1. پالڪ ۽ اخروٹ جي ڪرنل کي ملايو

اجزاء: تازو پالڪ 2g; اخروٹ جي ڪرنل 0 گرام; لسن لونگ: 0 لونگ؛ لال مرچ مرچ 0 (اختياري)؛ خوراڪ تيل جي ڪافي؛ 0 ساس جا اسڪوپ؛ بالساميڪ سرڪو 0 چمچو؛ لوڻ جي ڪافي؛ 0/0 اسڪوپ شگر؛ تل جي مقدار (اختياري)

قدم:

1. اجزاء تيار ڪريو: پالڪ کي کڻڻ ۽ ڌوئڻ، پراڻن ٽڻن کي جڙين مان ڪڍڻ ، ۽ اخروٽ جي ڪڻڪ تيار ڪرڻ. لسن جي لونگ کي ڪٽيو ۽ بعد ۾ استعمال لاء لال مرچ کي ٿلهي رنگن ۾ ڪٽيو.

2. پالڪ کي بلانچ ڪرڻ: برتن ۾ مناسب مقدار ۾ پاڻي شامل ڪريو، ٿورو لوڻ شامل ڪريو، ڦوڪڻ ۾ آڻيو ۽ پالڪ کي بلانڪ ڪريو جيستائين پالڪ نرم ۽ ڳاڙهو نه ٿئي، تقريبن 0 منٽ. بلنچنگ کان پوء فوري طور تي هٽايو ۽ ٿڌي پاڻي ۾ کليو ته هڪ ڪرسپ ۽ نرم بناوت کي برقرار رکڻ لاء.

3. خوشبودار ٿيڻ تائين اخروٽ کي ڀڄايو: گرم پان ۾ ٿورو پڪائڻ جو تيل شامل ڪري، اخروٽ کي پان ۾ وجهي، ٿوري سونهن تائين گهٽ گرمي تي فرائي ڪريو، خوشبو کي ٻاهر ڪڍو، هٽايو ۽ پاسو ڪريو.

4. ساس تيار ڪريو: هڪ ننڍڙي پيالي ۾ سويا سوس، بالساميڪ سرڪو، شگر، کٽيل لسن ۽ لوڻ کي ذائقي لاءشامل ڪريو ۽ چڱي طرح هلايو جيستائين شگر ۽ لوڻ تحليل نه ٿي وڃي.

5. پالڪ ۽ ساس ملائي: ٿڌي پالڪ کي هٽايو، ڪنهن به اضافي پاڻي کي نچوڙيو، ۽ هڪ وڏي پيالي ۾ رکو. ان کان پوء ساس شامل ڪريو ۽ چڱي طرح هلايو ته پالڪ جو هر ٽڪرو مڪمل طور تي سيزننگ کي جذب ڪري ٿو.

6. سُٽيل اخروٽ شامل ڪريو: سُٽيل اخروٽ پالڪ ۾ شامل ڪريو ۽ اخروٽ کي برابر طور تي ورهائڻ لاءِ نرميءَ سان هلايو.

7. خدمت ۽ گارنش: مخلوط پالڪ ۽ اخروٽ کي هڪ پليٽ تي رکو، رنگ کي وڌائڻ لاء ڪجهه تل ۽ لال مرچ جي راندين سان ڇڪڻ، توهان چونڊي سگهو ٿا ته ذاتي ذائقي مطابق مرچ مرچ شامل ڪرڻ گهرجي يا نه.

صلاحون:

(1) گهڻو دير تائين پالڪ کي بلانڪ نه ڪريو ته ذائقي کي نرم ٿيڻ ۽ ڪرپٽ ۽ نرم بناوت وڃائڻ کان بچڻ لاء.

(2) اخروٹ جي ڪرنل کي اڳ ۾ ئي تندور ۾ ڀڄي سگهجي ٿو، جيڪو انهن جي خوشبو کي وڌيڪ تيز ڪري سگهي ٿو ۽ بهتر ذائقو چکي سگھي ٿو.

