มันฝรั่งซึ่งเป็นพืชอาหารที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลกไม่เพียง แต่อยู่บนโต๊ะอาหารค่ําเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดสนใจของการวิจัยในด้านโภชนาการอีกด้วย
ในความคิดของหลาย ๆ คน มันฝรั่งอาจถูกมองว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันสูง แต่ในความเป็นจริง มันฝรั่งเองเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ําและไขมันต่ําที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่สามารถให้พลังการเผาผลาญแก่ร่างกายได้
มันฝรั่งเป็นเมล็ดพืชหยาบชนิดหนึ่ง ไม่ใช่ผัก และอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามินซี ซึ่งช่วยเพิ่มความอิ่มและควบคุมความอยากอาหาร
อุดมไปด้วยแคลอรี่มีประมาณ 81 แคลอรี่ต่อมันฝรั่ง 0 กรัมแม้ว่าค่านี้จะไม่สูง แต่เมื่อพิจารณาถึงลักษณะของเส้นใยสูงและไขมันต่ําของมันฝรั่งจึงไม่ควรประเมินความหนาแน่นของแคลอรี่ต่ําเกินไป
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าวิธีการปรุงมันฝรั่งมีผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดหรือเฟรนช์ฟรายส์มีแคลอรี่มากเนื่องจากไขมันที่ดูดซึมระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะที่การนึ่งหรือย่างจะคงสารอาหารและแคลอรี่ของมันฝรั่งได้ดีกว่า ดังนั้นเมื่อเลือกมันฝรั่งเป็นอาหารหลักการปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีที่เหมาะสมจึงมีความสําคัญเท่าเทียมกัน
หากคุณกินมันฝรั่งผิดวิธี เช่น เติมน้ํามัน เกลือ หรือน้ําตาลมากเกินไป แคลอรี่ของมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งไม่เอื้อต่อการลดน้ําหนัก นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีแป้งสูงซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นไขมันที่เก็บไว้ในร่างกายหากบริโภคมากเกินไปทําให้น้ําหนักเพิ่มขึ้น
ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ําหนักด้วยการกินมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:
ก่อนอื่นขอแนะนําให้เน้นการนึ่งและต้ม (เช่นมันฝรั่งต้มมันฝรั่งหั่นฝอยเย็น ฯลฯ ) ปรุงอาหารด้วยน้ํามันและเกลือต่ําและหลีกเลี่ยงการเลือกผลิตภัณฑ์มันฝรั่งที่ทอดและอบด้วยแคลอรี่สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกินผลิตภัณฑ์มันฝรั่งให้น้อยลงเช่นเฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอด
ประการที่สอง ควรจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ อย่างสมเหตุสมผล เช่น ผักและเนื้อไม่ติดมัน เพื่อปรับสมดุลโภชนาการในอาหาร เพิ่มความอิ่ม และลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด
สุดท้ายให้กินมันฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะแทนอาหารหลักหนึ่งกําปั้นต่อมื้ออย่ากินมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร่างกายเป็นภาระ
โดยรวมแล้วการกินมันฝรั่งด้วยตัวเองไม่ได้นําไปสู่การลดน้ําหนักหรือการเพิ่มน้ําหนักโดยตรงกุญแจสําคัญคือวิธีผสมและกินมันฝรั่ง หากคุณสามารถจับคู่มันฝรั่งในอาหารได้อย่างสมเหตุสมผลและควบคุมปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคุณมันฝรั่งก็สามารถช่วยคุณลดน้ําหนักได้ดีเช่นกัน
พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu