جيڪي دوست روز سبزي خريد ڪندا آهن اڪثر ڪري اهڙن مسئلن کي منهن ڏيندا آهن: اڄ توهان ڪهڙي قسم جي سبزي خريد ڪرڻ چاهيو ٿا؟ جيتوڻيڪ موجوده پوکڻ واري ٽيڪنالاجي ۽ تحفظ جي ٽيڪنالاجي تمام سٺو آهي، ۽ اسان کي سڄو سال خريد ڪرڻ لاء ڪيترائي تازا اجزاء موجود آهن، اهو پڻ هر روز سبزي خريد ڪرڻ ڏکيو بڻائيندو، ۽ مون کي خبر ناهي ته ڇا خريد ڪرڻ گهرجي. هر ڀيري مون کي هن مسئلي کي منهن ڏيڻ لاء، آئون ٽوفو خريد ڪرڻ جو انتخاب ڪندو آهيان ڇاڪاڻ ته اهو غذائي، نازڪ ۽ سڀني عمرن لاء مناسب آهي، ۽ ٽوفو جي قيمت سستي آهي، ۽ ان کي پڪائڻ جا ڪيترائي طريقا آهن، ڇا اهو فرائينگ، فرائينگ ۽ اسٽيونگ آهي. بهرحال، مون کي خبر ناهي ته توهان ٽوفو خريد ڪندي ڏٺو آهي، ڪجهه ماڻهو پاسي ٽوفو جو نالو ڏيندا، پر ڪجهه ماڻهو وچولي ٽوفو چاهيندا آهن، تنهنڪري ٽوفو خريد ڪرڻ وقت، ڇا اهو بهتر آهي ته پاسي ٽوفو يا وچولي ٽوفو هجي؟ آئون اڄ هن مسئلي جي باري ۾ توهان سان ڳالهائڻ وارو آهيان، ۽ پوء آئون ان کي خريد ڪري سگهان ٿو جيڪڏهن آئون ان کي سمجهان ٿو، تنهنڪري مون کي غلط خريد ڪرڻ جي باري ۾ پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي.

هڪ: پاسي ٽوفو.

ٽوفو جي پيداوار جو عمل نسبتا پيچيده آهي، ان کي عملن جي سلسلي مان گذرڻ جي ضرورت آهي جهڙوڪ ڳاڙهو ڪرڻ، پيسڻ، فلٽريشن، جمود، ۽ شڪل ڏيڻ. سائيڊ ٽوفو پڻ ٽوفو دماغ کي سيٽ ڪرڻ لاء سانچي ۾ وڌائڻ کان پوء پاسي تي ٽوفو آهي، ڇاڪاڻ ته ٽوفو کي سيٽ ڪرڻ تي سانچي جي ذريعي نچوڙيو ويندو، تنهنڪري اندر جو پاڻي بهتر نچوڙي سگهجي ٿو، تنهنڪري پاسي ٽوفو تي دٻاء وڏو ٿيندو، جيڪو پاسي ٽوفو کي به وڌيڪ ڪمپيڪٽ ٿيندو، ۽ نچڻ وقت پاڻي ۽ اوکاڙو پاسي ڏانهن وهندو، جيڪو پاسي ٽوفو کي وڌيڪ اوڪارا بڻائيندو، ۽ پاسي ٽوفو جو ذائقو نسبتا سخت هوندو. بهرحال، اهو صحيح طور تي پاسي ٽوفو جي انهن خاصيتن جي ڪري آهي ته اهو هلچل-فرائينگ يا اسٽيونگ لاء وڌيڪ مناسب آهي. جڏهن هڙتال-فرائينگ، اهو ڀڃڻ آسان نه آهي، پر جڏهن اسٽيو ڪيو ويو آهي، اهو سوپ جي ذائقي کي مڪمل طور تي جذب ڪري سگهي ٿو، ۽ بناوت وڌيڪ مضبوط آهي.

ٻه: وچ ۾ ٽوفو.

