1. فول الصويا فول الصويا

المكونات المطلوبة: فول الصويا 1 جم ؛ 0-0 شرائح من الزنجبيل الخام 0 عصي من جذمور. يانسون 0 ؛ صلصة الصويا الداكنة 0 ملاعق صغيرة ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق صغيرة ؛ 0 ملاعق صغيرة سكر نبيذ الطبخ 0 ملاعق صغيرة ؛ كفاية زيت الطعام كفاية المياه كفاية الملح

الخطوات:

8. نقع فول الصويا: نقع فول الصويا في الماء مسبقا لمدة 0-0 ساعة ، ويفضل بين عشية وضحاها. بعد النقع ، يصفى ويترك جانبا.

2. مكونات القلي السريع: أضيفي القليل من الزيت إلى القدر ، أضيفي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر بعد أن يسخن الزيت ، وقلبي حتى تفوح رائحته ، ثم أضيفي اليانسون النجمي لمواصلة القلي حتى تفوح رائحته.

3. أضف فول الصويا: ضعي فول الصويا المنقوع في القدر واقليه بالتساوي واقليه حتى يتغير لون سطح فول الصويا قليلا.

4. التوابل: أضيفي صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الطهي والسكر واقليها بالتساوي حتى يتمكن فول الصويا من امتصاص الصلصة بالكامل وتشكيل نكهة غنية بالصلصة.

5. أضف الماء ليغلي: أضف كمية مناسبة من الماء ، والقليل من الماء ، للتأكد من أنه يمكن أن يغطي فول الصويا. يغلى المزيج على نار متوسطة منخفضة ، ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة.

6. ينضج ببطء حسب الرغبة: أثناء عملية الغليان ، قلبي من حين لآخر لمنع فول الصويا من الالتصاق بالمقلاة. حافظي على النار منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح فول الصويا منكهنا بالكامل ويصبح الحساء أقل سمكا.

7. اكتمال التوابل: بعد أن يصبح الحساء كثيفا ويمتص فول الصويا كل الصلصة ، أضف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة ، واستمر في الطهي لبضع دقائق قبل الخروج من القدر.

النصائح:

(1) وقت النقع: يجب نقع فول الصويا مسبقا ، مما قد يقصر وقت الطهي ، ويسهل طهيه وله مذاق أفضل.

(2) التحكم في الحرارة: لا تفرط في تسخين فول الصويا عند طهي فول الصويا لتجنب تبخر الماء بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى عدم طهي فول الصويا جيدا. حافظ على الحرارة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى يتمكن فول الصويا من امتصاص الصلصة بالكامل.

(3) كمية مناسبة من التوابل: اضبط كمية الملح وصلصة الصويا حسب الذوق الشخصي. يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الحاجة لتعزيز طبقات الصلصة.

2. الفاصوليا الحمراء والقرفة عصيدة الأرز اللزج المستديرة

المكونات المطلوبة: فاصوليا حمراء 20 جم ؛ أرز لزج 0 جم ؛ لونجان مجفف 0 جم ؛ السكر الصخري حسب الرغبة (يمكن تعديله حسب الذوق الشخصي) ؛ غوجي التوت حسب الرغبة (اختياري) ؛ الماء: كمية مناسبة

الخطوات:

6. نقع الفاصوليا الحمراء والأرز اللزج: نقع الفاصوليا الحمراء والأرز اللزج لمدة 0-0 ساعة على التوالي مقدما ، تنقع الفاصوليا الحمراء لفترة أطول ، يوصى بنقعها قبل ليلة واحدة. يمكن أن يكون وقت نقع الأرز اللزج أقصر قليلا.

2. تحضير توت اللونجان والغوجي: انقع اللونجان المجفف حتى يصبح طريا ، وانقع توت غوجي قليلا في الماء. بعد النقع الناعم ، قم بتمزيق اللونجان ، وإزالة اللب واتركه جانبا.

40. اسلقي الفاصوليا الحمراء والأرز اللزج: ضعي الفاصوليا الحمراء المنقوعة والأرز اللزج معا في قدر وأضيفي كمية كافية من الماء. بمجرد الغليان ، تخلصي من الرغوة واتركيها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا الحمراء والأرز اللزج.

15. أضف اللونجان: عندما تنضج الفاصوليا الحمراء والأرز اللزج حتى تصبح طرية ولزجة ، أضيفي اللونجان المنقوع واستمري في الغليان لمدة 0-0 دقيقة للسماح لرائحة ونكهة اللونجان بالاندماج مع العصيدة.

