"هن شيء ۾ ڀرڻ جو درجه حرارت سج جي سطح جيترو مٿاهون آهي."
在小紅書上，有網友發視頻如此說道。而網友“調侃”的，正是麥當勞的香芋派。這一視頻引來許多網友共鳴，獲讚數高達9萬，評論區里有不少網友都表示被麥當勞的派燙到過，感覺就像“在嘴裏一口爆岩漿”。
(تصوير / سماجي پليٽ فارم تبصري جو اسڪرين شاٽ)
آمريڪي ڊرامو "ٽيڊي بيئر" پڻ سيريز ۾ ميڪڊونلڊ جي پائي کي "ٺاهه" ڪيو. ناٽڪ ۾ ٽيڊي بيئر هڪ پائي ڪڍي ٿو جيڪو ٻن مهينن کان ريفريجريٽر ۾ آهي ، ۽ اهو ان ڪري بيٺو آهي ته اهو ٿڌي ۾ منجمد ٿيڻ گهرجي ، پر ڳالهين دوران ، پائي پاڻ باهه تي هوندي آهي ، ۽ ٽيڊي بيئر جلدي سان باهه وجھڻ لاءِ ڳاڙهو توليو وٺڻ لاءِ رڙ ڪندو آهي.
(تصوير / "ٽيڊي بيئر")
يقينا، اهو نه رڳو ميڪڊونلڊآهي جيڪو پهچائڻ جي پيداوار آهي، پر فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽ جهڙوڪ ڪي ايف سي ۽ برگر ڪنگ ۾ به ساڳيون شيون آهن.
تنهن ڪري، صرف اهي پيز ڪيترا گرم آهن؟ ايتري گرمي ڇو آهي؟
اهو معلوم ڪرڻ لاء ته "ميڪڊونلڊ جي پيز" ڪيتري گرم آهي، هڪ پڙهڻ هڪ موج کي ماپيو، يقينا، پائي جي مختلف وقت جي ڪري، ماپ جا نتيجا صرف حوالي لاء آهن.
اسان پائي جي پيداوار خريد ڪرڻ لاء ميڪڊونلڊ، ڪي ايف سي ۽ برگر ڪنگ ڏانهن ويا، ۽ آخرڪار ميڪڊونلڊ جي تارو پائي، ڪي ايف سي ريڊ بين پائي ۽ برگر ڪنگ جي ٿڌي ڪاري چالاڪي پائي خريد ڪئي.
جيئن ئي اسان کي پائي مليو، اسان پائي جي مرڪز ۾ هڪ کاڌو ٿرماميٽر داخل ڪيو ۽ ٽن پيز جي ڀرڻ واري گرمي جي ماپ ڪئي. نتيجن مان ظاهر ٿيو ته ميڪڊونلڊ جي تارو پائي 8.0 °C، ڪي ايف سي سرخ بين پائي 0.0 °C هئي، ۽ برگر ڪنگ ڪول بليڪ ڪيوڪسين پائي 0.0 °C هئي.
اهو ڏسي سگهجي ٿو ته کاڌو وٺڻ وقت پائي جي پيداوار جو ڀرڻ وارو درجہ حرارت تمام گهڻو آهي، تقريبن 64 °C جي اوسط گرمي سان، جن ۾ ميڪڊونلڊ جي پائي گرم ترين نه آهي، پر جيڪڏهن توهان سڌو سنئون ڀرڻ ۾ کاٽيندا آهيو، اهو پڻ آهي "منهن ۾ ناقابل برداشت درد".
ميڪڊونلڊ، ڪي ايف سي ۽ برگر ڪنگ پائي جي پيداوار جي بنيادي گرمي جو مقابلو. (تصوير / هڪ پڙهڻ)
ان کان پوء، اسان پائي ٽوڙڻ دوران ڀرڻ جي حقيقي وقت جي گرمي جي ماپ ڪئي، ۽ هن وقت، 2 منٽ کڻڻ جي اوسط وقت کان گذري ويا، ۽ ماپ جي نتيجن مان ظاهر ٿيو ته ميڪڊونلڊ جي تارو پائي 0.0 °C، KFC سرخ بين پائي 0.0 °C هئي، ۽ برگر ڪنگ ڪول ڪارو ڪيوڪسين پائي 0.0 °C هو، ۽ درجه حرارت بالترتیب 0.0 °C، 0.0 °C، ۽ 0.0 °C.
ميڪڊونلڊ، ڪي ايف سي ۽ برگر ڪنگ پائي جي پيداوار جي ڀرڻ جي بنيادي گرمي جو مقابلو (ڀڃڻ کان پوء ماپا). (تصوير / هڪ پڙهڻ)
وقت سان پائي جي گرمي جي ڀيٽ ڪرڻ لاء، اسان پائي حاصل ڪرڻ کان پوء 8 منٽن ۽ 0 منٽن تي ٻئي گرمي جي ماپ ورتي، ۽ نتيجن مان ظاهر ٿيو ته ٽنهي ڪمپنين جي پائي جي پيداوار جي ڀرڻ وارو درجه حرارت 0 منٽن کان پوء 0 °C کان وڌيڪ هو. انهن مان، ميڪڊونلڊ جي تارو پائي کاڌو کڻڻ وقت ٻيو گرم ترين هو، پر اهو 0.0 °C تي 0 منٽن کان پوء پهرين جاء تي وڌي ويو.
ميڪڊونلڊ، ڪي ايف سي ، ۽ برگر ڪنگ پائي جي پيداوار ۾ گرمي جي تبديلين کي ڀرڻ جي لائن چارٽ. (تصوير / هڪ پڙهڻ)
相關研究表明，成年人的食管最適宜的溫度範圍在0~40°C，最高能承受50~60°C的高溫，超過60°C的食物就會對食管黏膜造成燙傷。按照這個標準，不論是麥當勞還是其他兩家的派類產品，即使被掰開后經過了10分鐘的降溫，其溫度也都超過了食管的適宜溫度。
اهو ذڪر نه ڪرڻ گهرجي ته ڪيترن ئي ماڻهن وٽ ايترو وقت ۽ صبر نه آهي ته پائي کي ڀڃي ۽ ان کي ٿڌو ٿيڻ جو انتظار ڪري، يا وڌيڪ امڪان آهي ته ٻن منٽن تائين انتظار ڪرڻ کان پهريان هڪ ننڍڙو کٽ وٺڻ ۽ ساڙي وڃڻ کان اڳ، ان کي واپس رکڻ ۽ ڪجهه منٽن تائين انتظار ڪرڻ کان پهريان ٻيو کٽ وٺڻ ۽ ٻيهر ساڙي وڃڻ......
پوء، ڇو پائي ڀرڻ جو درجه حرارت ايترو وڌيڪ آهي؟
پائي جو ڀرڻ گرم آهي، ۽ اهو ان جي ساخت سان لاڳاپيل آهي: پائي ڪرسٽ + ڀرڻ.
پائي جي ڀرڻ کي اعلي درجہ حرارت تي گرم ڪيو ويندو آهي ته هڪ ڳاڙهي جيل رياست ٺاهي، جنهن ۾ ڪمزور مائعيت آهي، ۽ پائي جي اندر نسبتا بند جڳهه آهي، تنهنڪري ڀرڻ جو بنيادي گرمي جي منتقلي جو طريقو "گرمي هلائڻ" آهي، يعني، سڌي رابطي جي ذريعي، گرمي کي اعلي درجہ حرارت واري جاء کان گهٽ گرمي واري جاء تي منتقل ڪيو ويندو آهي.
اهو عمل پائي ڀرڻ تي لاڳو ڪيو ويندو آهي، جتي ڀرڻ جو مرڪز آہستہ آہسته ڀرڻ جي ڪناري تي گرمي منتقل ڪري ٿو، ۽ پوء ڪناري پائي ڪرسٽ کي گرمي منتقل ڪري ٿو.