وچولي ٽوفو وچ جي ويجهو ٽوفو جي پليٽ جي پوزيشن آهي، ۽ هن جاء تي ٽوفو نسبتا گهٽ زور ڏنو ويندو آهي جڏهن ان کي شڪل ۽ نچوڙيو ويندو آهي، جيڪو پڻ ان کي وڌيڪ نمي برقرار رکندو آهي. جيترو پاڻي هوندو آهي اوترو ئي آسان ٿيندو ويندو آهي ۽ ذائقو اوترو ئي نازڪ ۽ نرم ٿيندو ويندو آهي. بهرحال، ڇاڪاڻ ته وچولي ٽوفو ۾ تمام گهڻو پاڻي هوندو آهي، ان کي به وڌيڪ وزن ڪيو ويندو، عام طور تي جيڪڏهن اسين گهر ۾ وچولي ٽوفو خريد ڪندا آهيون ۽ ان کي وقت تي نه پکائيندا آهيون، اسان کي ٿوري دير کان پوء گهڻو پاڻي ٻاهر وهندي ڏسي سگهون ٿا، ۽ ٽوفو ڪافي ننڍو ٿي ويندو. عام طور تي، جيڪڏهن توهان ٿڌو ٽوفو، سوپ لاء ٽوفو، ابليل ٽوفو ۽ ٻين برتن ٺاهيندا آهيو، وچولي ٽوفو وڌيڪ مناسب هوندو، ان ۾ ڪومل ذائقو هوندو آهي، ۽ اهو منهن ۾ پگھلندو آهي.

پاسي ٽوفو ۽ وچولي ٽوفو جي باري ۾، منهنجو خيال آهي ته اسان سڀني کي هڪ خاص سمجهه آهي، اهي سٺا يا خراب نه آهن، پر ذائقو مختلف آهي، خريد ڪرڻ وقت، اسان کي صرف انهن جي پنهنجي ضرورتن مطابق خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي. بهرحال، اسان ڪهڙي قسم جو ٽوفو خريد ڪريون ٿا، سڀ کان اهم شيء تازو خريد ڪرڻ آهي، تنهنڪري ٽوفو خريد ڪرڻ وقت ڪجهه مشورن جي باري ۾ ڳالهايو.

1. بوء بوء.

ٽوفو پروٽين ۽ پاڻي سان ڀرپور آهي، جيڪو خاص طور تي بيڪٽيريا پيدا ڪرڻ کي به آسان بڻائي ٿو، جڏهن ٽوفو ڊگهي عرصي تائين ذخيرو ڪيو ويندو آهي، يا اعلي درجہ حرارت واري ماحول ۾ ذخيرو ڪيو ويندو آهي، بيڪٽيريا جلدي وڌندا، پروٽين کي خراب ڪندا، ۽ ٽوفو کي خراب ڪرڻ ۽ هڪ کٽي ذائقو پيدا ڪرڻ جو سبب بڻائيندا. تنهن ڪري، ٽوفو خريد ڪندي، اسان کي پهرين ٽوفو جي بوء کي سونگھڻ گهرجي، جيڪڏهن اهو بين-ذائقو آهي، ان جو مطلب آهي ته ٽوفو اڃا تائين تازو آهي؛ پر جيڪڏھن اھو ڳاڙھو بوء آھي، تڏھن ٽوفو خراب ٿي چڪو آھي، تنهنڪري اسين ان کي خريد ڪرڻ نه ٿا چاهيون.

2، احساس کي ڇڪڻ.

ٽوفو خريد ڪندي، اسان پنهنجي هٿن سان ٽوفو جي سطح کي به نرمي سان ڇهي سگهون ٿا. تازو ٽوفو ڇڪڻ لاء تمام نرم آهي، پر جيڪڏهن ٽوفو ڇڪڻ لاء چپچپا محسوس ڪري ٿو، ان جو مطلب آهي ته ٽوفو هاڻي تازو نه آهي، ۽ اهو امڪان آهي ته واپاري باقي رات جو ٽوفو هڪ ڏينهن اڳ وڪرو نه ڪيو.

3، رنگ ڏسو.

توفو سويابين مان بنيادي خام مال جي حيثيت سان ٺاهيو ويندو آهي، ۽ اسان سڀني کي خبر آهي ته سويابين جو رنگ پيلو پيلو هوندو آهي، تنهنڪري سويابين مان ٺهيل ٽوفو جو رنگ پڻ پيلو پيلو هجڻ گهرجي، نه ته تمام سفيد. جيڪڏهن ٽوفو خريد ڪندي، اسان کي معلوم ٿئي ٿو ته واپاري جو ٽفو تمام سفيد ۽ سٺو نظر اچي ٿو، پوء اسان کي ڌيان ڏيڻو پوندو، اهو ممڪن آهي ته توفو کي سٺو ڏسڻ لاء واپاري هجي، ۽ ڪجهه سفيد ايجنٽ شامل ڪريو، هن قسم جو ٽوفو صرف سٺو لڳي ٿو، ۽ ان کي کائڻ جسم لاء خراب ٿي سگهي ٿو。