ในแผนที่สุขภาพของสังคมสมัยใหม่โรคเบาหวานเป็นเหมือน "ผู้สร้างปัญหา" ที่กําลังเติบโตและกลายเป็นโรคเรื้อรังที่พบบ่อยที่สุดโรคหนึ่ง เมื่อพัวพันกับมันชีวิตของผู้ป่วยจะถูกเขียนใหม่ไม่เพียง แต่เขาต้องทําตามคําแนะนําของแพทย์กินยาหรือฉีดอินซูลินตรงเวลา แต่อาหารของเขายังเต็มไปด้วยข้อห้าม เมื่อหลายคนพูดถึงอาหารเบาหวานสิ่งแรกที่นึกถึงคือการอยู่ห่างจากอาหารที่มีน้ําตาลสูง แต่ในความเป็นจริงอาหารบางชนิดดูเหมือนจะ "ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์" และไม่มีรสหวาน แต่พวกมัน "ทําลาย" น้ําตาลในเลือดในร่างกายอย่างเงียบ ๆ และอาจทําให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานที่น่ากลัว

Staple: "ระเบิดน้ําตาลในเลือด" แสนหวาน

ตอนเที่ยงข้าวขาวจะนึ่ง บะหมี่นุ่มและแข็งแรง และขนมปังนึ่งก็นุ่มและอร่อย และอาหารหลักเหล่านี้คุ้นเคยกับทุกคนที่จะเป็น "พลังหลัก" ของความอิ่ม แต่สําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาก็เหมือน "ระเบิดน้ําตาลในเลือด" ที่ซ่อนอยู่ ตัวอย่างเช่น ข้าวขาวอาจดูธรรมดา แต่จริงๆ แล้วมีคาร์โบไฮเดรตจํานวนมาก เมื่อเรากินข้าวขาวมากเกินไปคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะเข้าสู่ร่างกายเหมือนกลุ่มเอลฟ์ซุกซนซึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นน้ําตาลและแคลอรี่อย่างรวดเร็วและกักตุนไว้ในร่างกาย

ในแง่ของดัชนีน้ําตาลในเลือด มูลค่าของข้าวขาวสูงถึง 70.0 ขนมปังนึ่งมากกว่า 0.0 และบะหมี่ก็ 0.0 เช่นกัน ในอุตสาหกรรมอาหาร หากดัชนีน้ําตาลในเลือดของส่วนผสมทั่วไปถึง 0 จะจัดเป็นส่วนผสมที่มีน้ําตาลสูง ซึ่งหมายความว่าหากผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควบคุมการบริโภคอาหารหลักน้ําตาลในเลือดจะสูงขึ้นเหมือนหลั่ง เช่นเดียวกับ Lao Zhang ในฐานะผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นเวลาหลายปีเขาเคยกินข้าวขาวสองชามใหญ่ทุกมื้อ แต่น้ําตาลในเลือดของเขาสูงเสมอและภาวะแทรกซ้อนต่างๆตามมา ต่อมาภายใต้คําแนะนําของแพทย์เขาควบคุมปริมาณอาหารหลักอย่างเคร่งครัดและน้ําตาลในเลือดของเขาก็ค่อยๆคงที่

แครกเกอร์โซดา: "ปรมาจารย์น้ําตาลในเลือด" ที่ไม่หวาน

บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตบิสกิตโซดาถูกจัดเรียงอย่างเรียบร้อยส่งกลิ่นหอมของข้าวสาลีจางๆ ดูเหมือนว่าจะเป็นทางเลือกที่ดีสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคนเพราะมันไม่มีรสหวาน อย่าหลงกลกับรูปลักษณ์ของมัน การทดลองแสดงให้เห็นว่าแครกเกอร์โซดามีดัชนีน้ําตาลในเลือดสูงถึง 72 ลองนึกภาพว่าผู้ป่วยเสี่ยวหลี่คิดว่าบิสกิตโซดาไม่หวานดังนั้นเขาจึงมักจะซื้อเป็นของว่าง หลังจากนั้นไม่นานเขาก็พบว่าน้ําตาลในเลือดของเขาผันผวนผิดปกติและเขาไม่สามารถควบคุมได้ดี ปรากฎว่าแม้ว่าจะไม่ได้เติมซูโครสจํานวนมากลงในบิสกิตโซดาในกระบวนการผลิต แต่เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสคาร์โบไฮเดรตในวัตถุดิบจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็วหลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ส่งผลให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและส่งผลต่อความเสถียรของตัวบ่งชี้น้ําตาลในเลือด