5. أضف السكر الصخري: أضف كمية مناسبة من السكر الصخري حسب الذوق ، واستمر في الغليان حتى يذوب السكر الصخري تماما وتصبح حلاوة العصيدة متساوية. في هذه المرحلة ، يمكن تعديل الحلاوة حسب التفضيل الشخصي.

5. أضف غوجي التوت: أخيرا ، أضيفي توت غوجي المنقوع واطهيه لمدة 0-0 دقيقة. يضيف توت غوجي لونا إلى العصيدة ويساعد أيضا على تعزيز التغذية.

7. الانتهاء والتمتع به: عندما تكون العصيدة سميكة ولذيذة ، أطفئي النار. يمكن تبريده قليلا أو الاستمتاع به ساخنا ومغذيا ولذيذا.

النصائح:

(1) وقت النقع: يجب نقع الفاصوليا الحمراء والأرز اللزج مسبقا ، مما قد يقصر وقت الطهي ، ويجعل المكونات أسهل في الطهي ، ولها طعم أكثر نعومة ولزجة.

(2) التحكم في الحرارة: أثناء عملية الغليان ، يجب ألا تكون الحرارة كبيرة جدا لتجنب تبخر الماء بسرعة كبيرة. يطهى على نار خفيفة ببطء لتحقيق تأثير كثيف.

(3) تعديل كمية السكر: حلاوة السكر الصخري خفيفة نسبيا ، ويمكن زيادة كمية السكر أو تقليلها حسب الذوق الشخصي ، أو يمكن استخدام المحليات الأخرى ، مثل التمر الأحمر والتمر المسكر وما إلى ذلك ، لزيادة نكهة العصيدة.

3. رغوة لحم البازلاء

المكونات المطلوبة: 1 غرام من البازلاء الطازجة (يمكن أيضا استخدام البازلاء المجمدة) ؛ لحم خنزير مفروم 0 جرام ؛ الزنجبيل المفروم والثوم حسب الرغبة. 0 فلفل أخضر (اختياري) ؛ 0 فلفل أحمر (اختياري) ؛ صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة. طبخ النبيذ حسب الرغبة ؛ ملح للتذوق فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. الماء أو المرق حسب الرغبة ؛ جوهر الدجاج أو الغلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير البازلاء: في حالة استخدام البازلاء الطازجة ، قشر البازلاء أولا واشطفها بالماء. في حالة استخدام البازلاء المجمدة ، قم بإذابة الثلج مسبقا.

2. تحضير المكونات: افرم الزنجبيل والثوم ، وقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى مكعبات صغيرة لاستخدامها لاحقا.

3. تقلى لحم الخنزير المفروم: يسكب كمية مناسبة من زيت الطهي في القدر ، ويضاف الزنجبيل المفروم والثوم ويقلب حتى تفوح رائحته ، ثم يضاف لحم الخنزير المفروم ، ويقلب حتى يتغير لون اللحم المفروم ويخرج العطر.

4. أضف نبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة: بعد قلي اللحم المفروم ، أضيفي كمية مناسبة من نبيذ الطهي ، واستمري في القلي السريع ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة ، وقلبي جيدا ، واطهيها قليلا للسماح للكحول بالتطاير.

5. أضف البازلاء: أضيفي البازلاء المغسولة إلى المقلاة واقليها جيدا. إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة ، فما عليك سوى إضافتها.

7. أضف الماء أو المرقة: أضف كمية مناسبة من الماء أو المرق ، والقليل من الماء ، للتأكد من نضج البازلاء وتغطية قاع الإناء قليلا. يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 0-0 دقيقة حتى تنضج البازلاء.

7. التوابل والعصير: بعد أن تنضج البازلاء تماما ، أضيفي الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ، وزديها أو نقصيها حسب الذوق. إذا أردت ، يمكنك أيضا إضافة القليل من خلاصة الدجاج أو الغلوتامات أحادية الصوديوم لتعزيز النضارة. أخيرا ، افتح غطاء القدر ، وقلبها على نار عالية لتقليل العصير حتى يصبح الحساء كثيفا ، وأخيرا أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ، واقليهما بالتساوي ، ورشي بعض البصل الأخضر المفروم لزيادة الرائحة قبل مغادرة القدر.

8. الانتهاء والاستمتاع: يقلب حتى تمتزج نكهات البازلاء واللحم المفروم ، وعندما يصبح الحساء معتدلا ، أطفئي النار وقدميه واستمتع به.

النصائح:

(1) اختيار البازلاء: من الأفضل استخدام البازلاء الطازجة ، ولكن يمكنك أيضا اختيار البازلاء المجمدة ، وهي مريحة وسريعة. يمكن استخدام البازلاء المجمدة كما هي ، دون الحاجة إلى إذابتها مسبقا.

