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蔬菜是中国人每天的必需品，在我們國家，蔬菜的種類非常豐富，全國各地算起來至少得有個幾十上百種，但其實這種我們覺得稀鬆平常的事，在國外網友眼裡卻顯得非常稀奇。

中國人愛吃菜是世界上出了名的，基本上蔬菜佔據著中國飲食結構中的最重要位置。

炒一盤青菜配米飯是很多家庭常見的主食，不僅美味，還能補充身體所需的各種維生素和礦物質，有的地方對青菜情有獨鍾，過年時都要來一大碗象徵清清白白的好運。

這種對蔬菜的熱愛深深植根於我國飲食文化中。無論在街頭巷尾的小飯館還是高檔餐廳，只要是點上一盤蔬菜，都會讓人有滿滿的滿足感。比起那些只吃肉不吃菜的飲食習慣，咱們這種多吃菜，少吃肉的方式更加健康且適宜。

當然我們國家之所以形成了這樣的一致習慣，是因為我們的蔬菜品類眾多，烹飪方式也非常豐富。

雖然南北方飲食差異較大，但無論去哪兒都能看到各種和蔬菜有關的美味佳餚，北方燉菜濃厚香醇，南方炒菜新鮮嫩滑。

四川的辣子雞里少不了青椒，湖南的剁椒魚頭會配上新鮮的青菜解膩，江南的腌篤鮮也是萵筍、白菜做主角，很多地方一年四季不同時間都有不同的新鮮菜餚端上桌。

冬天燉白菜吃著熱騰騰的，夏天吃苦瓜能清熱解毒，秋天里吃南瓜養胃安神。無論是在物質匱乏的年代還是物質極大豐富的今天，蔬菜一直是老百姓餐桌上的主角。

國外那些簡單沙拉拌幾下的吃法比起我們中國的菜品來說真的是太粗糙了，也難怪來我們國家旅遊之後的老外回去之後都吃不慣白人飯了！

所以現在中國百姓的飲食在世界範圍內都是非常健康的，世界衛生組織建議每人每天應該攝入400克蔬菜，這種在其他國家很難達到的標準，在我國卻顯得稀鬆平常。

在咱們的膳食結構里，蔬菜和肉類一起搭配，不僅口味豐富，也對健康特別有好處，在這方面就算是那些發達國家也遠遠比不上我們。

美國人和歐洲人每天攝入的蔬菜量跟我們根本就沒法比，很多國家的餐飲文化中很少出現葉子菜的身影。

所以當我們和外國人聊起吃蔬菜這回事兒，經常能讓他們驚訝得張大了嘴巴，直呼不可思議。對他們來說，每頓飯的主角不應該是各種大魚大肉嗎？

所以西方媒體也看到了中國人愛吃菜的習慣，將這種飲食習慣扭曲成了中國經濟不發達的標誌，黑化了中國很多年。

那我國這菜比肉多、菜比肉便宜的現象是怎麼來的呢？先來看看我國地理環境有多給力。咱們的國土跨越了多個氣候帶，南邊熱、北邊冷，東邊沿海，西邊高原，幾乎每種地形都有一份。

長江、黃河流域這樣重要的農業區域，溫度適宜降水豐富，是種植蔬菜的天堂，正因如此，很多地區靠著先天優勢就能培育出大量新鮮蔬菜，根本不怕產量跟不上消耗。

再加上這兩年農業技術的進步，讓反季節蔬菜開始大規模種植，中國的大棚技術領先全球，現在國內已經脫離了對食品蔬菜的依賴，中國百姓一年四季都能吃上新鮮的蔬菜，日子過得不要再幸福！

再加上我們是疊加過農耕buff的民族，早在幾千年前我們的老祖宗就已經開始講究精耕細作，不是隨便丟個種子讓它生長。

他們學會了怎樣挑好的種子，怎樣對土地輪作，還創出各種看上去奇怪但非常有效的種植技術，傳到今天才有了這些讓老外驚奇的各種中國土味。

再加現在越來越多的雜交育種技術，辣椒長出來又紅又亮，西紅柿味美個頭大，中國農業的最終目標就是保質保量，不僅要品種豐富，還要提升產量，適應用戶市場需求。

我國蔬菜產業不會因為在國際上買不到種子發愁，因為咱們國產種子已經完全可以滿足自給自足，遠銷國外。

除了老天爺賞飯吃之外，我們的農業科學技術也功不可沒，有了現代農業的價值，中國農民早就不是單純的面朝黃土背朝天了，農業技術的進步直接決定了生產力的飛躍。

以前種菜是跟著季節走，有什麼吃什麼。現在隨著雜交育種技術和設施農業的推廣，農民在冬天也能種出夏天的黃瓜，在某些高原地區通過調控溫室環境還實現了罕見蔬菜的種植。

我國蔬菜種子產業也成了國際市場的香餑餑，現在咱們出口的不只是蔬菜，還有優良的種子和技術，日本、韓國前些年還在進口我國白菜和蘿蔔種子，現在也成了咱們蔬菜技術的學生。