جڏهن اهو پهريون ڀيرو برتن کان ٻاهر آهي، سڄي پائي جي اندر ۽ ٻاهران جي وچ ۾ گرمي جو فرق نسبتا ٿورو آهي، گرمي جي منتقلي جي ڪارڪردگي گهٽ آهي، ۽ ڀرڻ جو درجه حرارت وڌيڪ رهي ٿو. ڪجهه عرصي کان پوءِ، ٿڌي هوا سان رابطي جي ڪري پائي ڪرسٽ جو درجه حرارت گهٽجي ويو، پر پائي جو ڀرڻ اڃا تائين اندر جي محدود جڳهه ۾ هو، جيتوڻيڪ درجه حرارت به گهٽجي ويندو هو، پر اهو پائي ڪرسٽ جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ "ٿڌو" هو.
حقيقت کان علاوه ته ڀرڻ هلندڙ هوا سان رابطو ڪرڻ ڏکيو آهي، اهو پڻ پائي ڪرسٽ ۽ ڀرڻ جي مخصوص گرمي جي صلاحيت ۾ فرق سان لاڳاپيل آهي.
نام نہاد مخصوص گرمي جي صلاحيت گرمي جذب يا مواد جي ذريعي جاري ڪئي وئي آهي جيئن يونٽ جي گرمي ۾ اضافو يا گهٽتائي ٿئي ٿي، ۽ مادي جي گرمي جي ذخيري جي صلاحيت وڏي مخصوص گرمي جي صلاحيت پڻ مضبوط آهي.
هڪ شيء کي ٿڌو ڪرڻ ذخيرو ٿيل گرمي ڇڏڻ جو عمل آهي.
ننڍن مخصوص گرمي جي صلاحيت وارا مادو ننڍن گودامن وانگر آهن، ڪمزور گرمي اسٽوريج جي صلاحيت سان، صرف ٿوري مقدار ۾ گرمي ذخيرو ڪئي وئي آهي، ۽ گرمي کي ٿڌو ڪرڻ وقت جلدي "صاف" ڪري سگهجي ٿو. وڏي مخصوص گرمي جي صلاحيت وارو مادو مضبوط گرمي اسٽوريج جي صلاحيت ۽ وڌيڪ گرمي اسٽوريج سان وڏا گودام آهن، ۽ گرمي جي "کلیئرنس" وڌيڪ وقت وٺڻ وارو آهي.
ٹھوس جي مخصوص گرمي جي صلاحيت عام طور تي ننڍي هوندي آهي، ۽ مائع جي عام طور تي وڏي هوندي آهي.
هڪ فزڪس پروفيسر هڪ پڙهڻ کي ٻڌايو ته روزمره جي زندگي ۾ کاڌي لاء، اهو بنيادي طور تي ممڪن آهي ته مختلف کاڌي جي مخصوص گرمي جي صلاحيت جو اندازو لڳائڻ لاء ٹھوس ۽ مائع جي مخصوص گرمي جي صلاحيت ۾ فرق جي ذريعي، عام طور تي ڳالهائيندي، کاڌي جي پاڻي جي مواد کي وڌيڪ، خاص گرمي جي صلاحيت وڌيڪ.
پيز جي صورت ۾، مڪمل طور تي ٹھوس پائي ڪرسٽ ۾ اڌ مضبوط ڀرڻ جي ڀيٽ ۾ هڪ ننڍڙي مخصوص گرمي جي صلاحيت آهي، تنهنڪري پائي ڪرسٽ کي ڀرڻ وانگر گرمي اسٽوريج جي صلاحيت نه آهي. ان کان علاوه، انهي حقيقت جي ڪري ته پائي ڪرسٽ هوا سان سڌي رابطي ۾ آهي ۽ ڀرڻ هڪ محدود جڳهه ۾ آهي، اهو ڀرڻ لاء پائي پرت جي ڀيٽ ۾ ذخيرو ٿيل گرمي کي ڇڏڻ لاء وڌيڪ وقت لڳي ٿو. تنهن ڪري، ماضي ۾ ساڳئي وقت کان پوء، پائي ڪرسٽ شايد گرم ۽ بلڪل گرم نه هجي، پر ڀرڻ اڃا تائين موت تائين گرم آهي.
