今天用雞蛋搭配白菜給大家分享一個超級好吃又下飯的做法。自從學會了白菜的這個做法之後，我家小孩子再也不挑食了，從此就愛上了吃大白菜，最主要是做飯還超級的簡單，比泡方便麵還容易，一看就會，沒有太多的方法和技巧，輕輕鬆鬆幾分鐘就能搞定，出鍋香氣四溢，營養豐富，好吃的不得了。說白了，你拿紅燒肉我都不換，你要是把它學會了，又將成為你的一道經典拿手菜，全家人都會誇你是大廚。
好了，閒話不多說了，下面一起跟著捲魔力的鏡頭具體來看看到底是怎麼做的吧。大白菜的品種也有很多，個頭有大有小，我是兩種都試過了，口感和味道都差不多。現在的天氣越來越熱了，買大的吃不完，放久了怕壞掉，放進冰箱裡面又感覺不新鮮，於是我就買了一個比較響一點的，正好吃一餐大白菜我們一定要選擇這種，用手拍一拍，感覺聲音很響亮，或者是用手捏一捏，比較緊實，像這種大白菜吃上去的口感就更加的清甜，而且根部比較厚實，吃著更清脆爽口。再把大白菜一片一片的掰下來，因為裡面很容易殘留一些灰塵和雜質，還有蟲卵之類的，這樣能更好的方便我們清洗。
說實話，很多餐館裡面的大白菜根本不會清洗的，切片之後直接放鍋裡面炒，所以說少去外面吃飯，家裡做的才乾淨衛生。再把掰下來的大白菜放入一個大碗中，然後再往裡面加入多一點的清水，沒過食材，接著再加入一把食用鹽，將其。機攪拌均勻，使它快速的溶解在水中清洗蔬菜如果單單隻用清水來清洗的話，那肯定是洗不乾淨的，而食鹽能起到一個殺菌的作用，像這些蔬菜的話，難免會打一些濃濃藥藥的，所以我們一定要用食鹽水給它浸泡一會再去清洗，這樣就會洗的更加的乾淨。先放一旁讓它浸泡10分鐘左右，趁著這個時間我們再準備一把洗乾淨的韭菜花，先用刀切去一點頭部，不要因為這個部位有點老，吃著口感不好，容易塞牙縫，接著再把它切成兩到三釐米的長段。韭菜也分為三個品種，有普通的韭菜，
還有韭菜黃，而另一種則是我視頻中這種韭菜花了，油菜花的香味更加的濃郁，吃著口感比其他兩種更加的脆爽一些。接下來的花苞也不要扔掉了，這也是可以食用的，切好之後裝入碗中備用，下面再準備一個紅彤彤的西紅柿，用上我吃奶的勁，把它掰成兩半。最後再用剪刀把它剪成小塊。西紅柿是夏天裡面最受歡迎的一道涼拌菜，切片之後放點白糖，放進冰箱裡面冷藏一會，吃著別提有多少了，其熱結束，好吃又美味。也可以洗乾淨之後直接當做水果來食用，或者是炒雞蛋，都特別營養又下飯，放點西紅柿既能增加營養和口感，還能點綴顏色，一舉三的特別的完美。但是有很多朋友在處理西紅柿的時候都是放在定板上切，那樣就浪費了很多汁水留在地板上，像我這樣用剪刀處理的話，就不會出現這種情況，無論西紅柿裡面有多少的汁水，都會直接掉在碗裡面。
既不浪費，又不用去搞衛生，全部剪好之後先放一旁備用，然後再準備幾個大蒜子，把它切成蒜末。大蒜子除了食用之外，其實在我們生活中還有其他的很多用處，也不用切的太碎，保留一點顆粒感，那樣吃著口感更好。切好之後裝入小碗中備用，接著再準備兩個正宗的公雞蛋，打入碗中，然後再用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分的融合在一起。順便給大家分享一個打雞蛋的小方法，一定要像我視頻中這樣子，用筷子挑起來打，這樣打出來的雞蛋不僅分量多，而且吃上去的口感也更加的蓬鬆暄軟，細膩又絲滑。給它多攪拌一會，最後攪拌至像我這樣用筷子挑起來成性狀就差不多了。然後先放一旁備油。這時的大白菜也已經浸泡好了，再下手把它一片一片的清洗乾淨，尤其是根部的地方，很容易殘留一些灰塵和雜質，一定要像我視頻中這樣，