เผือก: "อันตรายที่ซ่อนอยู่ของน้ําตาล" ที่อยู่เบื้องหลังใยอาหาร

ในตลาดผักเผือกมีลักษณะกลมและเต็มเปี่ยมให้ความรู้สึกแบบชนบท เผือกอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร และหากรับประทานเป็นครั้งคราว ความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่ได้นาน ซึ่งเป็นเพียง "พร" สําหรับผู้ที่ต้องการลดน้ําหนัก นอกจากนี้ยังชะลอการล้างกระเพาะอาหารทําให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงและเป็นระเบียบมากขึ้น แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถหลงไปกับข้อดีเหล่านี้ได้ เผือกมีปริมาณแป้งสูงและเมื่อคุณกินเผือกจํานวนมากเป็นอาหารหลักแป้งจะถูกย่อยสลายโดยอะไมเลสในร่างกายเปลี่ยนเป็นไกลโคเจนและเก็บไว้ซึ่งจะเพิ่มน้ําตาลในเลือด ตัวอย่างเช่นป้าจ้าวเมื่อเธอได้ยินว่าเผือกมีสุขภาพดีเธอมักจะกินเผือกเป็นมื้ออาหาร แต่น้ําตาลในเลือดของเธอพุ่งสูงขึ้นจากนั้นเธอก็ตระหนักถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของเผือกต่อน้ําตาลในเลือด

ผลมังกรไฟ: "ความลับอันแสนหวาน" ภายใต้ภาพลวงตาของน้ําตาลต่ํา

บนแผงขายผลไม้ แก้วมังกรมีความละเอียดอ่อนและตระการตา มีผิวสีม่วงแดงและเนื้อสีขาวราวกับหิมะ ประดับด้วยเมล็ดสีดําขนาดเล็ก ซึ่งดูน่าสนใจเป็นพิเศษ แก้วมังกรอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและธาตุหลากหลายชนิด และไม่มีรสหวานและมันเยิ้มเหมือนผลไม้อื่นๆ ซึ่งทําให้หลายคนเข้าใจผิดว่ามีน้ําตาลต่ําและเป็นผลไม้ที่เหมาะสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ในความเป็นจริงแก้วมังกรมีปริมาณน้ําตาลประมาณ 14% มากกว่าแตงโมด้วยซ้ํา สําหรับผู้ที่มีน้ําตาลในเลือดปกติไม่มีปัญหาใหญ่ในการบริโภคแก้วมังกรในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหากบริโภคเป็นประจําน้ําตาลเหล่านี้จะค่อยๆสะสมในร่างกายทําให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับเสี่ยวหวังเขารู้สึกว่าแก้วมังกรไม่หวานดังนั้นเขาจึงกินวันละหลายครั้งและส่งผลให้การควบคุมน้ําตาลในเลือดของเขายุ่งเหยิง

ส่วนผสมที่เจาะอย่างรวดเร็ว: "กับดักน้ําตาล" ที่อยู่เบื้องหลังความสะดวกสบาย

ในตอนเช้าที่วุ่นวายหลายคนจะเลือกวัตถุดิบด่วนเพื่อแก้ปัญหาอาหารเช้า เช่น ผงรากบัว กาแฟปราศจากน้ําตาล แป้งถั่ว เป็นต้น ขนมด่วนเหล่านี้เตรียมง่าย สามารถทําอาหารเช้าได้ภายในไม่กี่นาที และจากบรรจุภัณฑ์ ดูเหมือนว่าจะมีน้ําตาลต่ําและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามมีความลึกลับที่ซ่อนอยู่ในเรื่องนี้หลังจากที่ซีเรียลธรรมดาและส่วนผสมอื่น ๆ ถูกบดเป็นผงมักจะเพิ่มน้ําตาลบางส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ยกตัวอย่างผงรากบัวปริมาณน้ําตาลสูงถึง 90 ผู้ป่วยโรคเบาหวาน Xiao Zhang, Tu Yi มักจะทําชามผงรากบัวเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า และหลังจากนั้นไม่นาน น้ําตาลในเลือดก็สูงขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้ จากนั้นเขาก็ตระหนักว่าสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็น "กับดักน้ําตาล" ที่ซ่อนอยู่

[เนื้อหานี้เป็นบทความทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์สุขภาพตามเรื่องราว และชื่อ ชื่อสถานที่ หรือเหตุการณ์ใดๆ ที่ปรากฏในบทความ ยกเว้นเนื้อหาวิทยาศาสตร์สุขภาพเป็นการประมวลผลทางศิลปะ และไม่ได้มีเจตนาที่จะขุ่นเคืองหรือดูถูกบุคคล กลุ่ม หรือองค์กรใดๆ หากมีความคล้ายคลึงกัน ก็เป็นเรื่องบังเอิญล้วนๆ โปรดอ่านอย่างมีเหตุผล 】

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu