평일 정오가 되면 왕징 홉슨 기린 클럽(Wangjing Hopson Kirin Club)은 업무용 식사를 하러 온 사무직 근로자들로 붐볐다.從上午11點半到下午一點半，不少地下一層的美食檔口需要排隊等位。여기에는 Wang Sicong의 새로운 레스토랑 체인 브랜드인 "Principal Niu"가 포함됩니다.
(왕징 기린 샤)
Wang Sicong의 풍부한 이미지와 달리 Niu 교장은 저렴한 스테이크에 중점을 두고 있으며 정식의 가격은 대부분 고기, 주식, 야채를 포함하여 30위안에서 0위안 사이입니다. Wangjing 매장은 Principal Niu의 첫 번째 매장이라고 알려졌지만 브랜드가 설립된 지 오래되지 않았습니다.그러나 이 매장은 전국에 4개의 매장을 열었고 이미 2선 및 3선 도시의 일부 지역 대리점을 매각했습니다.
Wang Sicong의 브랜드로서 Principal Niu는 한편으로는 Wanda Plaza의 매장 자원에 의존하고 다른 한편으로는 수년 동안 자본 서클에 축적된 Wang Sicong의 자체 Pulse Capital에 의존합니다.황금 숟가락으로 태어난 체인 브랜드라고 할 수 있습니다.
그러나 케이터링 산업과 소비 감소의 맥락에서 생각하면 상황이 상상만큼 낙관적이지 않을 수 있습니다 - 스테이크를 9.0위안에 먹는 것은 Luckin이 0.0위안에 커피를 마시는 개념을 중국 케이터링 시장에 도입한 것과 유사합니다.저렴한 가격을 통한 소비자 교육은 비용이 많이 들고 불확실성이 높은 투자입니다.
스테이크 카테고리가 중국에서 커피만큼 인기를 끌 수 있을까요? 시장을 교육하는 과정에서 Niu 교장은 Luckin의 용기를 보여줄 필요가 있습니까?
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Wang Sicong과 Wanda의 지원
Niu 교장이 Wang Sicong이 케이터링 산업에 투자한 것은 이번이 처음이 아닙니다.그러나 케이터링 브랜드를 만들기 위해 그의 영향력을 사용하는 것은 이번이 처음입니다.
"Principal Niu"의 이름은 Wang Sicong의 별명에서 유래했을 뿐만 아니라 Principal Niu의 원래 상점 간판도 Wang Sicong의 가장 인기 있는 핫도그 먹는 사진을 스테이크를 먹는 것으로 바꿨습니다.브랜드와 Wang Sicong의 연결을 강조합니다.
Principal Niu의 브랜드 협력 매뉴얼에 있는 정보에도 Principal Niu의 모회사가 Beijing Huanju Business Management Co., Ltd.임을 보여줍니다.이 회사는 2023 년 Wang Sicong에 의해 설립되었습니다.
Niu 총통이 취임하기 전에 Beijing Huanju는 Coconut Chicken, Yuzhilan 및 Qiongzhou Dregs Vinegar와 같은 케이터링 브랜드에도 투자했습니다. 케이터링 브랜드 외에도 트렌디한 엔터테인먼트와 문화 관광의 통합에 중점을 두고 있으며 혁신적인 상업 프로젝트를 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다.Hangzhou ICON, Tai'an Congli Tai, Jinan ICON 및 기타 대규모 상업 단지와 같은.
공개된 정보에 따르면,베이징 환주(Beijing Huanju)의 주주는 왕시콘(Wang Sicong)의 장기 투자 회사인 펄스 캐피털(Pulse Capital)도 보유하고 있다.Wang Sicong 본인 외에도 Beijing Huanju의 고위 경영진에는 Pulse Capital의 전 파트너인 Li Xin도 포함되어 있으며, 회사와 Pulse Capital도 베이징 Jianguo Road의 Wanda Plaza에 있습니다.
한 기업 소식통이 밝힌 정보에 따르면 현재 니우 사장은 베이징에 왕징과 퉁저우에 각각 두 개의 직영 매장을 열었고 왕징 매장은 가장 먼저 매장을 열어 12년 0개월 만에 오픈했습니다.현재 그는 반년도 채 되지 않아 일하고 있으며 성과가 좋습니다. 평일 정오에 테이블을 기다려야 합니다.
출처: Niu 교장의 Douyin 계정 스크린샷
Tongzhou 매장은 Wanda Plaza에 있습니다. 투자 홍보 담당자는 왕 시콘의 정체성 때문에 완다 플라자도 니우 교장에게 도움을 줄 것이라고 말했다. Tongzhou Wanda 외에도 안후이성 허페이에 있는 프랜차이즈 매장도 완다 플라자에 있습니다.아직 리노베이션 중인 다롄 매장도 완다 플라자에 있습니다.
