"Suhu pengisian benda ini adalah kira-kira setinggi permukaan matahari."
在小紅書上，有網友發視頻如此說道。而網友“調侃”的，正是麥當勞的香芋派。這一視頻引來許多網友共鳴，獲讚數高達9萬，評論區里有不少網友都表示被麥當勞的派燙到過，感覺就像“在嘴裏一口爆岩漿”。
(Foto/Tangkapan skrin komen platform sosial)
Drama Amerika "Teddy Bear" juga "memalsukan" McDonald's Pie dalam siri ini. Dalam drama itu, teddy bear mengeluarkan pai yang telah berada di dalam peti sejuk selama dua bulan, dan masuk akal bahawa ia sepatutnya dibekukan hingga sejuk, tetapi semasa perbualan, pai itu sendiri terbakar, dan teddy bear itu tergesa-gesa menjerit untuk mendapatkan tuala basah untuk memadamkan api.
(Foto/"Teddy Bear")
Sudah tentu, bukan sahaja McDonald's yang mempunyai produk penghantaran, tetapi juga restoran makanan segera seperti KFC dan Burger King mempunyai produk yang serupa.
Jadi, betapa panasnya pai ini? Mengapa ia begitu panas?
Untuk mengetahui betapa panasnya "pai McDonald's", satu bacaan mengukur gelombang, sudah tentu, disebabkan oleh masa pai yang berbeza, hasil pengukuran adalah untuk rujukan sahaja.
Kami pergi ke McDonald's, KFC dan Burger King untuk membeli produk pai, dan akhirnya membeli pai talas McDonald's, pai kacang merah KFC dan pai kepintaran hitam sejuk Burger King.
Sebaik sahaja kami mendapat pai, kami memasukkan termometer makanan ke tengah pai dan mengukur suhu pengisian ketiga-tiga pai. Keputusan menunjukkan bahawa pai talas McDonald's ialah 8.0°C, pai kacang merah KFC ialah 0.0°C, dan pai Burger King Cool Black Qiaoxin ialah 0.0°C.
Dapat dilihat bahawa suhu pengisian produk pai sangat tinggi semasa mengambil makanan, dengan suhu purata kira-kira 64 °C, antaranya pai McDonald's bukanlah yang paling panas, tetapi jika anda menggigit terus ke dalam inti, ia juga merupakan "kesakitan yang tidak dapat ditanggung di mulut".
Perbandingan suhu teras produk pai McDonald's, KFC dan Burger King. (Foto/Satu Bacaan)
Seterusnya, kami mengukur suhu masa nyata pengisian semasa memecahkan pai, dan pada masa ini, 2 minit berlalu dari purata masa pengambilan, dan hasil pengukuran menunjukkan bahawa pai talas McDonald's ialah 0.0°C, pai kacang merah KFC ialah 0.0°C, dan pai Qiaoxin Burger King Cool Black ialah 0.0°C, dan suhu turun masing-masing sebanyak 0.0°C, 0.0°C dan 0.0°C.
Perbandingan suhu teras pengisian produk pai McDonald's, KFC dan Burger King (diukur selepas pecah). (Foto/Satu Bacaan)
Untuk membandingkan suhu pai dengan masa, kami mengambil ukuran suhu kedua pada 8 minit dan 0 minit selepas mendapat pai, dan hasilnya menunjukkan bahawa suhu pengisian produk pai ketiga-tiga syarikat adalah lebih tinggi daripada 0°C selepas 0 minit. Antaranya, pai talas McDonald's adalah yang kedua terpanas apabila mengambil makanan, tetapi ia meningkat ke tempat pertama selepas 0 minit pada 0.0°C.
Carta garisan perubahan suhu pengisian dalam produk pai McDonald's, KFC dan Burger King. (Foto/Satu Bacaan)
相關研究表明，成年人的食管最適宜的溫度範圍在0~40°C，最高能承受50~60°C的高溫，超過60°C的食物就會對食管黏膜造成燙傷。按照這個標準，不論是麥當勞還是其他兩家的派類產品，即使被掰開后經過了10分鐘的降溫，其溫度也都超過了食管的適宜溫度。
Apatah lagi ramai orang tidak mempunyai masa dan kesabaran yang mencukupi untuk memecahkan pai dan menunggu sehingga sejuk, atau lebih cenderung menunggu selama dua minit sebelum menggigit sedikit dan terbakar, meletakkannya semula dan menunggu beberapa minit sebelum menggigit lagi dan terbakar semula......
Jadi, mengapa suhu pengisian pai begitu tinggi?
Pengisian pai panas, dan ia berkaitan dengan strukturnya: kerak pai + pengisian.
Pengisian pai dipanaskan pada suhu tinggi untuk membentuk keadaan gel tebal, yang mempunyai kecairan yang lemah, dan bahagian dalam pai adalah ruang yang agak tertutup, jadi kaedah pemindahan haba utama pengisian adalah "pengaliran haba", iaitu, melalui sentuhan langsung, haba dipindahkan dari tempat dengan suhu tinggi ke tempat dengan suhu rendah.