用我勤勞的雙手一片一片的給它仔仔細細的清洗一遍，這樣才洗的更加的乾淨，吃著放心也健康。現在的生活條件是越來越好了，很多朋友都很注重養生，那麼首先就得從清洗食材方面做起，有句俗話是這樣說的，病從口入，那麼吃的東西一定要保持乾淨衛生，這樣對身體才不會有所傷害。無論清洗什麼樣的蔬菜，放點食鹽給它浸泡一會再去清洗，這樣洗出來的蔬菜才更加的乾淨。先把它控水撈出，然後重新加入適量的清水，把它多淘洗兩遍，直到把裡面的水洗至清清澈澈為止。只要你按照我這個方法來清洗，不乾淨都難，哪怕你拿望遠鏡來看，我都不怕，每一片都洗的乾乾淨淨，清清爽爽，明明白白的。所以說。大家可以大膽放心的使用了。接著再把洗乾淨的大白菜一碟一碟一片一片的把它整理好，然後先用刀把根部的地方給它拍一下，
因為它比較厚實，炒制的過程中難熟，最後改刀切成寬寬的長條，拍過之後也更加的入味好吃。跟薄荷葉子要分開來切，因為它的成熟度不一樣，難怪飯店裡做出來的大白菜看上去清清爽爽的，還那麼的好吃。其實切法和炒法都很重要，全部切好之後，根部和葉子分開裝入碗中備用。接下來起鍋，鍋中加入適量的食用油，再讓油滑魚下鍋，這樣可以防止在煎雞蛋的時候粘鍋。油熱之後再把雞蛋液倒進來，蛋液下鍋之後，再用鏟子快速的把它劃散開，把雞蛋炒碎，這樣做出來才更加的有味道。雞蛋炒碎全部的凝固之後，再把它盛出來，裝入小碗中備用。煎雞蛋的鍋不用清洗，重新往裡面加入一點豬油，用豬油炒出來的菜，即使你裡面沒放肉，也能吃出肉的香味。
豬油全部融化之後，再把切好的西紅柿倒進來，給它煸炒一下，把西紅柿炒軟炒熟，炒出裡面的汁水。在炒制的過程中，也可以往裡面加入一小勺食用鹽，繼續給它煸炒，加入食用鹽能快速的炒出西紅柿的汁水，可以邊炒邊按壓，順便把裡面的汁水按壓出來，這樣它的味道做出來才夠酸酸甜甜的，湯汁也更好喝。
炒出汁水以後，先把白菜幫加進來，這是開大火，快速的給它。翻炒均勻。因為白菜幫比較難熟，所以要提前下鍋給它煸炒一會，把白菜幫炒軟炒熟，接著再把葉子部分和炒好的雞蛋全部的加進來，同樣的開大火快速的翻炒均勻，千萬不能開小火炒，開小火炒容易出水，那樣做出來水汪汪的就不好吃，口感也不清脆爽口。火的大小也非常的重要，難怪飯店裡做出來的大白菜那麼的脆爽，而且還不出一滴水。
所有食材翻炒均勻之後，再簡單的調個味，加入一小勺生抽和一勺食用鹽，然後繼續開大火，翻炒均勻，把調料炒至化開，使所有食材都吸收料汁的味道，這樣做出來的菜才更加的入味好吃。出鍋前再把準備好的韭菜花全部的加進來，繼續開大火，把它們翻炒個七八九十下就可以出鍋了，哇，好香啊，說實話，光看著顏色就口水直流，吞了一口又一口，差點流到下巴這裡來了濃濃的韭菜。香味撲鼻而來，滿屋飄香，整個廚房都是食材的芳香，像這樣一道非常簡單，營養又好吃的大白菜炒雞蛋就這樣輕輕鬆鬆的做好了，把它盛出來裝入碗中，美美的享用了。
美食除了好吃之外，顏色方面也要搭配好，這樣才能使顧客一看就有食慾。這樣做的大白菜除了營養豐富之外，最主要是它的口感，吃上去酸酸甜甜的，特別的美味。尤其是家裡有愛挑食的小朋友，一定要按照我這個方法做起來，真的是讓他吃上一次之後就對它念念不忘。每一片大白菜都吸足了西紅柿的味道，裡面有雞蛋，有西紅柿，還有大白菜、韭菜花，營養全面。
以後買回來的大白菜不要只知道用來炒大白菜了，學會像我這樣搭配，真的是好吃又下飯，沒吃過這種做法的朋友一定要試一下，保證不會讓你失望的。