春天是感受春暖花開的季節，也是享受美食的時刻，尤其是那一道道家鄉味，時不時地就晃悠到腦海裡，忍不住地想下廚操作一番。當吃到嘴的那一刻，滿足味蕾的同時，剩下的全都是滿足感。就拿豆角焖面來說吧，是兒時的記憶，也是家的味道。

家人很喜歡吃麵食，麵條更是每周都得來上幾頓，最近的豆角便宜了不少，於是豆角焖面就經常登上飯桌。都說活到老學到老，我覺得這話沒錯，就說做豆角焖面吧，跟長輩學，自己琢磨，網友互相借鑒學習，這麼多年翻來覆去做了無數次，就今天這個做法很值得大家一試，原因有三個：好吃，省事，快手！

【豬肉豆角焖面】

需要準備的食材：四季豆500克，去皮五花肉300克，鮮微細麵條450克，八角2個，蔥薑末，大蒜1頭，生抽，老抽，鹽適量，植物油，香油2勺，香醋2勺

詳細做法：

第一步，把食材準備好。五花肉切成微厚的片；豆角擇去筋，洗净后切成段；蔥切蔥花，薑蒜切末，八角準備2個

第二步，炒鍋里加植物油燒熱，放入肉片中大火煸炒至變色，放入八角、蔥花，薑末，蒜末放入一半，煸炒至香味濃郁，再順鍋邊淋入一些料酒，翻炒去腥

第三步，倒入豆角，中大火不斷煸炒，直到豆角變色，變得翠綠

第四步，倒入沒過食材的清水，大約1.5寸左右，加入生抽和老抽提鮮調色，加鹽調味，燒開後蓋上蓋子燉5分鐘，打開鍋蓋，嘗嘗鹹淡，稍鹹即可

第五步，此時把鮮麵條鋪在豆角上，湯汁到麵條的一多半位置，千萬不要翻動，蓋上鍋蓋燒開鍋，轉稍小點的火焖10分鐘

第六步，用筷子在一邊挑起麵條看看，還有少量菜湯，這就可以了，關火。放入另一半蒜末，淋入2勺米醋和2勺香油

第七步，用兩根筷子插底往上挑拌均勻，即可出鍋

這道豆角焖面，豆角一定要燉到15分鐘（先燉5分鐘，鋪上麵條后再燉10分鐘），這樣才能熟透沒有毒性。此外，燉豆角的湯要多放點，麵條鋪上去的時候能浸入一些，最後吃著筋道還不幹。而更值得注意的是湯多加點，也是避免最後湯少糊鍋。

要想味道好，蒜末要分兩次放，第一次是炝鍋用，目的是提香，第二次是最後放，目的是提味開胃。尤其是米醋和香油的加入，不要省略，這倆往麵條里一拌，味道一下子就上來了，解油膩還開胃，越吃越想吃。

如果炒肉的時候出油多，建議盛出來一些，避免太油膩。多出來的油脂也不要浪費，下次用來炒青菜吃，很香。

感謝閱讀！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裡的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裡等你。圖文原創，碼字不易，禁止盜用。