1. Trộn rau bina và hạt
Nguyên liệu: rau bina tươi 2g; hạt 0 g; Tép tỏi: 0 tép; Ớt đỏ 0 (tùy chọn); đầy đủ dầu ăn; 0 muỗng nước sốt; giấm balsamic 0 muỗng canh; đầy đủ muối; 0/0 muỗng đường; Số lượng mè (Tùy chọn)
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Hái và rửa sạch rau bina, bỏ thân già ra khỏi rễ, chuẩn bị hạt. Băm nhỏ tép tỏi và cắt ớt đỏ thành từng khoanh mỏng để sử dụng sau.
2. Chần rau bina: Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, thêm một chút muối, đun sôi và chần rau bina cho đến khi rau bina mềm và sẫm màu, khoảng 0 phút. Loại bỏ ngay sau khi chần và rửa sạch trong nước lạnh để duy trì kết cấu giòn và mềm.
3. Xào quả cho đến khi có mùi thơm: Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, cho quả vào chảo, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi hơi vàng, tỏa ra mùi thơm, vớt ra để sang một bên.
4. Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát nhỏ, thêm nước tương, giấm balsamic, đường, tỏi băm và muối vừa ăn và khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết.
5. Trộn rau bina và nước sốt: Lấy rau bina đã nguội ra, vắt hết nước thừa và cho vào bát lớn. Sau đó thêm nước sốt và khuấy đều để từng lát rau bina thấm hoàn toàn gia vị.
6. Thêm quả xào: Thêm quả đã xào vào rau bina và khuấy nhẹ để quả phân tán đều.
7. Phục vụ và trang trí: Cho rau bina và quả hỗn hợp ra đĩa, rắc một ít hạt mè và khoanh ớt đỏ để tăng màu, bạn có thể chọn có thêm ớt theo sở thích cá nhân hay không.
Mẹo:
(1) Không chần rau bina quá lâu để tránh hương vị trở nên mềm và mất đi kết cấu giòn và mềm.
(2) Hạt có thể được rang trước trong lò, điều này có thể kích thích mùi thơm của chúng nhiều hơn và ngon hơn.
(3) Nếu bạn không thích vị cay, bạn có thể bỏ qua ớt đỏ.
2. Sườn heo kho hầm trứng
Thành phần: Sườn heo 20 gram; trứng 0 chiếc; Gừng 0 lát; hành lá 0 cọng; Hoa hồi 0; Nước tương nhạt 0 muỗng; nước tương đen 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; đường phèn 0 g; Muối để nếm; nước để nếm; Dầu ăn vừa ăn
Bước:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: cắt sườn thành từng phần, rửa sạch và làm sạch; Nấu trứng trong nước và bỏ vỏ; Cắt gừng và để sang một bên.
2. Chần sườn heo: Cho nước vào nồi, cho sườn heo vào, thêm vài lát gừng và rượu nấu ăn, hớt bọt sau khi đun sôi, vớt sườn heo ra, rửa sạch, lau khô nước.
3. Xào sườn heo: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo nóng, cho hành lá và gừng thái lát vào xào cho đến khi có mùi thơm, cho sườn heo vào, xào sườn nhẹ hai mặt trên lửa vừa cho đến khi hơi vàng, tỏa ra mùi thơm.
4. Nêm gia vị và xào: Thêm nước tương nhạt và nước tương đen, xào đều, xào đều cho đến khi sườn có màu đều. Sau đó cho đường phèn vào và tiếp tục xào cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và màu đường chuyển sang màu đỏ tươi.
40. Thêm nước vào đun nhỏ lửa: Thêm vừa đủ nước, thêm một chút để ngập hoàn toàn sườn. Thêm hoa hồi, đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 0 phút, cho đến khi sườn mềm và có hương vị.
20. Cho trứng vào: Cho trứng đã nấu chín vào nồi, khuấy nhẹ, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 0 phút để trứng ngấm hương vị của sườn.
