芹菜就是我們餐桌上的常客了，它的口感脆爽，還有著一股獨特的清香，這就使它不管是家常小炒，還是涼拌或者製作成餡料等，都深受人們的喜愛。 雖然說現在我們一年四季都能買到芹菜，但春季就是芹菜的最佳食用時節了，這個時候的芹菜非常的嫩。 說起芹菜，相信大家都發現了，不管是在外面的飯店，還是家裡日常烹飪芹菜，芹菜葉都是會被摘掉不要的，這不禁就讓人好奇了，芹菜葉不能吃嗎？ 為什麼人們只吃芹菜莖而不吃葉。 今天就來跟大家聊一聊這個問題，要是你也不清楚的，就跟著我一起來瞭解一下吧！

一：大部分人不吃芹菜葉的原因

平常我們在摘芹菜葉的時候不難發現，芹菜葉都是比較粗糙的，其實就是因為芹菜葉的粗纖維多，它不如芹菜莖脆嫩多汁，而且芹菜葉吃起來還有苦苦的口感。 不僅如此，雖然說芹菜葉有著特殊的氣味，很少受蟲害的侵擾，但多多少少還是會使用上一些農藥以及促生長的藥物。 芹菜葉由於更暴露，這也使它更容易殘留農藥，並且清洗難度比較大。 此外，吃芹菜莖也是一種代代相傳后形成的認知慣性，從小看長輩們烹飪芹菜時都會把芹菜葉摘掉，甚至自己也出過不少的力，這種潛移默化的行為就也讓很多人都認為，葉子是不能吃的要摘掉。

二：芹菜葉真的不能吃嗎？

關於芹菜葉不能吃的說法，其實就是個大誤解，芹菜葉的營養成分可不比莖部少。 芹菜葉中含有豐富的鈣、鎂、鉀等礦物質，而胡蘿蔔素的含量是莖的11倍，維生素C是莖的0倍，維生素B0和蛋白質含量分別高出0倍和0倍。 常吃芹菜葉，它還具有降血壓護血管、改善消化與代謝之類的作用。 這些數據通通都表明，吃芹菜不吃芹菜葉實在是可惜。

三：芹菜葉如何處理

雖然說芹菜葉是可以吃的，但芹菜葉不僅味道微苦，還會有草酸和農殘，那麼在烹飪前，我們就應該將芹菜葉反覆沖洗乾淨，然後再把它做焯水處理，這樣就可以去除部分草酸、農藥殘留及苦味了。 焯好水後，我們再將芹菜葉用來涼拌、煮湯或者是製作成餡料，都是既營養又美味的。

四：挑選芹菜的技巧

1，看葉子。

在買芹菜時，我們首先就要看看芹菜的葉子。 新鮮的芹菜，它葉子的顏色就是翠綠的，比葉柄的顏色要稍微深一些，而且葉子是平直展開的，看著就很有生機。 但要是葉子已經軟塌塌的，打蔫了，或者顏色都發黃，甚至出現了斑點和腐爛的情況，那麼就說明這個芹菜放置的時間比較久，已經不新鮮了，這樣的芹菜買回家口感就會很老、非常粗糙，營養價值也會打折扣。

2，看葉柄。

相信不少朋友都買到過那種芹菜，就是芹菜看著非常的新鮮，但買回家后吃起來卻很柴，裡面都是各種纖維經絡。 其實想要買到鮮嫩的芹菜，我們就要注意查看它的葉柄，葉柄顏色更淡，呈現的是淡綠色，輕輕一折明顯感覺又硬又脆的，那麼這個芹菜就是很鮮嫩的。 相反，芹菜的葉柄顏色深，是深綠色的，而且折起來比較費勁，不容易折斷，那麼這個芹菜就比較老了，吃起來還可能會塞牙，我們不要選購了。