(3) جيڪڏهن توهان کي مصالحي دار ذائقو پسند نه آهي، توهان لال مرچ کي ڇڏي سگهو ٿا.

2. ڪوئل انگن سان اسٽو ٿيل سور جي پسلين کي برائيز ڪيو ويو

اجزاء: سور جي پسلي 20 گرام؛ ڪوئل انگن 0 پي سي.; ادرک 0 سلائس؛ سبز پياز 0 ٻوٽا؛ اسٽار اينيس 0; هلڪو سويا ساس 0 اسڪوپ؛ ڳاڙهو سويا ساس 0 اسڪوپ؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ پٿر جي شگر 0 گرام؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ذائقو وٺڻ لاء پاڻي؛ ذائقي ۾ تيل پڪائڻ

قدم:

1. اجزاء تيار ڪريو: پسلين کي حصن ۾ ڪٽيو، ڌوئڻ ۽ صاف ڪرڻ؛ انگن کي پاڻي ۾ پکايو ۽ گولن کي هٽايو؛ ادرک کي ڪٽيو ۽ هڪ پاسي تي رکيو.

2. سور جي پسلين کي بلانچ ڪرڻ: برتن ۾ پاڻي شامل ڪريو، سور جي پسلين ۾ وجهي، ادرک ۽ پڪائڻ واري شراب جا ڪجهه ٽڪرا شامل ڪريو، ابلڻ کان پوء جھاگ کي ختم ڪريو، سور جي پسلين کي ڪڍو، ڌوئڻ ۽ کلڻ، ۽ پاڻي کي سڪائڻ.

3. سور جي پسلين کي هلايو: گرم پان ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، سبز پياز ۽ ادرک جي ٽڪرن کي شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو- فرائي ڪريو، سور جي پسلين کي شامل ڪريو، ۽ وچولي گرمي تي ٻنهي پاسن کان ٿورو ٿڌو، خوشبو ء تائين فرائي ڪريو.

4. سيزننگ ۽ هلچل-فرائينگ: هلڪي سويا ساس ۽ ڳاڙهي سويا ساس شامل ڪريو، ھلائڻ-فرائي برابر، ۽ هلائڻ-فرائي جيستائين پسلين کي برابر رنگ نه ڪيو وڃي. ان کان پوء پٿر جي شگر کي شامل ڪريو ۽ هلائڻ جاري رکو جيستائين شگر مڪمل طور تي پگھلي وڃي ۽ شگر جو رنگ سرخ ۽ روشن ٿي وڃي.

40. ابلڻ لاء پاڻي شامل ڪريو: ڪافي پاڻي شامل ڪريو، مڪمل طور تي پسلين کي ٻوڙڻ لاء ٿورو وڌيڪ. اسٽار اينيس شامل ڪريو، هڪ ڦوڪڻ لاء آڻيو، گرمي کي گهٽايو ۽ 0 منٽن تائين ٻوڙيو، جيستائين پسليون نرم ۽ ذائقي دار نه آهن.

20. ڪوئل انگن کي شامل ڪريو: پڪيل ڪوئل انگن کي برتن ۾ رکو، هلڪو هلايو، ۽ 0 منٽن تائين ابلڻ جاري رکو ته ڪوئل انگن کي پسلين جي ذائقي کي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي.

7. سيزننگ ۽ رس کي هٽائڻ: آخرڪار، ذائقي ۾ لوڻ جي مناسب مقدار شامل ڪريو، گهٽ گرمي تي جاري رکو جيستائين سوپ ڳاڙهو نه آهي، ڪنهن به وقت سوپ جي مقدار تي ڌيان ڏيو، ۽ خشڪ ابلڻ کان بچو. جيڪڏهن تمام گهڻو سوپ آهي، ڳاڙهو ٿيڻ تائين رس کي گهٽائڻ لاء اعلي گرمي تي ڦيرايو.

8. پليٽنگ: بريز ٿيل سور جي پسلين ۽ ڪوئل انگن جي خدمت ڪريو، انهن کي پليٽ تي خدمت ڪريو، ۽ رنگ ۽ ذائقو شامل ڪرڻ لاء گارنش ڪرڻ لاء ڪجهه ڪٽيل سبز پياز سان ڇڪڻ.