7. Gia vị và loại bỏ nước cốt: Cuối cùng, thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn, tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi súp đặc, chú ý lượng súp bất cứ lúc nào, tránh đun sôi khô. Nếu có quá nhiều súp, hãy bật lửa lớn để giảm nước cho đến khi đặc lại.
8. Mạ: Phục vụ sườn heo om và trứng, dọn ra đĩa, rắc một ít hành lá băm nhỏ để trang trí thêm màu sắc và hương vị.
Mẹo:
(1) Khi chần sườn heo, hãy nhớ khử mùi kỹ lưỡng để đảm bảo rằng súp hầm sảng khoái.
(2) Cẩn thận khi chiên đường để tránh đường caramel hóa thành vị đắng.
(3) Trứng có thể được nấu trước, hoặc chúng có thể được thêm vào ở giai đoạn cuối cùng và nấu cho đến khi có hương vị.
3. Cá luộc
Nguyên liệu: cá chép cỏ hoặc cá đen 1g (bỏ xương và thái lát mỏng); hành lá 0 cọng; Gừng 0 lát; tỏi 0 tép; Ớt khô vừa ăn; Hạt tiêu Tứ Xuyên: số lượng thích hợp; Nước tương nhạt 0 muỗng; rượu nấu ăn 0 muỗng canh; tiêu trắng xay để nếm; Muối để nếm; bột ngô (tinh bột) để nếm; Dầu ăn để nếm; ớt bột 0 muỗng canh; giấm 0 muỗng canh; Giá đỗ để nếm (tùy chọn); Rau mùi Lượng thích hợp (tùy chọn)
Bước:
10. Chuẩn bị phi lê: Cắt cá thành từng lát mỏng, tốt nhất là bỏ xương trước, cắt phi lê mỏng hơn để có hương vị ngon hơn. Cho phi lê vào bát, thêm muối, tiêu trắng, rượu nấu ăn và một thìa bột ngô, khuấy đều và ướp trong 0 phút.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: gừng thái lát, tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ, ớt khô cắt thành từng phần, ngâm hạt tiêu trong nước để sử dụng sau. Nếu bạn thích vị cay hơn, bạn có thể chuẩn bị một lượng ớt bột vừa phải.
3. Chần giá đỗ: Nếu bạn thích giá đỗ, bạn có thể chần giá đỗ trước, chần cho đến khi vỡ rồi vớt ra và trải lên đáy đĩa.
4. Xào gia vị: Cho một ít dầu vào nồi, đầu tiên cho hành tím và gừng lát vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho tỏi băm, ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên vào, tiếp tục xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm ớt bột và xào đều, chú ý không xào hỗn hợp sền sệt.
5. Phi lê cá luộc: Thêm một lượng nước thích hợp, đun sôi rồi cho phi lê cá đã ướp vào. Dùng đũa vuốt nhẹ phi lê, giữ nước sôi và nấu phi lê cho đến khi chúng trắng và chín. Không nấu quá lâu để tránh phi lê quá già.
6. Gia vị: Thêm một lượng nước tương nhạt và giấm thích hợp theo khẩu vị, điều chỉnh hương vị và đun sôi trở lại.
7. Chuẩn bị dầu ớt chiên: bắt đầu một nồi khác, thêm đủ dầu ăn, thêm một lượng lớn ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên sau khi đun nóng, nhanh chóng cho dầu vào xào cho đến khi thơm, xào cho đến khi ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên đổi màu.
8. Xong: Cho phi lê và súp đã luộc lên đĩa đã chuẩn bị sẵn (bạn có thể cho giá đỗ đã chần trước), đổ dầu nóng lên phi lê, rắc rau mùi lên và phục vụ.
Mẹo:
(1) Phi lê càng loãng, thời gian nấu càng ngắn và kết cấu càng mềm.
(2) Lượng gia vị có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân, và nếu bạn thích vị cay, bạn có thể thêm ớt và ớt bột.