外國的月亮蔬菜不圓

世上萬事萬物還是怕對比的，為什麼許多國家的經濟並不差，但在吃菜這件事情上卻完全跟我們沒法比呢？

這其中的典型代表就是英國和日本，作為工業革命的發源地，曾經的英國殖民地遍佈全球，號稱只不落帝國，可如此發達的英國前些年卻鬧起了蔬菜荒。

辣椒、西紅柿、黃瓜這些最常見的蔬菜在超市裡實行限購，有錢都買不到新鮮菜，明明都21世紀了，蔬菜這種日常必需品竟然能這麼緊缺，也成了世界奇聞！

英國一隻土豆就能頂半桌菜，平時大家常吃的就是土豆泥、炸薯條，有時一根黃瓜都顯得奢侈，只是說英國人不愛吃菜，而是因為條件有限真的吃不起。

其實這也不全怪英國的農業技術落後，從緯度上來講，英國位於高緯度地區，氣候較為寒冷，不是所有蔬菜都適合在那兒生長的。

冬季蔬菜生產基本依賴進口，西紅柿、黃瓜這類需求大的蔬菜有95%靠外來供貨，而且英國這兩年的政策也比較個性，脫歐之後的英國基本上斬斷了同歐洲大陸的聯繫，進口蔬菜變得越來越麻煩，運輸成本也節節攀升。

其他歐洲國家可以根據外貿協定互通有無，單單就英國因為割裂主義進入了菜荒時代，超市紛紛宣佈限制每人購買沙拉、甜椒的數量，不少餐廳也乾脆減少了蔬菜供應。

日本的這方面也好不到哪去，就算是今天的日本蔬菜種類也相當單調，而且價格普遍偏高，三四棵雞毛菜要價180日元，折算成人民幣差不多十幾塊錢，普通家庭想要每天炒幾盤青菜下飯真的有點吃不起。

到了冬天蔬菜漲價的情況更加普遍，雖然日本這兩年也學會了我們的大棚技術，但是日本政府對農業的干預是非常嚴苛的，一道指定蔬菜政策直接給日本農業套上了一層枷鎖。

圓白菜、大蔥、土豆這些指定蔬菜長期霸佔超市的貨架，久而久之綠葉菜成了奢侈品，不知道有多少日本人常年累月的抱怨蔬菜少又貴，無奈之下的日本人只能減少對蔬菜的食物，將人體對維生素的依賴一門心思的放倒各種各樣的藥片中。

這種風氣流行開來以後，然而日本人成了世界上有名的藥罐子，對此不少在日華人只能想辦法自給自足。

有的動手在自家小院搞家庭菜園，種些香菜、萵筍之類的奢侈品自己享用，既省了錢也滿足了口腹之欲,也有部分華人餐館的老闆乾脆自己弄農場，不僅給自家餐館供菜，還能把多出來的拿出去賣，賺點小錢。

這麼比較來看,國內的蔬菜真的是太香了,我國蔬菜供應不僅能自己吃得飽吃得好，還成了出口蔬菜的大國，每年向外輸送各類優質的蔬菜產品。相比英國菜荒和日本菜貴，我國老百姓不但隨時可以享受到豐富的蔬菜品種，價格也非常公道，這也讓很多外國人不得不眼紅。

這些年隨著對外交流的頻繁，中國國家的海外留子都在不同平台發表著自己出國如同渡劫的經歷，各種各樣的出國後悔症越來越多！

自古以來就有見微知著的說法，或許我們炒的並不是一盤小小的蔬菜，而是真真正正的大國力量，除了我們農業技術先進，科研力量跟的上之外，我們的蔬菜生產如此便捷還因為我們完善的運輸體系。

現在我國的蔬菜冷鏈運輸已經覆蓋全國，無論身處我國哪個角落，都能享受到不同地區的時令蔬菜。這是一條看不見的綠色物流網，從菜農收穫的新鮮蔬菜，裝上冷藏車，通過大型的蔬菜批發市場迅速進入消費者視野。

市場上成千上萬的蔬菜流通出去，確保從採摘、交貨、銷售一系列環節的通暢無阻，蔬菜都能如此暢快的運輸，如果換成是導彈又能如何呢?

參考資料：

大國蔬菜產業全景！

中國蔬菜協會2024年04月24日

為什麼日本的蔬菜那麼少

2024-11-11 虎嗅網

「央廣時評」健全鄉村產業鏈 讓農民獲得感更足

央廣網2025-04-11