صلاحون:

(1) جڏهن سور جي پسلين کي بلانچ ڪندي، بدبو کي مڪمل طور تي هٽائڻ جي پڪ ڪريو ته انهي کي يقيني بڻايو وڃي ته بدبودار سوپ تازگي آهي.

(2) شگر کي تلخيءَ ۾ ڪارملائيزيشن کان بچڻ لاءِ شگر کي فرائي ڪرڻ وقت محتاط رهو.

(3) ڪوئل انگن کي اڳواٽ پڪائي سگهجي ٿو، يا انهن کي آخري مرحلي ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو ۽ ذائقي تائين پکائي سگهجي ٿو.

3. ابليل مڇي

اجزاء: گھاس ڪارپ يا ڪارو مڇي 1g (ڊيبون ۽ ٿلهي ڪٽيل)؛ سبز پياز 0 ٻوٽا؛ ادرک 0 سلائس؛ لسن 0 لونگ؛ سوکي مرچ مرچ ذائقي لاء؛ سيچوان پيپرڪورن: مناسب رقم؛ هلڪو سويا ساس 0 اسڪوپ؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ زمين جي سفيد مرچ ذائقي لاء؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ڪڻڪ جي اسٽارچ (نشاستي) جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ذائقي لاء خوراڪ تيل؛ پيپريڪا 0 چمچا؛ سرڪو 0 چمچو؛ بين ذائقو ڪرڻ لاء اسپروٽس (اختياري)؛ ڌڻيا مناسب رقم (اختياري)

قدم:

10. فليٽ تيار ڪريو: مڇي کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ترجيح طور تي پهرين هڏن کي هٽايو، ۽ بهتر ذائقي لاء فليٽن کي پتلي ڪٽيو. فليٽن کي هڪ پيالي ۾ رکو، لوڻ، سفيد مرچ، پڪائڻ واري شراب ۽ هڪ چمچو ڪڻڪ جي اسٽارچ شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو ۽ 0 منٽن تائين مارينيٽ ڪريو.

2. اجزاء تيار ڪريو: ادرک کي ڪٽيو، لسن کي ڪٽيو، سبز پياز ڪٽيو، سڪي مرچ مرچ کي حصن ۾ ڪٽيو، ۽ بعد ۾ استعمال لاء مرچ کي پاڻي ۾ ڳاڙهو ڪريو. جيڪڏھن اوھان کي ھڪڙو وڏو مصالحي دار ذائقو پسند, اوھان کي پيپريڪا جي اعتدال پسند رقم تيار ڪري سگهو ٿا.

3. بلانچ بين اسپروٽس: جيڪڏهن توهان بين اسپروٽس کي پسند ڪندا آهيو، ته توهان پهريان بين اسپروٽس کي بلانچ ڪري سگهو ٿا، انهن کي ٽوڙڻ تائين بلانچ ڪري سگهو ٿا، پوء انهن کي هٽايو ۽ انهن کي پليٽ جي هيٺان پکيڙي سگهو ٿا.

4. اسٽير فرائي مصالحو: برتن ۾ ٿوري مقدار ۾ تيل شامل ڪري، پهريائين شالوٽن ۽ ادرک جا ٽڪرا شامل ڪري خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو- فرائي ڪريو، پوءِ کٽيل لسن، سڪي مرچ مرچ ۽ سيچوان مرچ شامل ڪريو ، ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪندا رهو. پيپريڪا شامل ڪريو ۽ چڱي طرح هلايو-فرائي ڪريو، خيال رکڻ ته پيسٽ کي هلائڻ-فرائي نه ڪرڻ.

5. ابليل مڇي جي فليٽ: مناسب مقدار ۾ پاڻي شامل ڪريو، ڦوڪڻ تي آڻيو ۽ مرينيٽيڊ مڇي جي فليٽ ۾ رکو. نرمي سان فليٽن کي چوپاسٽڪ سان ڦيرايو، پاڻي کي ابلندي رکو، ۽ فليٽن کي پکايو جيستائين اهي سفيد ۽ ذريعي پکايا وڃن. فليٽن کي گهڻو پراڻو ٿيڻ کان بچڻ لاء تمام گهڻو وقت تائين نه پکايو.

