在餐桌上，土豆是最常見的食材之一，通過各種烹飪方式呈現，但若要評選最受歡迎的做法，非蔥香老奶洋芋莫屬。 這道菜令人百吃不厭，其美味難以抗拒。
製作蔥香老奶洋芋的步驟如下：
第一步：處理土豆。 首先將土豆徹底清洗乾淨，削去外皮后切成大塊。 接著放入蒸鍋蒸煮至筷子能輕鬆穿透。 稍微放涼後，使用勺子或擀麵杖將其壓成碎塊狀，注意不要壓得太細，保留一些塊狀以增加口感。
第二步：炒製調料。 鍋中倒入適量油加熱后，加入一把蔥段，用小火慢慢炸出香味。 隨後撒入少量辣椒面，繼續翻炒數下，使辣椒面也釋放出香味，注意控制火候避免燒焦。
第三步：炒制土豆。 將處理好的土豆碎塊倒入鍋中，開大火快速翻炒，讓土豆與蔥油和辣椒面充分混合均勻。 此時，你會聞到一股非常誘人的香氣。
第四步：調味並完成。 當土豆炒得差不多時，加入適量鹽、花椒粉和雞精，繼續翻炒幾下以確保味道均勻分佈。 最後撒上一層蔥花，迅速拌勻后即可出鍋享用。
成品的蔥香老奶洋芋色澤金黃，蔥香濃郁，每一口都是粉糯可口，滋味絕佳！