عند صنع أدوات الفخار ، هل تضيف الدقيق أو الماء أو النشا؟ كثير من الناس لا يعرفون ، بحيث لا تكون أدوات الفخار المصنوعة مقرمشة أو مقرمشة ، ولا يزال الجلد لزجا على الأسنان ، وأحيانا يكون الماء جافا جدا ، والقاع صعبا جدا ، وحتى المعجون المحروق ، الماء رطب قليلا ، ليس فقط لا يمكن الخروج من زهرة الثلج التي لم تحترق بعد وطعم مقرمش ، في الواقع ، ليس من الصعب صنع وعاء لذيذ مثل المطعم ، اليوم سأعلمك طريقتين صغيرتين ، للتأكد من أن أدوات الفخار التي تصنعها ، طازجة وعطرة ، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، والعصير في الفم ، دعنا نتبعني لصنعها.

تريد أدوات الفخار أن تكون لذيذة ، والعجين خطوة حاسمة للغاية ، اجعل المعكرونة أصعب قليلا من الزلابية ، بالطبع ، الأصدقاء الجنوبيون ليسوا جيدين جدا في المعكرونة ، يمكنك شراء جلود الزلابية الجاهزة مباشرة في السوق ، والمعكرونة وفقا لرطل من الدقيق أربعة ونصف من الماء إلى و ، بحيث تكون المعكرونة أصعب قليلا ، وأكثر أناقة ، والمعكرونة مباشرة بالماء البارد ، والدقيق لإضافة جرامين من الملح ، ليس فقط لزيادة الغلوتين ، ولكن أيضا لجعل حشو العجين عندما يكون من الأفضل عدم كسر ليونة.

بعد التوفيق ، اعجن العجينة لبعض الوقت ، طرية ومرطبة وناعمة ثم ضعيها جانبا لتستيقظ ، لأنه بعد استيقاظ العجين ، نكون تحت العامل مباشرة ، ولن تكون هناك خطوات عجن ثانية ، لا تنس إغلاق الغلاف البلاستيكي أو تغطية غطاء القدر عند ارتفاع العجين ، وذلك لتجنب جفاف السطح وتصلبه.

ثم يمكننا أن نأتي لضبط الحشوة ، أولا نحضر وعاءا كبيرا ، ونضع أولا نصف رطل من حشوة لحم الخنزير في الوعاء ، وإليك كلمة أخرى ، من الأفضل لنا شراء اللحوم الخاصة بنا وتقليب الحشوة ، أو تقطيع اللحم بأنفسنا ، العديد من حشوات اللحوم التي يتم شراؤها في الخارج مصنوعة من اللحم اللمفاوي واللحم المفروم طوال الليل ، طعمها سيء ، وستكون هناك رائحة غريبة ، لذا حاول شراء اللحم بنفسك وتقليب الحشوة في المنزل ، أضف البصل الأخضر وماء الزنجبيل ، ماء الفلفل ، الملح ، خلاصة الدجاج ، ثلاثة عشر بهارات ، صلصة الصويا الخفيفة ، حركها بالتساوي في اتجاه واحد ، واخفقها أكثر لجعلها الغلوتين ، بعد التقليب ، نقطع بعض البصل الأخضر المفروم والزنجبيل ونضعه فوقه ، ولا تخلط البصل الأخضر والزنجبيل أولا ، نضعها على سطح حشوة اللحم ، ونرش العطر بالزيت الساخن ، ثم نقلبها جيدا.

يعتقد الكثير من الناس أن وضع البصل الأخضر وماء الزنجبيل والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل ليس تكرارا؟ البصل الأخضر المفروم والزنجبيل نفسه له طعم منعش ورائحة ، ولكن نظرا لوجود القليل جدا من العصير فيه ، لا توجد طريقة للتغلغل في اللحم ، وبعد إضافة البصل الأخضر وماء الزنجبيل ، لا يمكن لرائحة البصل الأخضر والزنجبيل أن تتغلغل تماما في اللحم فحسب ، بل تزيد أيضا من الرطوبة له ، بحيث تكون حشوة اللحم أكثر طراوة وحساسية ، كما أن ماء الفلفل في هذا ضروري أيضا ، بالإضافة إلى عمل حشوة لحم الخنزير ، فهو لا ينفصل عن ماء الفلفل عند تحضير حشوة اللحم البقري ولحم الضأن ، ويتم تقليب حشوة اللحم وتوضع جانبا لتتبل ، ومن ثم نكون على استعداد لطلب أطباق جانبية.

