜，清明菜的清香與糯米粉的軟糯完美結合，每一口都充滿了春天的味道。煎得恰到好處的粑粑，外皮微焦香脆，內餡軟糯香甜，讓人欲罷不能。

清明菜具有清熱解毒、潤肺止咳的功效，糯米粉則提供了豐富的碳水化合物和能量，兩者結合，既美味又健康。

材料準備：

新鮮艾葉 200克

糯米粉 400克

粘米粉 100克（增加口感層次）

白糖 80克

紅豆沙 適量（作為餡料）

食用油 適量

製作步驟：

採摘清洗：到野外採摘新鮮的艾葉，摘去老葉和雜質，用清水沖洗乾淨，放入鍋中焯水2分鐘，撈出過冷水後瀝幹水分。

搗碎艾葉：將焯水後的艾葉放入大碗中，用擀麵杖搗碎，盡量搗成泥狀。

和麵團：將搗碎的艾葉泥、糯米粉、粘米粉、白糖混合在一起，加入適量清水，揉成光滑的麵團。

準備餡料：紅豆沙分成小劑子，作為粑粑的餡料。

包粑粑：取一小塊麵團，搓圓後壓扁，放入適量紅豆沙餡料，再包起來搓圓，壓扁成餅狀。

蒸粑粑：蒸鍋中加水燒開，將包好的粑粑放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可。

品鑒經驗：艾葉粑粑色澤翠綠，外皮軟糯而有彈性，紅豆沙餡料香甜可口，艾葉的清香與紅豆沙的甜蜜完美融合，讓人回味無窮。蒸制的粑粑更加健康，保留了艾葉的營養成分。

食用價值：艾葉具有溫經散寒、止血安胎的功效，糯米粉和粘米粉則提供了豐富的碳水化合物和膳食纖維，紅豆沙則提供了豐富的蛋白質和鐵質，三者結合，營養全面，老少皆宜。

結語

清明前後，不妨到野外採摘一些清明菜和艾葉，動手做做這兩種美味的粑粑吧！它們不僅美味可口，而且營養豐富，還能讓你感受到春天的氣息和自然的饋贈。無論是清明菜粑粑還是艾葉粑粑，都能讓你在品嘗美食的同時，享受一份來自大自然的禮物。趕緊動手試試吧，讓你的味蕾也享受一場春天的盛宴！

清明前後，很多人都會出門踏青或掃墓，上山的時候遇見這兩種野菜，一定要停下腳步，記得要採摘一些回家，做成餐桌上的特色美食，保證全家人都愛吃。（本文的配圖都出自網路）