(3) Dầu trong nồi phải được đun nóng cho đến khi bốc khói, để ớt và tiêu Tứ Xuyên có thể giải phóng hoàn toàn mùi thơm và làm cho món ăn ngon hơn.
4. Cần tây trộn với đậu nành luộc
Thành phần: đậu nành 1g; cần tây 0 cành; tỏi 0 tép; Lượng ớt đỏ thích hợp (tùy chọn); Nước tương nhạt 0 muỗng; giấm 0 muỗng canh; đường 0 thìa cà phê; Muối để nếm; Dầu ăn để nếm; Rau mùi (tùy chọn) để nếm thử
Bước:
8. Ngâm đậu nành: Đậu nành rửa sạch, cho vào bát lớn, thêm nước vừa đủ và ngâm trong 0 giờ hoặc qua đêm. Đậu nành sẽ mềm sau khi ngâm và sẽ chín nhanh hơn.
30. Đậu nành luộc: Cho đậu nành đã ngâm vào nồi, thêm nước vừa đủ và đun sôi trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, hớt bọt, đổi sang lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong 0 phút cho đến khi đậu nành chín hoàn toàn, vớt ra và để ráo nước để sử dụng sau.
2. Xử lý cần tây: Rửa sạch cần tây và cắt thành từng miếng 0-0 cm, bạn có thể loại bỏ phần rễ cũ của cần tây. Chần với nước sôi trong 0-0 phút, lấy nước lạnh ra ngay sau khi nước sôi, và duy trì kết cấu giòn và mềm của cần tây.
4. Chuẩn bị tỏi băm và ớt: băm tỏi thành tỏi băm và cắt ớt đỏ thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn thích vị cay, bạn có thể tăng lượng ớt đỏ.
1. Trộn gia vị: Trong một bát lớn, thêm 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa giấm và 0 thìa cà phê đường, trộn đều để trở thành nước sốt của rau củ trộn. Muối có thể được tăng hoặc giảm ở mức độ vừa phải tùy theo sở thích cá nhân.
6. Nguyên liệu: Cho đậu nành luộc và cần tây đã chần vào bát, cho tỏi băm và ớt đỏ vào, đổ nước sốt vào, khuấy đều. Để đậu nành và cần tây hấp thụ hương vị của gia vị.
7. Mạ và trang trí: Cho đậu nành và cần tây đã trộn ra đĩa, rắc một ít rau mùi để trang trí nếu bạn muốn thêm hương thơm.
Mẹo:
(1) Nấu đậu nành: Đậu nành phải được nấu chín cho đến khi chín hoàn toàn, nếu không kết cấu sẽ bị cứng và ảnh hưởng đến hương vị. Hãy thử trước để đảm bảo đậu nành hoàn toàn mềm.
(2) Thời gian chần cần tây không nên quá lâu: cần kiểm soát thời gian chần cần tây, 0-0 phút là đủ, thời gian quá lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc.
(3) Điều chỉnh hương vị: Lượng nước sốt có thể tăng hoặc giảm tùy theo sở thích cá nhân, và có thể thêm một ít dầu mè hoặc nước sốt nóng để nếm tùy theo sở thích.
Bốn món ăn ngon này, chẳng hạn như rau bina và hạt, sườn heo om và trứng hầm, cá luộc và cần tây với đậu nành luộc, đều rất tốt cho não bộ. Chúng không chỉ giàu protein, chất béo lành mạnh và khoáng chất mà còn giúp trẻ cải thiện trí thông minh và trí nhớ bằng cách cải thiện lưu thông máu và tăng cường trao đổi chất của các tế bào não. Cha mẹ có thể điều chỉnh phương pháp nấu ăn phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của con, để những thực phẩm có lợi cho não bộ này trở thành khách thường xuyên trong bàn ăn của gia đình. Thông qua sự kết hợp thực phẩm khoa học, chúng tôi giúp trẻ phát triển trong một môi trường lành mạnh và đặt nền móng vững chắc cho tương lai của chúng.