Proses ini digunakan pada pengisian pai, di mana bahagian tengah pengisian perlahan-lahan memindahkan haba ke tepi pengisian, dan kemudian tepi memindahkan haba ke kerak pai.
Apabila ia pertama kali keluar dari periuk, perbezaan suhu antara bahagian dalam dan luar keseluruhan pai agak kecil, kecekapan pemindahan haba adalah rendah, dan suhu pengisian kekal tinggi. Selepas satu tempoh masa, suhu kerak pai menurun kerana bersentuhan dengan udara yang lebih sejuk, tetapi pengisian pai masih berada di ruang terkurung di dalamnya, walaupun suhu juga akan berkurangan, tetapi ia jauh kurang "sejuk" daripada kerak pai.
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa pengisian sukar untuk disentuh dengan udara yang bergerak, ia juga berkaitan dengan perbezaan kapasiti haba spesifik kerak pai dan pengisian.
Apa yang dipanggil kapasiti haba tentu ialah haba yang diserap atau dilepaskan oleh bahan apabila suhu unit naik atau turun, dan kapasiti penyimpanan haba bahan dengan kapasiti haba tentu yang lebih besar juga lebih kuat.
Menyejukkan objek ialah proses membebaskan haba yang disimpan.
Bahan dengan kapasiti haba spesifik yang kecil adalah seperti gudang kecil, dengan kapasiti penyimpanan haba yang lemah, hanya sedikit haba yang disimpan, dan haba boleh dengan cepat "dibersihkan" apabila menyejukkan. Bahan dengan kapasiti haba tentu yang lebih besar ialah gudang besar dengan kapasiti penyimpanan haba yang kuat dan lebih banyak storan haba, dan "pelepasan" haba lebih memakan masa.
Kapasiti haba tentu pepejal biasanya lebih kecil, dan cecair biasanya lebih besar.
Seorang profesional fizik memberitahu bacaan bahawa untuk makanan dalam kehidupan seharian, pada asasnya adalah mungkin untuk membuat kesimpulan kapasiti haba spesifik makanan yang berbeza melalui perbezaan kapasiti haba spesifik pepejal dan cecair, secara amnya, semakin tinggi kandungan air makanan, semakin besar kapasiti haba tertentu.
Dalam kes pai, kerak pai pepejal sepenuhnya mempunyai kapasiti haba tentu yang lebih kecil daripada pengisian separa pejal, jadi kerak pai tidak mempunyai kapasiti penyimpanan haba yang sama seperti pengisian. Di samping itu, disebabkan fakta bahawa kerak pai bersentuhan langsung dengan udara dan pengisian berada di ruang terkurung, ia mengambil masa lebih lama untuk pengisian melepaskan haba yang disimpan daripada kerak pai. Oleh itu, selepas jumlah masa yang sama pada masa lalu, kerak pai mungkin suam-suam kuku dan tidak panas sama sekali, tetapi pengisiannya masih panas hingga mati.
Dalam kehidupan sebenar, sukar bagi orang ramai untuk menilai suhu pengisian pai secara langsung, jadi mereka hanya boleh meneka dan menggigit, dan orang sering memandang rendah suhu pengisian.
Akhir sekali, kawasan sentuhan juga menjejaskan persepsi kita tentang "panas".
Apabila makanan cecair memasuki mulut, ia hampir sepenuhnya boleh melekat pada mukosa mulut, membentuk kawasan sentuhan berkesan yang lebih besar, untuk memindahkan haba ke permukaan sentuhan dengan lebih cepat. Sebaliknya, apabila mulut menyentuh makanan pejal, ia biasanya menyentuh satu tepi atau sudut makanan, dan persepsi mulut yang "panas" agak kurang jelas hanya melalui pemindahan haba permukaan sentuhan yang terhad.
Khususnya, apabila pai digigit terbuka, inti yang mengalir akan mengalir ke mulut orang dalam sekelip mata, dan haba akan cepat dipindahkan ke mukosa mulut. Kerak pai lebih "mesra", ia mempunyai kawasan sentuhan kecil dengan mulut orang, dan apabila kita menggigit, gigi boleh diuji terlebih dahulu, dan terdapat jangkaan psikologi tertentu.
(Rajah/Data Rujukan 5)
Yiyu pernah menelefon kedai McDonald's di Tianjin untuk bertanya tentang suhu pai, dan pihak lain mengatakan bahawa setakat pengguna berkenaan, tidak ada insiden sesiapa yang dibakar oleh pai di kedai.
Tetapi kita masih perlu mengingatkan semua orang bahawa "makan panas" kadangkala bukan perkara yang baik, dan kadang-kadang ia mungkin hanya melepuh, tetapi makan makanan panas untuk masa yang lama boleh menyebabkan kerosakan berulang, seperti ulser mulut, keradangan esofagus, dan boleh meningkatkan risiko kanser esofagus. Lain kali anda membeli pai, ingatlah untuk meniupnya beberapa kali lagi, atau biarkan sebentar sebelum makan.
Saya tidak boleh makan tauhu panas dengan tergesa-gesa, dan saya tidak boleh makan pai panas!