أطباق جانبية يمكنك اختيار الفاصوليا الطويلة أو الكرفس أو الكراث أو الذرة أو الجزر والملفوف وما إلى ذلك حسب ذوقك الشخصي ، وفقا لنسبة ثلاثة أجزاء من حشوة اللحم وطبق واحد ، بحيث حتى لو خرجت الخضار من الحساء ، فلن تؤثر على قوام حشوة اللحم كثيرا ، ضعي الخضار المقطعة جانبا ، واخلطي الخضار قليلا بالزيت المطبوخ ، وذلك لتجنب حساء الخضار ، وفي نفس الوقت ، بعد القيام بعمل جيد ، لا تزال تترك الخضار تحافظ على لونها الأصلي وتبدو أكثر جمالا.

أقوم بإعداد الكرفس اليوم ، أتناول القليل من الكرفس مع الألياف الغذائية العالية في هذا الموسم في الربيع ، لا يساعد فقط في التمعج المعدي المعوي ، ولكن أيضا يمكن لهذا الكرفس أن يجلب الفيتامينات الغنية والعناصر النزرة والعناصر المعدنية ، يأكل الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن المزيد من الكرفس للمساعدة في خفض ضغط الدم ، بعد تعديل الحشوة ، نضعها جانبا ، ثم نحضر بعض القريدس ، نزيل رأس الجمبري ونزيل قشرة الجمبري ، ونترك فقط الجزء الأخير من ذيل الجمبري مع القشرة ، ثم نزيل خط الجمبري في منتصف الجمبري مع فتح الظهر ، ونغسله ونضعه في وعاء صغير ، مع الملح والفلفل الأبيض انقع في البصل الأخضر وماء الزنجبيل لمدة 10 دقيقة ، ثم اتركيه جانبا بعد النقع دون خلطه بحشوة اللحم.

لقد أوشكت التحضير على الانتهاء ، يمكننا البدء في لف ملصقات الأواني ، والمعكرونة هنا مستيقظة تقريبا ، وإخراج العجين الذي تم عجنه للتو ، والآن أصبح فضفاضا جدا ، ضعه مباشرة على السبورة وافرك الشرائح الطويلة في عجينة ، حجم كل عجينة هو نفس حجم الزلابية المعتادة لدينا ، ثم لفها في جلد دائري ، بعد التدحرج ، ضع حشوة كرفس لحم الخنزير التي تم تعديلها للتو في منتصف العجين ، الحشوة ليست أكثر من اللازم ، ثم ضع عليها جمبري متبل ، يتعرض ذيل الجمبري خارج العجين ، ويتم لف الجزء الأوسط فقط من العجين عند التغليف ، ويمكن فتح الرأس والذيل ، دون التفاف ، بحيث يمكن لكل وعاء يمكن أن يكشف عن جزء صغير من ذيل الجمبري جميل بشكل خاص.

قم بتجميع كل العجين واللحم المفروم والقريدس بنفس الطريقة.

أدوات الفخار التي أشاركها معك اليوم هي عائلتي لسنوات عديدة ، حيث تم خلالها أيضا تجربة طرق ونسب مختلفة ، تمت تجربة نسبة معجون الدقيق هذا عدة مرات بعد استخدام هذه الطريقة لتعليمك كيفية صنع ملصقات الفخار ، للتأكد من أن الجزء السفلي أدناه مقرمش ، وكلها بها أزهار ثلجية ، بعد لف جميع أدوات الفخار ، يمكننا أن نبدأ القدر مباشرة في الاحتراق ، من الأفضل تحضير مقلاة بغطاء ، بحيث تكون أدوات القلي مريحة ، قم أولا بتسخين المقلاة مسبقا ، واضبط الحرارة على الحد الأدنى عندما يكون 5 ساخنا ، ثم ضع الزيت ، كمية الزيت أكثر مما نقلبه عادة الآن بعد أن تم تعديله على الحد الأدنى من الحرارة ، سترتفع درجة الحرارة بشكل أبطأ ، ضع ملصقات الفخار على سطح الزيت واحدة تلو الأخرى ، واترك بعض الفجوات في المنتصف ، بحيث يمكن أن تكون ملصقات الفخار النهائية أكثر جمالا ، بعد وضع جميع ملصقات الفخار ، اقليها لمدة 0 ~ 0 دقيقة ، واقلي السطح السفلي حتى يتحول لونه إلى البني قليلا.

