1. اخلطي السبانخ وحبات الجوز

المكونات: سبانخ طازجة 2 جم ؛ حبات الجوز 0 جم ؛ فصوص الثوم: 0 فصوص ؛ فلفل أحمر حار 0 (اختياري) ؛ كفاية زيت الطعام 0 مغارف من الصلصة الخل البلسمي 0 ملعقة كبيرة ؛ كفاية الملح 0/0 مغرفة سكر كمية السمسم (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير المكونات: قطف السبانخ واغسلها ، وأزل السيقان القديمة من الجذور ، وحضر حبات الجوز. نقطع فصوص الثوم ونقطع الفلفل الأحمر إلى حلقات رفيعة لاستخدامها لاحقا.

2. سلق السبانخ: أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى القدر ، أضيفي القليل من الملح ، واتركيها حتى الغليان واسلقي السبانخ حتى تصبح السبانخ طرية وداكنة ، لمدة 0 دقيقة تقريبا. يرفع مباشرة بعد السلق ويشطف بالماء البارد للحفاظ على قوام هش وطري.

3. يقلى الجوز حتى تفوح رائحته: يضاف القليل من زيت الطهي إلى المقلاة الساخنة ، ويوضع الجوز في المقلاة ، ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبيا قليلا ، ونضح بالرائحة ، ثم يرفع ويترك جانبا.

4. تحضير الصلصة: في وعاء صغير ، أضيفي صلصة الصويا والخل البلسمي والسكر والثوم المفروم والملح حسب الرغبة وقلبي جيدا حتى يذوب السكر والملح.

5. اخلطي السبانخ والصلصة: أخرجي السبانخ المبردة واعصري الماء الزائد وضعيها في وعاء كبير. ثم نضيف الصلصة ونقلب جيدا حتى تمتص كل شريحة من السبانخ التوابل بالكامل.

6. أضف الجوز المقلي: أضيفي الجوز المقلي إلى السبانخ وقلبي برفق لتوزيع الجوز بالتساوي.

7. قدميها وزينها: ضعي مزيج السبانخ والجوز في طبق ، ورشي بعض بذور السمسم وحلقات الفلفل الأحمر لتعزيز اللون ، ويمكنك اختيار إضافة الفلفل الحار حسب الذوق الشخصي.

النصائح:

(1) لا تسلق السبانخ لفترة طويلة لتجنب أن يصبح الطعم طريا ويفقد قوامه الهش والطري.

(2) يمكن تحميص حبات الجوز في الفرن مسبقا ، مما يمكن أن يحفز رائحتها أكثر ومذاقها أفضل.

(3) إذا كنت لا تحب الطعم الحار ، يمكنك حذف الفلفل الأحمر.

2. أضلاع لحم الخنزير المطهو ببطء مع بيض السمان

المكونات: أضلاع لحم الخنزير 20 جرام ؛ بيض السمان 0 قطعة ؛ الزنجبيل 0 شرائح ؛ بصل أخضر 0 سيقان. يانسون نجمي 0 ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 مغارف ؛ صلصة الصويا الداكنة 0 مغارف ؛ طبخ النبيذ 0 ملاعق كبيرة ؛ سكر صخري 0 جم ؛ ملح للتذوق الماء حسب الرغبة زيت الطبخ حسب الرغبة

الخطوات:

1. تحضير المكونات: قطع الضلوع إلى أقسام واغسلها ونظفها. يطهى البيض في الماء ويزيل القشرة. قطعي الزنجبيل إلى شرائح واتركيه جانبا.

2. سلق أضلاع لحم الخنزير: أضيفي الماء إلى القدر ، وضعي أضلاع لحم الخنزير ، وأضيفي بضع شرائح من الزنجبيل ونبيذ الطهي ، وأزيلي الرغوة بعد الغليان ، وأخرجي أضلاع لحم الخنزير ، واغسليها واشطفيها وجففيها الماء.

3. تقلى أضلاع لحم الخنزير: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة الساخنة ، أضيفي البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل واقليها حتى تفوح رائحتها ، أضيفي أضلاع لحم الخنزير ، واقلي الضلوع قليلا على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تصبح صفراء قليلا ، وتنضح برائحتها.

4. التوابل والقلي السريع: أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة ، واقليها بالتساوي ، واقليها حتى تصبح الضلوع متساوية. ثم أضيفي السكر الصخري واستمري في القلي حتى يذوب السكر تماما ويتحول لون السكر إلى اللون الأحمر والمشرق.

40. أضف الماء حتى ينضج: أضف كمية كافية من الماء ، وأكثر قليلا لغمر الضلوع تماما. يضاف اليانسون النجمي ويغلى المزيج ويخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 0 دقيقة ، حتى تصبح الضلوع طرية ولذيذة.