출처: Xiaohongshu users
투자 관계자의 입에서는 다른 브랜드에 비해Niu 교장은 완다 플라자에서 더 나은 상점 위치를 확보하고 임대료를 낮출 수 있었습니다.Principal Niu의 운영자는 투자 이사 및 기타 직원이 아닌 Wanda Plaza 담당자와 직접 연결할 수 있기 때문입니다. 부지 선정의 더 분명한 예는 Niu 교장이 계획한 Beijing Dawang Road 매장이 CBD 지역에만 위치한 것이 아니라는 것입니다.그리고 쇼핑몰 엘리베이터 옆의 좋은 위치를 차지하고 있었지만 결국 화재 문제로 인해 조정이 이루어지지 않아 매장 오픈을 취소해야했습니다.
그러나 상업용 부동산 전체가 불황으로 향하고 있는 시기에 케이터링 브랜드는 쇼핑몰과의 협상에서 서서히 주도권을 되찾기 시작했으며, 쇼핑몰 자체의 성능 고려가 점점 더 무거워짐에 따라 매장을 임대할 때 인간 관계에 전적으로 의존하는 것이 불가능해졌다는 점에 주목할 필요가 있습니다.실제 성과와 트래픽은 프랜차이즈 가맹점의 진정한 협상 칩입니다.
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확장하기 전에 그는 자본의 꿈을 시작했습니다
"2024 중국 케이터링 프랜차이즈 산업 백서"의 정보에 따르면 체인 케이터링 산업에서 표준화 수준이 높은 범주,그리고 국내에서 대규모 매장 규모의 브랜드를해야하며 지역 대리점을 선호해야합니다.
Principal Niu는 스테이크와 파스타의 생산이 거의 표준화되어 있고 소스와 야채에 대한 조리 임계값이 없다는 두 가지 기준에 부합합니다.고급 스테이크 하우스와 달리 Niu 교장의 스테이크는 모두 완전히 조리되어 있으며 저자에 대한 요구 사항이 높지 않습니다.
출처: Xiaohongshu users
더 중요한 것은 Niu 교장이 가능한 한 빨리 매장 규모를 확장하기를 희망한다는 것입니다. 이전에 언론에 의해 보도되었습니다.Principal Niu의 목표는 100개의 매장을 빠르게 열 수 있는 것입니다.
다른 체인 브랜드와 달리,Niu 사장 뒤에는 Wang Sicong의 Huanju Business 및 Pulse Capital이 있습니다.투자 촉진 담당자의 입에서 다른 체인 브랜드는 프랜차이즈 수수료를 받기를 희망하지만 Wang Sicong의 지원을 받는 Niu 교장은 특정 매장 규모 이후에 브랜드를 운영하고 투자자의 돈을 받기를 희망합니다.
당연히, 완다 플라자의 상점 자원을 활성화하는 것 외에도,Niu 회장은 또한 Pulse Capital이 수년에 걸쳐 축적한 자본 서클 자원을 활성화하기 위해 노력하고 있습니다.
어쩌면 Niu 교장이 "1 년 동안 2 개의 매장"요구 사항을 충족하지 않고 프랜차이즈 가맹점을 모집하기 시작한 것은 아마도 급속한 확장 목표의 추세 때문일 것입니다. "1년 동안 2개 매장"은 중국이 프랜차이즈 브랜드에 대해 설정한 진입 기준으로, 프랜차이즈 가맹점은 최소 2개의 직영 매장을 보유하고 실제로 1년 동안 운영한 적이 있어야 합니다.
牛校長2024年12月份才開出首家門店，明顯不符合規定。이와 관련, 투자 촉진 소식통은 일반 시장에서는 아직 프랜차이즈 체인 라이센스를 취득하지 않은 프로젝트가 많다고 말했다.그러나 가맹점의 참여에는 영향을 미치지 않습니다.
빠르게 확장되는 자본 경로를 달성하기 위해,Principal Niu의 제품 측면도 조정되었습니다.니우 교장의 원작은 스테이크 패스트푸드가 아니라 지난해 대유행이었던 갓 구운 소고기 육포였고, 한때 줄서기가 붐을 일으켰던 베이징에도 상륙한 것으로 전해졌다.
그러나 갓 구운 육포는 수십 위안에 구입할 수 있으며 베이징, 상하이, 광저우 및 선전의 대도시의 사무직 근로자가 사용할 수 있지만 2선 도시 이하의 재구매율은 매우 낮습니다.따라서 베이징의 상점 사업이 뜨겁지만 전국에서 복제할 수는 없습니다.
패스트푸드 스테이크를 최종 제품으로 결정할 때,회사는 또한 1인당 단가를 약 80위안으로 할지 여부를 고려했지만 결국 가격을 낮추기로 결정했습니다.
