셀러리는 우리 식탁에 자주 등장하는 손님으로 맛은 바삭하고 독특한 향기가 있어 집에서 만든 볶음요리든 차가운 샐러드든 속재료로 만들어도 사람들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다. 우리는 일년 내내 셀러리를 구입할 수 있지만 봄은 셀러리를 먹기에 가장 좋은시기이며이 시기의 셀러리는 매우 부드럽습니다. 셀러리 얘기가 나왔으니 말인데, 외부 식당에서 셀러리를 요리하든 집에서 셀러리를 요리하든 셀러리 잎은 제거되고 원하지 않는다는 것을 모두가 발견했다고 생각합니다. 왜 사람들은 잎이 아닌 셀러리 줄기만 먹을까요? 오늘도 이 문제에 대해 이야기할 예정인데, 모르시면 저를 따라 알아보세요!

하나: 대부분의 사람들이 셀러리 잎을 먹지 않는 이유

일반적으로 셀러리 잎을 딸 때 셀러리 잎이 상대적으로 굵다는 것을 발견하는 것은 어렵지 않은데, 사실 셀러리 잎은 조섬유가 더 많기 때문에 셀러리 줄기만큼 바삭하고 육즙이 많지 않으며 셀러리 잎은 쓴 맛이 있습니다. 뿐만 아니라 셀러리 잎은 특별한 냄새가 나고 해충에 거의 감염되지 않지만 일부 살충제와 성장 촉진 약물이 여전히 사용됩니다. 셀러리 잎은 더 많이 노출되어 있어 잔류 농약에 더 취약하고 청소하기가 더 어렵습니다. 또한 셀러리 줄기를 먹는 것은 대대로 형성된 일종의 인지 관성이기도 하며, 어릴 때부터 어르신들은 셀러리를 요리할 때 셀러리 잎을 제거하고, 많은 노력을 기울였음에도 불구하고 이러한 미묘한 행동으로 인해 많은 사람들이 잎을 제거할 수 없다고 생각하게 되었습니다.

둘째: 셀러리 잎은 정말 먹으면 안 되는 건가?

셀러리 잎을 먹을 수 없다는 말은 사실 큰 오해이며, 셀러리 잎의 영양분은 줄기의 영양분보다 적지 않습니다. 셀러리 잎에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하며, 카로틴 함량은 줄기의 11배, 비타민 C의 함량은 줄기의 0배, 비타민 B0와 단백질의 함량은 각각 0배와 0배 높습니다. 셀러리 잎은 자주 먹으며 혈압을 낮추고 혈관을 보호하며 소화 및 신진 대사를 개선하는 효과도 있습니다. 이 모든 데이터는 셀러리 잎이 아닌 셀러리를 먹는 것이 안타깝다는 것을 보여줍니다.

셋째: 셀러리 잎을 다루는 방법

셀러리 잎은 먹을 수 있지만 셀러리 잎은 맛이 약간 쓸 뿐만 아니라 옥살산과 잔류 농약이 있으므로 요리하기 전에 셀러리 잎을 반복적으로 헹구고 데쳐서 옥살산, 잔류 농약 및 쓴 맛을 제거할 수 있습니다. 데친 후에는 셀러리 잎을 차가운 드레싱, 수프 또는 속을 채우기 위해 사용하는데, 이는 영양가가 높고 맛있습니다.

넷: 셀러리 따기 팁

1, 나뭇잎을 보세요.

셀러리를 구입할 때 먼저 셀러리 잎을 살펴봐야 합니다. 신선한 셀러리, 잎은 에메랄드 녹색이며 잎자루의 색보다 약간 더 어둡고 잎은 곧고 펼쳐져 있어 보기에 매우 생생합니다. 그러나 잎이 부드럽거나 시들거나 노랗거나 심지어 얼룩덜룩하고 썩었다면 셀러리가 오랫동안 방치되어 더 이상 신선하지 않다는 의미이며, 그러한 셀러리의 맛은 당신이 그것을 살 때 매우 늙고 거칠 것이며 영양가가 떨어질 것입니다.

2, 잎 손잡이를 봅니다.

많은 친구들이 그런 종류의 셀러리를 샀다고 생각하는데, 즉 셀러리는 매우 신선해 보이지만 집에서 사면 맛이 매우 우디하고 다양한 섬유 경락이 가득합니다. 사실, 신선한 셀러리를 사고 싶다면 잎자루에주의를 기울여야하고, 잎자루는 색이 더 밝고 연한 녹색을 나타내며 부드럽게 접었을 때 분명히 단단하고 바삭 한 느낌이 들기 때문에이 셀러리는 매우 부드럽습니다. 반대로 셀러리의 잎자루는 색이 짙고 짙은 녹색이며 접는 것이 힘들고 깨지기 쉽지 않기 때문에 이 셀러리는 비교적 오래되어 먹으면 속이 채워질 수 있으므로 사고 싶지 않습니다.