6. سيزننگ: ذائقي مطابق مناسب مقدار ۾ هلڪي سويا ساس ۽ سرڪي شامل ڪريو، ذائقي کي ترتيب ڏيو ۽ ٻيهر ڦوڪڻ لاء آڻيو.

7. تليل مرچ جو تيل تيار ڪريو: ٻيو برتن شروع ڪريو، ڪافي پچائڻ جو تيل شامل ڪريو، گرمي کان پوء وڏي تعداد ۾ سڪي مرچ مرچ ۽ سيچوان مرچ شامل ڪريو، جلدي تيل شامل ڪريو ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو، ۽ ايستائين فرائي ڪريو جيستائين مرچ مرچ ۽ سيچوان مرچ رنگ تبديل نه ڪن.

8. ٿي چڪو آهي: هڪ تيار ٿيل پليٽ تي ابليل فليٽس ۽ سوپ رکو (توهان پهرين بلانچ ٿيل بين اسپروٽس وجهي سگهو ٿا)، فليٽن مٿان گرم تيل وجهي، ڌنيا سان ڇڪڻ، ۽ خدمت ڪريو.

صلاحون:

(1) فليٽ جيترو پتلو هوندو آهي، پڪائڻ جو وقت گهٽ هوندو آهي ۽ بناوت جيترو وڌيڪ نرم هوندو آهي.

(2) سيزننگ جي مقدار کي ذاتي ذائقي جي مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، ۽ جيڪڏهن توهان کي اسپيڪنس پسند آهي، توهان وڌيڪ مرچ مرچ ۽ مرچ پاؤڊر شامل ڪري سگهو ٿا.

(3) برتن ۾ موجود تيل کي ايستائين گرم ڪرڻ گهرجي جيستائين اهو سگريٽ نه پوي، ته جيئن مرچ مرچ ۽ سيچوان مرچ مڪمل طور تي خوشبو ڇڏائي سگهن ۽ ڊش کي وڌيڪ لذيذ بڻائي سگهن.

4. سيلري ابليل سويابين سان مليل

اجزاء: سويابين 1g; سيليري 0 اسپريگس؛ لسن 0 لونگ؛ لال مرچ جي مناسب مقدار (اختياري)؛ هلڪو سويا ساس 0 اسڪوپ؛ سرڪو 0 چمچو؛ شگر 0 چمچا؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ذائقي لاء خوراڪ تيل؛ ڌڻيا (اختياري) ذائقي لاء

قدم:

8. سويابين کي ٻوڙيو: سويابين کي اڳ ۾ ڌوئي، انهن کي هڪ وڏي پيالي ۾ وجهي، ڪافي پاڻي شامل ڪريو، ۽ انهن کي 0 ڪلاڪ يا رات جو ٻوڙيو. سويابين کي ٻوڙڻ کان پوء نرم ڪيو ويندو ۽ وڌيڪ جلدي پکايو ويندو.

30. ابليل سويابين: ٻوڙيل سويابين کي هڪ برتن ۾ رکو، ڪافي پاڻي شامل ڪريو، ۽ وچولي گرمي تي ڦوڪڻ لاء آڻيو. ابلڻ کان پوء، فوم کي بند ڪري ڇڏيو، گهٽ گرمي ۾ تبديل ڪريو ۽ 0 منٽن تائين پکائڻ جاري رکو جيستائين سويابين مڪمل طور تي پڪجي وڃن، بعد ۾ استعمال لاء هٽايو ۽ ڊرين ڪريو.

2. سيلري کي سنڀالڻ: سيلري کي ڌوئڻ ۽ ان کي 0-0 سينٽي ميٽر ٽڪرن ۾ ڪٽيو، توهان سيلري جي پراڻي جڑ واري حصي کي هٽائي سگهو ٿا. 0-0 منٽن تائين ابلندڙ پاڻي سان بلانچ، پاڻي جي ابلڻ کان پوء فوري طور تي ٿڌو پاڻي هٽايو، ۽ سيليري جي ڪرسپ ۽ نرم بناوت کي برقرار رکڻ.