استفد من هذا الوقت لخلط ماء الخليط ، وتحضير وعاء كبير ووضع 4 ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء ، لقد استخدمت مباشرة ملعقة الحساء الصغيرة هنا ، ملعقة من الدقيق ، ملعقة من النشا ، 0/0 ملعقة من الخل ، نصف ملعقة من زيت الطهي ، حركها بالتساوي ، حركها في ماء الخليط ، أدوات الفخار المصنوعة من هذه النسبة مقرمشة ولذيذة ، عطرة وليست دهنية ، والمفتاح لذلك بالإضافة إلى نسبة الدقيق النشا والماء وسبب إضافة الخل ، عندما يتم تقليب ماء الدقيق إلى المنتصف لا توجد جزيئات صغيرة ، الآن يمكننا الانتباه إلى ملصقات الفخار في القدر ، اختر واحدة ولاحظ أن السطح السفلي محترق قليلا ، ومن الصواب الوصول إلى مثل هذه الحالة.

اضبط الحرارة على حرارة متوسطة منخفضة ، صب ماء الخليط في القدر ، اترك كل شق في وعاء الفخار ملطخا بماء الخليط عند الصب ، لا يمكن أن يتجاوز الماء 4/0 من وعاء الفخار ، لا داعي للكثير ، قم بتغطية الغطاء بعد إضافة الماء ، وقم بتسخينه بحرارة متوسطة ومنخفضة ، ومدة التسخين ، لأنك تستخدم موقد غاز في المنزل ، فإن موقد الغاز المسال أو طباخ الحث مختلف ، لذلك الوقت غير ثابت ، الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه في هذه الخطوة هو الاستماع إلى الصوت ، بعد إضافة ماء الخليط ، تكون الحركة في القدر تغرغر ، يجف الماء ببطء شيئا فشيئا ، والزيت الموجود في القدر يقلى ماء الخليط إلى زهرة جليدية ، يمكنك ملاحظة بخار الماء بجوار غطاء الإناء يتناقص تدريجيا ، وسماع الصوت داخل الإناء من الغرغرة إلى إخفاء الهوية ، تماما مثل صوت تناثر الزيت عندما نقلي الأشياء عادة ، ولا بأس في الوصول إلى مثل هذه الحالة.

افتح غطاء الإناء لترى أن الماء قد جف بشكل أساسي ، وحافة الزهرة الجليدية مشوهة قليلا لدرجة أنه يمكنك الاستعداد للخروج من القدر ، ورش بعض بذور السمسم الأسود والقليل من البصل الأخضر قبل القدر ، وتزيينه ، وتغطية الغطاء ، وحشوها لمدة نصف دقيقة ، ودع رائحة البصل الأخضر تخرج ، وبعد ذلك يمكنك وضعها على الطبق ، بحيث يتم عمل وعاء روبيان لذيذ جدا ، ويتفحم الخارج ويصبح الداخل طريا ، بعد العض ، ينفجر عصير حشوة الجمبري ولحم الخنزير الكرفس في الفم ، والطعم طازج ورائحة ، ورائحة الكرفس بالداخل دهنية جدا ، طعم القريدس هش وحلو ومغذي ولذيذ والتحضير بسيط.

استيقظ بعشر دقائق في الصباح الباكر ، يمكن عمل هذا الطبق من أدوات الطهي غير المتصلة بالإنترنت ، يمكنك وضع المعكرونة في الثلاجة قبل ليلة واحدة ، وخلطها في الصباح بعد تقطيع الحشوات ، وأدوات الفخار التي تشتريها في الخارج مغذية وصحية ونظيفة وصحية ، يمكن للأمهات الاستعداد لعائلاتهن ، وأهم شيء هو نسبة ماء الخليط ، وكذلك الحرارة والصوت ، لأن القوة النارية للجميع غير ثابتة ، لذلك عندما يخرج هذا الوعاء يعتمد على الأذنين للاستماع إلى الصوت.

وبالمثل ، يمكنك أيضا استخدام هذه الطريقة لصنع ملصقات الطهي بنكهات أو حشوات أخرى بنسبة الخليط ، ولكن إذا كان ملصق فخار نباتي ، فيجب أن تتذكر قتل الخضار مسبقا ، أو مزجها بالزيت المطبوخ لتجنب الكثير من الحساء.

حسنا ، تتم مشاركة ممارسة ملصق الروبيان هذا معك هنا ، ويمكن للأصدقاء الذين يحبون تناول ملصقات الفخار تجربتها وفقا لطريقتي.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو