جڏهن اهو سيچوان پکوان تي اچي ٿو، ابليل مڇي ۽ سوئرڪروٽ مڇي يقيني طور تي موضوع آهن جن کان بچي نٿو سگهجي. اهي ٻه منهن کي پاڻي ڏيڻ وارا برتن، ڇا اهي منهن جي پاڻي واري ابليل مڇي يا لوڻ ۽ کٽي سوئرڪروٽ مڇي آهن، ٻن اهم مڇي جي اجزاء - گھاس ڪارپ ۽ ڪاري مڇي کان لازمي آهن.

گھاس ڪارپ ۽ ڪاري مڇي ٻئي مٺي پاڻي جي مڇين جا نمائندا آهن، ۽ انهن جو گوشت نرم ۽ پڪو آهي، لچڪ سان ڀريل آهي. اهو هن لذيذ ذائقي جي ڪري آهي ته گھاس ڪارپ ۽ ڪاري مڇي کي ترجيح ڏنل اجزاء بڻجي ويا آهن جڏهن ابلڻ لاء مڇي فليٽ ٺاهيندا آهن.

ہنرمند چاقو جي ڪم جي ذريعي، مڇي فليٽ ٿلهي ۽ وسيع آهي، ٻنهي نرم بناوت ۽ چٻاڙي لچڪ کي برقرار رکندي آهي. ان کان علاوه، گھاس ڪارپ ۽ ڪاري مڇي جون قيمتون نسبتا سستي آهن. ريسٽورنٽن ۾، اهي ٻه مٺي پاڻي مڇيون ابليل مڇي ۽ سوئرڪروٽ مڇي ٺاهڻ لاء تقريبن معياري بڻجي ويون آهن.

اهو سڀ ڪجهه چوڻ کان پوء، سڀني کي اهو سوچڻ گهرجي ته گھاس ڪارپ ۽ ڪاري مڇي کي ابليل مڇي يا سورڪروٽ مڇي ٺاهڻ لاء استعمال ڪرڻ گهرجي. حقيقت ۾، هڪ قسم جي سامونڊي مڇي آهي، جيڪا ابليل مڇي ٺاهڻ لاء استعمال ڪئي ويندي آهي، جيڪا واقعي هموار ۽ نرم آهي.

اهو موليٽ آهي، جيتوڻيڪ موليٽ سمنڊ جي ڪناري تي ماڻهن کي به ناپسند آهي، پر ان کي ابليل مڇي ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ ذائقو ڪاري مڇي ۽ گھاس ڪارپ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آسان ۽ وڌيڪ نرم آهي.

تازي پاڻي جي ڪاري مڇي کي موليٽ به چئبو آهي، پر اهو سمنڊ ۾ هن قسم جي موليٽ وانگر نه آهي. سمنڊ جي موليٽ ۾ هڪ مضبوط سامونڊي بوء آهي، تنهنڪري ڪيترائي ماڻهو ان کي کائڻ پسند نه ڪندا آهن. پر موليٽ جي قيمت تمام گهڻو آهي، ان جو موليٽ رو تمام قيمتي جزو آهي، ۽ ان جو گزارڊ پڻ تمام لذيذ جزو آهي. پر ان جي مڇي کي پيار نه ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو عام طور تي بلين ۽ ڪتن کي کاڌو ويندو آهي، جيڪو حقيقت ۾ فضول آهي.

بهرحال، اتفاق سان، ساحلي ماڻهن کي معلوم ٿيو ته اهو ڪجهه گھاس ڪارپ جهڙو آهي، ٻنهي جسم جي شڪل ۽ مڇي جي ذائقي جي لحاظ کان، ۽ گوشت جي معيار گھاس ڪارپ کان وڌيڪ نرم ۽ لذيذ آهي. تنهن ڪري، سامونڊي موليٽ سان ابليل مڇي ۽ سوئرڪروٽ مڇي ٺاهڻ گھاس ڪارپ ۽ ڪاري مڇي کان وڌيڪ مزيدار ۽ لذيذ آهي.

سامونڊي موليٽ سستو آهي، جيڪڏهن توهان سبزي جي مارڪيٽ ۾ هن مڇي جي ڀرسان ايندا آهيو، ان کي مس نه ڪريو، هڪ خريد ڪريو، ۽ گهر وڃو ته توهان کي سوئرڪروٽ مڇي ڪيئن ٺاهيو وڃي.

هتي سوئرڪروٽ ٽڪرا ٺاهڻ جو طريقو آهي:

اجزاء ۽ سيزن تيار ڪريو: 1 مليٽ، سبز پياز، ادرک ۽ لسن، سڪي مرچ، 0 انگن جي سفيد، 0 چمچا نشاستي، لوڻ، مرچ، شگر، سويا سوس، 0 چمچا پڪسين بين پيسٽ، 0 چمچا مرچ نوڊلز، پڪائڻ جو تيل.

طريقو:

موليٽ کي سنڀاليو، پوء ان کي چاقو سان ڪٽيو، ان کي ڌوئي، ان کي نڪتو ۽ هڪ پاسي رکيو.

مڇيءَ ۾ هڪ چمچو لوڻ ۽ مرچ شامل ڪري ان کي چڱي طرح پڪڙي وٺو ته ان کي چپچپا بڻايو وڃي. ان کان پوء 1 انگن جي سفيد شامل ڪريو، نشاستي جي 0 چمچو شامل ڪريو، چڱي طرح پڪڙيو ۽ ڪوٽ ڪريو.

تيل کي هلايو- فرائي ڪريو، ادرک ۽ لسن شامل ڪريو ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو، ۽ پوء سورڪروٽ کي خوشبودار ٿيڻ تائين هلائڻ-فرائي ڪرڻ لاء شامل ڪريو.

ان کان پوء ابلندڙ پاڻي ۾ وجهي، ذائقي ۾ سوئرڪروٽ سيزننگ پيڪيٽ شامل ڪريو، ۽ 2 منٽن تائين ابلڻ. ان کان پوء سوئرڪروٽ کي ڪڍي هڪ پيالي ۾ وجهي ڇڏيو.

آخرڪار، مرينيٽيڊ مڇي جي فليٽ ۾ رکو، وچولي گهٽ گرمي تي پکايو، ٽن کان پنج منٽن تائين پکايو، ۽ پوء اهو پڪائڻ لاء تيار آهي.

پچائڻ کان پوءِ ان کي هڪ پيالي ۾ وجهي، ڪجهه سُڪي مرچ، سبز پياز، لسن ۽ سفيد تل شامل ڪريو، ۽ پوءِ خوشبو ءِ کي تيز ڪرڻ لاءِ ڪجهه گرم تيل جي بوندا باندي.

زوانگ وو پاران پروفريڊ