20. أضف بيض السمان: ضعي بيض السمان المطبوخ في القدر وقلبي برفق واستمري في الغليان لمدة 0 دقيقة للسماح لبيض السمان بامتصاص نكهة الضلوع.

7. التوابل وإزالة العصير: أخيرا ، أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة ، واستمري في الغليان على نار خفيفة حتى يصبح الحساء كثيفا ، وانتبه لكمية الحساء في أي وقت ، وتجنب الغليان الجاف. إذا كان هناك الكثير من الحساء ، قم بتشغيل درجة حرارة عالية لتقليل العصير حتى يتماسك.

8. الطلاء: قدمي أضلاع لحم الخنزير المطهو ببطء وبيض السمان ، وقدميها في طبق ، ورشيها ببعض البصل الأخضر المفروم للتزيين لإضافة اللون والنكهة.

النصائح:

(1) عند سلق أضلاع لحم الخنزير ، تأكد من إزالة الرائحة جيدا للتأكد من أن الحساء المطهي منعش.

(2) كن حذرا عند قلي السكر لتجنب تحول السكر إلى مرارة.

(3) يمكن طهي بيض السمان مسبقا ، أو يمكن إضافته في المرحلة النهائية وطهيه حتى يصبح لذيذا.

3. السمك المسلوق

المكونات: مبروك الحشائش أو السمك الأسود 1 جم (منزوع العظم ومقطع إلى شرائح رفيعة) ؛ بصل أخضر 0 سيقان. الزنجبيل 0 شرائح ؛ الثوم 0 فصوص ؛ الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة. فلفل سيتشوان: كمية مناسبة ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 مغارف ؛ طبخ النبيذ 0 ملاعق كبيرة ؛ فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. ملح للتذوق نشا الذرة (النشا) حسب الرغبة ؛ زيت الطعام حسب الرغبة. الفلفل الحلو 0 ملاعق كبيرة ؛ الخل 0 ملاعق كبيرة ؛ براعم الفاصوليا حسب الرغبة (اختياري) ؛ الكزبرة كمية مناسبة (اختياري)

الخطوات:

10. تحضير الفيليه: نقطع السمك إلى شرائح رفيعة ، ويفضل إزالة العظام أولا ، وقطع الشرائح بشكل أرق للحصول على نكهة أفضل. ضعي الشرائح في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطهي وملعقة من نشا الذرة ، وقلبي جيدا وانقعيها لمدة 0 دقيقة.

2. تحضير المكونات: قطعي الزنجبيل إلى شرائح ، وفرم الثوم ، وقطع البصل الأخضر ، وقطع الفلفل الحار المجفف إلى أقسام ، وانقعي الفلفل في الماء لاستخدامه لاحقا. إذا كنت تفضل طعما حارا أثقل ، يمكنك تحضير كمية معتدلة من الفلفل الحلو.

3. براعم الفاصوليا السلاق: إذا كنت تحب براعم الفاصوليا ، يمكنك سلق براعم الفاصوليا أولا ، وسلقها حتى تنكسر ، ثم إزالتها ونشرها في قاع الطبق.

4. التوابل المقلية: أضيفي كمية صغيرة من الزيت إلى القدر ، أضيفي أولا الكراث وشرائح الزنجبيل واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل سيتشوان ، واستمري في التقليب حتى تفوح رائحتها. نضيف الفلفل الحلو ونقلب جيدا مع الحرص على عدم قلي المعجون.

5. فيليه السمك المسلوق: أضيفي كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى الغليان وضعيها في شرائح السمك المتبلة. قم بتحريك الشرائح برفق باستخدام عيدان تناول الطعام ، وحافظ على الماء يغلي ، واطهي الشرائح حتى تصبح بيضاء وتنضج تماما. لا تطبخ لفترة طويلة لتجنب تقدم الفيليه في السن.

6. التوابل: أضيفي كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة والخل حسب الذوق ، واضبطي النكهة واتركيها تغلي مرة أخرى.

7. تحضير زيت الفلفل الحار المقلي: ابدأ قدرا آخر ، أضف كمية كافية من زيت الطهي ، أضف عددا كبيرا من الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشوان بعد التسخين ، أضف الزيت بسرعة واقليه حتى تفوح رائحته ، واقليه حتى يتغير لون الفلفل الحار وحبوب الفلفل سيتشوان.

8. منجز: ضعي الشرائح المسلوقة والحساء على طبق مجهز (يمكنك وضع براعم الفاصوليا المسلوقة أولا) ، واسكب الزيت الساخن فوق الفيليه ، ورشي الكزبرة ، وقدميها.

النصائح:

(1) كلما كان الفيليه أرق ، كان وقت الطهي أقصر وكلما كان قوامه أكثر طراوة.

(2) يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي ، وإذا كنت تحب البهارات ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار.

(3) يجب تسخين الزيت الموجود في القدر حتى يدخن ، حتى يتمكن الفلفل الحار وفلفل سيتشوان من إطلاق الرائحة بالكامل وجعل الطبق أكثر لذة.

4. الكرفس الممزوج بفول الصويا المسلوق

المكونات: فول الصويا 1 جم ؛ الكرفس 0 أغصان ؛ الثوم 0 فصوص ؛ كمية مناسبة من الفلفل الأحمر (اختياري) ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 مغارف ؛ الخل 0 ملاعق كبيرة ؛ سكر 0 ملاعق صغيرة ؛ ملح للتذوق زيت الطعام حسب الرغبة. الكزبرة (اختياري) حسب الرغبة

الخطوات:

8. نقع فول الصويا: اغسل فول الصويا مسبقا ، وضعه في وعاء كبير ، أضف كمية كافية من الماء ، وانقعه لمدة 0 ساعة أو طوال الليل. سيتم تليين فول الصويا بعد النقع ويطهى بسرعة أكبر.

30. فول الصويا المسلوق: ضعي فول الصويا المنقوع في قدر ، أضيفي كمية كافية من الماء ، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وقم بتغييرها إلى درجة حرارة منخفضة واستمر في الطهي لمدة 0 دقيقة حتى ينضج فول الصويا تماما ، ثم أخرجه وصفيه لاستخدامه لاحقا.

2. التعامل مع الكرفس: اغسل الكرفس وقطعه إلى قطع 0-0 سم ، يمكنك إزالة الجزء الجذري القديم من الكرفس. اسلقها بالماء المغلي لمدة 0-0 دقيقة ، ثم قم بإزالة الماء البارد فور غليان الماء ، وحافظ على قوام الكرفس الهش والطري.

4. تحضير الثوم المفروم والفلفل الحار: يقطع الثوم إلى ثوم مفروم ويقطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة. إذا كنت تحب البهارات ، يمكنك زيادة كمية الفلفل الأحمر.

1. اخلطي التوابل: في وعاء كبير ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة من الخل و 0 ملاعق صغيرة من السكر ، واخلطيهم جيدا لتصبح صلصة الخضار المشكلة. يمكن زيادة الملح أو تقليله باعتدال حسب الأذواق الفردية.

6. المكونات: ضعي فول الصويا المسلوق والكرفس المقشر في وعاء ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر ، واسكبي الصلصة وقلبي جيدا. اسمح لفول الصويا والكرفس بامتصاص نكهات التوابل.

7. الطلاء والتزيين: ضعي مزيج فول الصويا والكرفس في طبق ، ورشي القليل من الكزبرة للتزيين إذا كنت ترغب في إضافة الرائحة.

النصائح:

(1) طبخ فول الصويا: يجب طهي فول الصويا حتى ينضج تماما ، وإلا فإن قوامه سيكون قاسيا ويؤثر على الطعم. جربه في وقت مبكر للتأكد من أن فول الصويا طري تماما.

(2) يجب ألا يكون وقت سلق الكرفس طويلا جدا: يجب التحكم في وقت سلق الكرفس ، 0-0 دقيقة كافية ، وسيؤثر الوقت الطويل جدا على الطعم واللون.

(3) تعديل الطعم: يمكن زيادة كمية الصلصة أو تقليلها حسب الذوق الشخصي ، ويمكن إضافة بعض زيت السمسم أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.

هذه الأطباق الأربعة اللذيذة ، مثل السبانخ وحبات الجوز وأضلاع لحم الخنزير المطهو ببطء وبيض السمان المطهي والسمك المسلوق والكرفس مع فول الصويا المسلوق ، كلها مفيدة جدا للدماغ. فهي ليست غنية بالبروتين والدهون الصحية والمعادن فحسب ، بل إنها تساعد الأطفال أيضا على تحسين ذكائهم وذاكرتهم عن طريق تحسين الدورة الدموية وتعزيز عملية التمثيل الغذائي لخلايا الدماغ. يمكن للوالدين ضبط طريقة الطهي بشكل مناسب وفقا لأذواق أطفالهم واحتياجاتهم ، بحيث تصبح هذه الأطعمة المفيدة للدماغ ضيوفا متكررين على مائدة العائلة. من خلال تركيبات الطعام العلمية ، نساعد الأطفال على الازدهار في بيئة صحية ووضع أساس متين لمستقبلهم.