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저비용 패스트푸드 시장 공략
Niu 교장이 운영하는 저렴한 스테이크, 세트 메뉴는 대부분 30 위안에서 0 위안으로 가격이 책정되며 세트 식사에는 쌀이나 파스타, 야채 및 스테이크와 같은 주식이 포함됩니다. 스테이크는 열등한 합성 스테이크가 아니라 더 얇은 생 스테이크이며 고급 스테이크 하우스와 동일합니다.등심, 눈살 및 기타 부문이 있으며, 이는 사무직 근로자 식사의 요구를 충족시킵니다.
2022년 만에 Tustin으로 대표되는 중국 패스트푸드 회사들은 빠르게 시장을 휩쓸고 저렴한 가격으로 저급 시장을 정복한 다음 1선 및 2선 도시로 진출했습니다. KFC, 맥도날드, 버거킹과 같은 오래된 패스트푸드 브랜드도 가격 전쟁에 휘말리게 되었습니다.Niu 교장은 저렴한 스테이크의 궤도를 주시하고 있으며 최근 몇 년 동안 케이터링 소비의 하락을 알고 있을 수도 있습니다.
현재 베이징에서 직접 운영하는 두 매장 중 어느 곳도 테이크아웃 서비스를 열지 않았다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이는 테이크아웃 플랫폼의 높은 수수료가 매장 자체의 이익을 끌어내리기 때문인 것으로 이해됩니다. 현재 상점의 총 이익은 65%에서 0% 사이일 수 있습니다.임대료 및 직원 급여와 같은 비용을 포함하는 매장의 순이익은 20%에서 0% 사이입니다.
Tustin에 대한 이전 보고서에 따르면 Principal Niu의 총 이익률은 기본적으로 Tustin과 동일하거나 약간 높지만 브랜드 프랜차이즈 수수료는 실제로 Tustin보다 20% 높습니다.
공식 협력 매뉴얼의 정보에 따르면 현재 Niu 교장이 가맹점과 협력하는 방법에는 두 가지가 있습니다.단일 매장 제휴 및 지역 프랜차이즈의 경우 계약 기간은 3년입니다.
其中，一線、新一線、二線城市的單店合作費用是4.98萬元，三線及以下城市的大店合作費用是3.98萬元。區域合作方面，則是一線城市區級合作費用16.8萬元，新一線城市和二線城市的區域合作費用均為26.8萬元，三線及四線及以下城市市區內合作費用則分別為18.8萬元和10.8萬元。塔斯汀官網顯示的單店加盟費用則為3.88萬元。
베이징 외에도 Principal Niu의 다른 매장은 모두 프랜차이즈 매장이며 당분간 다른 1선 도시는 없습니다. 투자 촉진 담당자는 후난성 허페이(合肥)시 안후이(安輝)시와 루디(Loudi)시에 있는 매장이 현재 영업 중이며, 산둥성(山東)성 지닝(濟寧) 매장도 이달 말에 문을 열 예정이라고 밝혔다.또한 쓰촨성과 허난성에 있는 두 개의 매장이 현재 리노베이션 중입니다.
아직 오픈한 단일 매장은 많지 않지만, 투자 홍보 담당자는 시안(西安), 닝보(寧波), 청두(成都) 등 12개 이상의 협력 지역이 매각됐다고 말했다. "(지역 파트너) 자체 개발한 단일 매장 프랜차이즈 가맹점은 프랜차이즈 수수료의 90%를 받을 수 있습니다." 시안(西安)을 예로 들면,단일 상점의 프랜차이즈 가맹점이 지불한 45000위안에 대해 지역 파트너는 0위안을 받을 수 있습니다.
그러나 지역 파트너가 수익을 창출하기 위한 전제는 단일 매장 운영자를 찾는 것입니다. 테이크아웃 가격이 30-0위안이라는 평균 가격은 1선 도시의 경우 중간 또는 그 이하이며, 니우 교장의 가격이 2선 또는 하위 도시에서도 동일한 경쟁력을 창출할 수 있을지는 아직 알 수 없습니다.하위 도시에서 인기 있는 Tustin의 1인당 가격은 일반적으로 20위안 미만이라는 것을 알아야 합니다.
Wang Sicong의 이전 엔터테인먼트 및 e스포츠 기업가 정신과 비교할 때 Niu 교장의 착륙은 많은 자원을 검토한 후 합리적인 결정에 더 가까운 것 같습니다.열정적으로 추진되는 기업가 정신이 아닙니다.
이것은 또한 완다의 비즈니스 제국이 불확실성에 직면해 있을 때 부유한 2세대로서 덜어져야 할 부담일 수도 있다. 이러한 관점에서 우리는 또한 베이징 환주에 상륙했거나 상륙 과정에 있는 여러 신생 사업체에 대해 더 잘 이해할 수 있을 것입니다.
그러나 자본과 소비 환경이 불확실성으로 가득 찬 시기에는 브랜드 자체에 더 많은 인내심을 가져야 할 수도 있습니다. 아버지들이 주신 자원과 자본은 중요합니다.그러나 진정으로 체인 브랜드를 만들고 싶다면 궁극적으로 프랜차이즈 가맹점에 의존해야 합니다.