4. کٽيل لسن ۽ مرچ تيار ڪريو: لسن کي کٽيل لسن ۾ ڪٽيو ۽ لال مرچ کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو. جيڪڏھن اوھان کي اسپيڪنس پسند آھي، اوھان کي سرخ مرچ جي مقدار کي وڌائي سگهو ٿا.

1. سيزننگ ملائي: هڪ وڏي پيالي ۾ 0 چمچا هلڪو سويا ساس، 0 چمچا سرڪو ۽ 0 چمچا شگر شامل ڪري وٺو ۽ چڱي طرح ملائي مليل سبزين جو ساس بڻجي وڃو. لوڻ کي فرد جي ذوق جي مطابق اعتدال ۾ وڌائي يا گھٽائي سگهجي ٿو.

6. اجزاء: ابليل سويابين ۽ بلانچ ڪيل سيليري کي هڪ پيالي ۾ رکو، کٽيل لسن ۽ لال مرچ شامل ڪريو، ساس ۾ وجهي، ۽ چڱي طرح هلايو. سويابين ۽ سيليري کي سيزننگ جي ذائقن کي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏيو.

7. پليٽنگ ۽ گارنش: مخلوط سويابين ۽ سيليري کي هڪ پليٽ تي رکو، ۽ جيڪڏهن توهان خوشبو شامل ڪرڻ چاهيو ٿا ته گارنش ڪرڻ لاء ڪجهه ڌڻيا ڇڪيو.

صلاحون:

(1) سويابين پڪائڻ: سويابين کي مڪمل طور تي پڪائڻ تائين پڪائڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ بناوت سخت ٿيندي ۽ ذائقي تي اثر انداز ٿيندي. وقت کان اڳ ان جي ڪوشش ڪريو ته يقيني بڻايو وڃي ته سويابين مڪمل طور تي نرم آهن.

(2) سيلري بلانچنگ جو وقت تمام ڊگهو نه هجڻ گهرجي: سيلري بلانچنگ وقت کي ڪنٽرول ڪرڻ گهرجي، 0-0 منٽ ڪافي آهي، تمام ڊگهي وقت ذائقي ۽ رنگ تي اثر انداز ڪندو.

(3) ذائقي جي ترتيب: ذاتي ذائقي مطابق سوس جي مقدار کي وڌائي يا گھٽائي سگهجي ٿو، ۽ ترجيح موجب ذائقي ۾ ڪجهه تل جو تيل يا گرم ساس شامل ڪري سگهجي ٿو.

اهي چار لذيذ برتن، جهڙوڪ پالڪ ۽ اخروٽ جي ڪرنل، بريزڊ سور جي پسلين ۽ اسٽيو ڪوئل انگن، ابليل مڇي ۽ ابليل سويابين سان سيليري، سڀ دماغ لاء تمام سٺا آهن. نه رڳو اهي پروٽين، صحتمند چربي ۽ معدنيات سان مالا مال آهن، پر اهي ٻارن کي رت جي گردش کي بهتر بڻائڻ ۽ دماغ جي سيلز جي ميٽابولزم کي وڌائڻ سان انهن جي ذهانت ۽ ياداشت کي بهتر بڻائڻ ۾ مدد ڪن ٿا. والدين پنهنجي ٻارن جي ذوق ۽ ضرورتن جي مطابق پڪائڻ جي طريقي کي مناسب طريقي سان ترتيب ڏئي سگهن ٿا، ته جيئن اهي فائدي مند دماغ جو کاڌو خانداني ميز تي بار بار مهمان بڻجي وڃن. سائنسي کاڌي جي مجموعن جي ذريعي، اسان ٻارن کي صحتمند ماحول ۾ ترقي ڪرڻ ۾ مدد ڪندا آهيون ۽ انهن جي مستقبل لاء هڪ مضبوط بنياد رکندا آهيون.