(2) اللحم المفروم: لحم الخنزير المفروم هو مزيج شائع ، إذا كنت تريد قواما أفتح ، يمكنك استخدام الدجاج المفروم أو اللحم المفروم.

(3) التحكم في الحرارة: انتبه لكمية الماء عند غلي البازلاء ، ولا تضيف الكثير من الماء ، وتجنب أن تكون رقيقا جدا. اطبخي البازلاء حتى تصبح طرية وناعمة ، ولا تفرط في طهيها.

رابعا ، سمك مقلي مع الفاصوليا الهولندية

المكونات المطلوبة: 1 جرام من البازلاء الطازجة ؛ الحبار 0 جم ؛ الثوم 0 فصوص (مفرومة) ؛ الزنجبيل حسب الرغبة (مفروم) ؛ 0 فلفل أخضر وأحمر لكل منهما (اختياري ، مقطع إلى أقسام) ؛ صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة. طبخ النبيذ حسب الرغبة ؛ ملح للتذوق فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. جوهر الدجاج أو الغلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير المكونات: قم بإزالة الأوتار من البازلاء الثلجية من كلا الطرفين ، واغسلها واتركها جانبا. قم بإزالة الجلد والأعضاء الداخلية للحبار ، ونظفه ، وقطعه إلى حلقات أو شرائح ، ثم صفيه واتركه جانبا. نقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى أقسام ونفرم الثوم والزنجبيل.

2. سلق البازلاء الثلجية: يضاف الماء إلى قدر ويغلى المزيج ، ويضاف البازلاء الثلجية إلى السلق لمدة 0-0 دقيقة ، ثم يزيل الماء شديد البرودة بعد غليان الماء للحفاظ على الطعم الهش. قم بإزالته وصفيه.

2. لمعالجة الحبار: أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة ، وأشغلي النار على نار متوسطة ، وضعي الحبار في المقلاة وقلبي بسرعة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى يتغير لون الحبار ويتجعد قليلا ، ثم أخرجيه واتركيه جانبا.

4. يقلب الثوم المفروم والزنجبيل: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر ، أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل واقليهما حتى تفوح رائحته.

2. سوتيه البازلاء والحبار: أضيفي البازلاء الثلجية إلى المقلاة واقليها لمدة 0-0 دقيقة حتى يتغير لون البازلاء الثلجية ، ثم أضيفي الحبار المقلي واستمري في القلي السريع.

6. التوابل: أضيفي كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الطهي ، واقليها بالتساوي ، وأضيفي كمية صغيرة من الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. يمكن إضافة القليل من خلاصة الدجاج أو الغلوتامات أحادية الصوديوم لتعزيز أومامي حسب الذوق.

7. نضيف الفلفل الأخضر والأحمر: أخيرا نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ونقلب بالتساوي ونقلب حتى ينضج الفلفل الأخضر. بمجرد أن تصبح النكهة جاهزة ، قدميها على طبق.

النصائح:

(1) لا تقلى الحبار لفترة طويلة: من السهل أن يصبح الحبار قديما ، والقلي السريع لفترة طويلة سيؤثر على الطعم. يقلى حتى يتغير لون الحبار ، لا تفرط في الطهي.

(2) يجب التحكم في وقت ابيضاض البازلاء الثلجية: يجب ألا يكون وقت سلق البازلاء الثلجية طويلا جدا ، حوالي 0 دقيقة ، للحفاظ على اللون الزاهي والطعم الهش.

(3) يجب أن يكون التوابل معتدلا: يجب تعديل كمية صلصة الصويا الخفيفة والملح وفقا لمذاق الحبار والبازلاء الثلجية ، وليست مالحة جدا. تضيف صلصة الصويا الخفيفة أومامي ، ويمكن تعديل الملح حسب الذوق.

بشكل عام ، فإن تناول المزيد من البقوليات له فوائد عديدة لصحة الإنسان ، خاصة في الطلب المتزايد اليوم على نظام غذائي غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والدهون. سواء كان الأمر يتعلق بزيادة كثافة العظام أو تنظيم توازن الإلكتروليت في الجسم ، يمكن أن تلعب البقوليات دورا داعما جيدا للغاية. لذلك ، من الجيد إضافة المزيد من البقوليات إلى نظامك الغذائي اليومي للاستمتاع بالطعام اللذيذ وتحسين صحتك. لا يمكن للأطعمة المغذية واللذيذة مثل فول الصويا وعصيدة الأرز اللزج مع الفاصوليا الحمراء والحبار المقلي مع البازلاء والبازلاء أن ترضي الرغبة الشديدة فحسب ، بل توفر أيضا دعما غذائيا شاملا للجسم لمساعدتك على البقاء نشطا وصحيا.