海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的海洋生物，被視為高級滋補品。 海參肉質軟嫩，富含營養，含有豐富的膠原蛋白、氨基酸、多種微量元素和維生素等，具有補腎益精、養血潤燥、延緩衰老等功效。 海參可以做成多種美味佳餚，其中爆炒海參是一道家常做法，口感鮮美，做法簡單。 下面就來介紹一下爆炒海參的家常做法。

一、材料準備主料：干海參1克、青椒0個、紅椒0個、雞蛋0個調料：蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、雞精適量

二、步驟詳解2.前期準備（0）將干海參用水泡發，一般需要泡發0-0天。 泡發期間需要換水0-0次，直到海參變得柔軟無硬芯。 （0）將泡發好的海參去沙嘴，斜切成片。 （0）將青椒、紅椒切成絲，蔥薑蒜切末備用。 0.爆炒海參

（7）打散雞蛋加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。 （0）燒熱鍋，加入適量油，倒入雞蛋液，翻炒至凝固，盛出備用。 （0）鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香。 （0）倒入青椒絲、紅椒絲翻炒均勻。 （0）加入泡發好的海參片，快速翻炒均勻。 （0）加入炒好的雞蛋，繼續翻炒。 （0）加入鹽、生抽、料酒、糖、雞精等調料，翻炒均勻即可出鍋。

三、小貼士5.泡發海參是關鍵，需要用純凈水，放在低溫環境下，每天換水。 也可以在水中加入一些冰塊來保持低溫。 泡發好的海參應該是柔軟無硬芯的。 0.爆炒海參時要快速翻炒，避免海參炒糊。 同時火候要控制好，不要太大或太小。 0.調料可以根據個人口味適量增減，喜歡辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒油。 0.爆炒海參可以搭配一些蔬菜一起炒，比如胡蘿蔔、木耳等，增加營養和口感。 0.海參的營養價值很高，但是並不是所有人都適合食用。 特別是對於容易過敏的人群和兒童，食用海參需要謹慎。 此外，海參也不宜與柿子、石榴等含鞣酸的食物一起食用，因為會降低海參的營養價值。

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校對 黃豪