موسم بہار اچي رهي آهي، ۽ پالڪ ميز تي هڪ "باقاعده" بڻجي چڪو آهي. اهو نه رڳو رنگ ۾ چمڪندڙ آهي، پر غذائی اجزاء سان به مالامال آهي، ۽ "سبزي جي بادشاهه" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. پر توهان کي خبر آهي ته ڇا؟ پالڪ ۾ آڪسلڪ ايسڊ شامل آهي، جيڪو ڪيلشم جذب کي متاثر ڪري سگهي ٿو ۽ پٿرن کي به چالو ڪري سگھي ٿو. نتيجي طور، ڪيترائي ماڻهو لوڻ شامل ڪرڻ جا عادي آهن جڏهن بلانچنگ، اهو يقين رکي ٿو ته اهو آڪسلڪ ايسڊ کي ختم ڪري سگهي ٿو. پر ڇا اهو طريقو واقعي سائنسي آهي؟ حقيقت ۾، پالڪ کي بلانچنگ ڪرڻ جو علم صرف لوڻ رکڻ کان گهڻو وڌيڪ آهي، ۽ صحيح طريقي تي مهارت حاصل ڪرڻ سان پالڪ کي وڌيڪ غذائي ۽ صحتمند بڻائي سگهجي ٿو!

1. پالڪ ۾ آڪسلڪ ايسڊ ڇا آهي؟

آڪسلڪ ايسڊ هڪ نامياتي تيزاب آهي جيڪو فطرتي طور تي پتي دار سبزين جهڙوڪ پالڪ ۾ ٿئي ٿو. اهو پاڻ تي نقصانڪار نه آهي، پر ضرورت کان وڌيڪ استعمال ڪيلشم سان گڏ جي ڪيلشيم آڪسليٽ ٺاهي سگھي ٿو، جيڪو ڪيلشيم جذب کي متاثر ڪري ٿو ۽ گردي جي پٿرن کي به وڌائي سگھي ٿو. تنهن ڪري، آڪسلڪ ايسڊ کي هٽائڻ پالڪ پڪائڻ ۾ اهم قدمن مان هڪ آهي.

2. ڇا لوڻ واقعي آڪسلڪ ايسڊ کي هٽائي سگھي ٿو جڏهن بلانچنگ؟

ڪيترائي ماڻهو سوچيندا آهن ته لوڻ شامل ڪرڻ جڏهن بلانچنگ آڪسلڪ ايسڊ کي ختم ڪري سگھي ٿو، پر اهو معاملو نه آهي. لوڻ جو بنيادي ڪردار ذائقو ۽ جراثيم ڪرڻ آهي، ۽ آڪسلڪ ايسڊ جي هٽائڻ جو اثر گهٽ ۾ گهٽ آهي. ان جي برعڪس، لوڻ شامل ڪرڻ پالڪ جي سيل ديوار کي گهٽائي سگھي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ آڪسلڪ ايسڊ ۾ تالا لڳندا آهن ۽ هٽائڻ جي اثر کي متاثر ڪن ٿا.

3. بلانچ ڪرڻ جو صحيح طريقو ڇا آهي؟

مؤثر طريقي سان آڪسلڪ ايسڊ کي هٽائڻ لاء، توهان کي هيٺين نقطن تي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي جڏهن بلانچنگ:

5. پالڪ کي وڌيڪ غذائي ڪيئن بڻايو وڃي؟

بلانچنگ کان علاوه پالڪ کي ڪيلشيم سان ڀرپور کاڌخوراڪ جهڙوڪ توفو، دودھ وغيره سان به پچائي سگهجي ٿو. اهو نه رڳو ڪيلشم کي ڀريندو آهي، پر ڪيلشيم جذب تي آڪسلڪ ايسڊ جي اثر کي به گهٽائي ٿو. ان کان علاوه، پالڪ ۾ ويٽامن سي لوهه جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ۽ اهو وڌيڪ اثرائتو آهي جڏهن لوهه سان ڀرپور کاڌي جهڙوڪ دٻو گوشت ۽ انگن سان جوڙيو ويندو آهي.

5. پالڪ کائڻ جا ٻيا صحتمند طريقا

بلانچنگ کان علاوه پالڪ کي سوپ، هلندڙ فرائيز يا ٿڌو سلاد ٺاهڻ لاءِ به استعمال ڪري سگهجي ٿو. مثال طور پالڪ انگن جو سوپ، لسن پالڪ، ٿڌي پالڪ وغيره سڀ سادي ۽ غذائي ترڪيبون آهن. اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته بلانچنگ ڪنهن به طريقي سان هڪ ضروري قدم آهي.

پالڪ سٺو آهي، پر نامناسب سنڀال ڻ ان جي غذائي قيمت کي متاثر ڪري سگھي ٿو. بلانچنگ دوران لوڻ آڪسلڪ ايسڊ کي هٽائڻ ۾ موثر نه آهي، ۽ صحيح بلانچنگ طريقي کي ماهر ڪرڻ اهم آهي. ڪافي پاڻي سان ڌوئڻ سان، ٿوري عرصي تائين، لوڻ ۽ ٿڌو پاڻي شامل ڪرڻ کان سواء، آڪسلڪ ايسڊ کي وڏي حد تائين هٽائي سگهجي ٿو ۽ پالڪ جي غذائيت کي برقرار رکي سگهجي ٿو. ان کان علاوه، اجزاء جو هڪ معقول امتزاج پڻ پالڪ جي غذائي قيمت کي اعلي سطح تي ٺاهي سگھي ٿو. پويون ڀيرو جڏهن توهان پالڪ کائيندا آهيو، انهن ٽوٽڪن کي صحتمند ۽ لذيذ ٻنهي کي ٺاهڻ جي ڪوشش ڪريو!

صلاحون: مواد ۾ طبي سائنس جي ڄاڻ صرف حوالي لاء آهي، دوا جي هدايت نٿو ٺاهي، تشخيص جي بنياد جي طور تي ڪم نه ڪندو آهي، طبي قابليت کان سواء پاڻ کي نه ڪريو، جيڪڏهن توهان بيمار محسوس ڪندا آهيو، مهرباني ڪري وقت تي اسپتال وڃو.