حقيقي زندگي ۾، ماڻهن کي سڌو سنئون پائي جي ڀرڻ جي گرمي جو فيصلو ڪرڻ ڏکيو آهي، تنهنڪري اهي صرف اندازو لڳائي سگهن ٿا ۽ هڪ کٽ وٺي سگهن ٿا، ۽ ماڻهو اڪثر ڪري ڀرڻ جي درجه حرارت کي گهٽ ڪري سگهن ٿا.
آخرڪار، رابطي وارو علائقو پڻ "گرمي" جي اسان جي تصور کي متاثر ڪري ٿو.
جڏهن مائع کاڌو منهن ۾ داخل ٿئي ٿو، اهو تقريبا مڪمل طور تي زباني ميڪوسا تي عمل ڪري سگهي ٿو، هڪ وڏو موثر رابطي وارو علائقو ٺاهي ٿو، جيئن ته رابطي جي سطح تي گرمي کي تيزي سان منتقل ڪرڻ لاء. ان جي برعڪس، جڏهن منهن ٹھوس کاڌي کي ڇهي ٿو، اهو عام طور تي کاڌي جي هڪ ڪناري يا ڪنڊ کي ڇهي ٿو، ۽ منهن جي "گرم" هجڻ جو تصور صرف محدود رابطي جي سطح جي گرمي جي منتقلي جي ذريعي نسبتا گهٽ ظاهر آهي.
خاص طور تي، جڏهن پائي کي کليو ويندو آهي، وهندڙ ڀرڻ هڪ پل ۾ ماڻهن جي وات ۾ ڊوڙندو، ۽ گرمي کي جلدي زباني ميڪوسا ۾ منتقل ڪيو ويندو. پائي ڪرسٽ وڌيڪ "دوستانه" آهي، اهو ماڻهن جي منهن سان هڪ ننڍڙو رابطي وارو علائقو آهي، ۽ جڏهن اسين کائيندا آهيون، ڏندن کي پهرين پرکي سگهجي ٿو، ۽ هڪ خاص نفسياتي اميد آهي.
(شڪل / حوالو ڊيٽا 5)
ييو هڪ ڀيرو ٽيانجن ۾ ميڪڊونلڊ جي اسٽور کي پائي جي گرمي جي باري ۾ پڇڻ لاء فون ڪيو، ۽ ٻئي پارٽي چيو ته جيستائين صارفين جو تعلق آهي، اسٽور ۾ ڪنهن کي پائي سان ساڙڻ جو ڪو به واقعو نه ٿيو آهي.
پر اسان کي اڃا تائين سڀني کي ياد ڏيارڻو پوندو ته "گرم کائڻ" ڪڏهن ڪڏهن سٺي شيء نه آهي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن اهو صرف ڦاٽو ٿي سگهي ٿو، پر ڊگهي عرصي تائين گرم کاڌو کائڻ سان بار بار نقصان ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ منهن جي السر، ايسوفيجيل سوزش، ۽ ايسوفيجيل ڪينسر جو خطرو وڌائي سگھي ٿو. پويون ڀيرو توهان هڪ پائي خريد ڪريو، ان کي ڪجهه وڌيڪ ڀيرا ڦوڪڻ ياد رکو، يا کائڻ کان اڳ ڪجهه دير تائين ويهڻ ڏيو.
آئون جلدي ۾ گرم ٽوفو نه کائي سگهان ٿو، ۽ آئون گرم پائي نه کائي سگهان ٿو!