فيليه سمك مسلوق ، هذا الطبق يسيل اللعاب حقا! فيليه السمك الناعم والطري مع الحساء الحار والرائحة لذيذ بكل بساطة. بعد ذلك ، سأشارككم طريقة فيليه السمك المسلوق على الطريقة المنزلية.

الخطوة الأولى هي تحضير مبروك العشب الطازج. يحتوي مبروك الحشائش على لحم رقيق وطعم لذيذ ، مما يجعله خيارا ممتازا لصنع شرائح السمك المسلوق. بالطبع ، إذا كنت تحب أنواعا أخرى من الأسماك ، يمكنك أيضا استبدالها حسب ذوقك الشخصي. تعامل مع السمكة نظيفة ، وإزالة الرأس والذيل ، وقطع السمك إلى نصفين. بعد ذلك ، نحتاج إلى استخدام شفرة لصنع شرائح رقيقة.

في الخطوة الثانية ، ضعي شرائح السمك في وعاء كبير ، أضيفي ملعقة من الملح ، وملعقة من الفلفل الأبيض ، وملعقتين من نبيذ الطهي ، ثم اخفقي بياض بيضة ورشي كمية مناسبة من النشا. تخلط جيدا بيديك وتترك الشرائح تمتص نكهة التوابل بالكامل. انقع لمدة 30 إلى 0 دقيقة لإضافة نكهة إلى الفيليه.

في الخطوة الثالثة ، أثناء انتظار نقع الشرائح ، يمكننا تحضير بعض الأطباق الجانبية. على سبيل المثال ، براعم فول الصويا ، والكرفس ، والكزبرة ، وما إلى ذلك ، هذه هي الأزواج الكلاسيكية من شرائح السمك المسلوق. اغسلي الزينة وقطعيها واتركيها جانبا.

الخطوة الرابعة هي البدء في قلي القاعدة. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي عظام السمك ، واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كلا الجانبين. ثم يسكب في وعاءين كبيرين من الماء الساخن ، ويضاف بضع شرائح من الزنجبيل ، ويغلى المزيج على نار عالية ، ويقلب على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح حساء السمك أبيض حليبي ، ويجب غليه حتى يصبح غنيا وناضجا.

الخطوة الخامسة هي تقليب الزنجبيل والثوم والجرجير في قدر زيت آخر. بعد قلي الزيت الأحمر ، أضيفي الفلفل الأحمر المجفف وفلفل سيتشوان واقليهم جيدا.

بعد ذلك ، نسكب مرق السمك المسلوق في القاعدة المقلية ونغلي حتى يغلي. ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وزيت الفلفل الحار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

الخطوة 6: بعد غليان مرق السمك ، يمكنك إضافة شرائح اللحم المتبلة. لا تدع الشرائح تطهى لفترة طويلة ، وإلا ستفقد قوامك الناعم. عندما يتغير لون الشرائح ، أطفئي النار وقدميها.

الخطوة السابعة والأخيرة والأكثر أهمية هي صب الزيت. يسكب كمية مناسبة من الزيت في القدر ويطهى حتى يصبح ساخنا بنسبة خمسة أو ستة بالمائة ، ثم يطفئ النار ، ثم يسكب بذور السمسم والفلفل الحار المجفف ويقلب حتى تفوح رائحته. يجب تسخين هذا الزيت بشكل صحيح لإخراج روائح بذور السمسم والفلفل الحار. يقلى زيت السمسم الحار بالتساوي فوق شرائح السمك ، وسوف يتوهج شرائح السمك المسلوق بالكامل فجأة بتألق جذاب.

حسنا ، شرائح السمك المسلوق على الطريقة المنزلية جاهزة! انظر إلى اللون ، شم رائحة العطر ، ألا يمكنك الانتظار لتناول الطعام؟ التقط شريحة من شرائح السمك الناعمة والطرية ، واغمسها في الحساء الغني ، وبعد قضمة واحدة ، يملأ الطعم الحار والرائحة الفم كله على الفور.

جربه ، أنا متأكد من أنك ستحب شرائح السمك المسلوق المطبوخة في المنزل!

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو